Kif tipprepara għaġina ħmira professjonali

Minħabba l-fatt li l-għaġina ħmira għandha aktar minn elf sena, huwa pjuttost ċar l-varjetà eżistenti ta 'riċetti u metodi ta' preparazzjoni. Ħafna jiddependi fuq kif inti tipprepara ħmira għaġina chef u tħejjiha kull mara differenti.

Allura, hemm żewġ modi prinċipali ta 'tisjir għaġina - oparny u bezoparnym. Metodu Bezoparnym huwa l-aktar sempliċi u użati fil-preparazzjoni tal-għaġina għal grupp ta 'pancakes, muffins u torti. metodu sponża aktar kumplessi u huwa użat meta huwa meħtieġ li jiksbu aktar ħami, per eżempju, kejkijiet lush.

Segwi l-passaġġ mill-sempliċi għall-kumpless u jikkunsidraw metodu ewwel bezoparnym. Il-platti imsajjar teħtieġ ferra l-ilma jew ħalib imsaħħan għal 35-40 gradi. L-ħmira jinħall fi skutella separata fil-ħalib sħun, żid melħ preskrizzjoni u zokkor, razza l-taħlita u ferragħ fil-platti prinċipali. Imbagħad biex torqod l-dqiq u knead. Tad-dqiq titħalla għall-friex. Matul il-għaġna, imma eqreb lejn l-aħħar tal-proċess, l-għaġina huwa miżjud żejt jew butir imdewweb. Il-massa li tirriżulta għandu jinġieb għal stat omoġenju. Huwa diffiċli li tgħid kif tipprepara għaġina ħmira raġel, li jagħmilha l-ewwel darba, iżda l-possibbiltajiet huwa għandu.

Ladarba l-għaġina magħġuna biżżejjed, huwa imbexxex bi dqiq, ikopru bil-xugaman u jħallu l-"dħul" f'post sħun għal 3-4 sigħat. Sakemm "ġej", huwa rakkomandat li tagħmel żewġ obminki biex tneħħi eċċess dijossidu tal-karbonju. Ewwel obminku għandu jsir fl-siegħa, it-tieni fil sagħtejn.

Kif tipprepara l-għaġina ħmira għal metodu oparnomu professjonali: l sponża l-ħalib jiġi msaħħan għal 30-40 gradi, dewweb ħmira u ferra nofs l-ammont totali ta 'dqiq. Il-konsistenza ta 'għaġina sponża għandu jixbħu smetanu.Gotovoe ħoxna, huwa imbexxex bi dqiq u koperti bl-għatu. F'dan il-pożizzjoni, l-isponża titħalla f'post sħun għal 3-4 sigħat.

L-brew ħmira malajr jimmultiplikaw u jarmu dijossidu tal-karbonju, għalhekk il-volum tagħha tiżdied b'madwar darbtejn l-oriġinali. wiċċ tat-test bħal fowm milli jaħarbu malajr gass. Meta l-tbaqbieq sussidji, fi skutella ma brew żid il-melħ dqiq li jifdal u zokkor. Tqum il-mistoqsija: kif knead għaġina ħmira? Huwa meħtieġ li knead hekk li se jidħlu off-idejn u platti, allura dan huwa kopert bil-xugaman u titħalla wander madwar għall-ieħor 1-2 sigħat. Matul il-fermentazzjoni it-temperatura għandha tinżamm qrib 30 grad. Sakemm l-għaġina li minnu jiġi, inti trid tagħmel obminku ieħor.

Għal kull kilogramma ta 'dqiq jeħtieġu 10-40 gramma ħmira, in-numru ta' li f'kull każ tiddependi fuq il- "qawwa". Inċidentalment, il- ħmira niexfa għandha tittieħed darbtejn aktar milli frisk. Barra minn hekk, ser ikollok bżonn ta 'kuċċarina ta' melħ, tablespoon ta 'zokkor u nofs litru ta' ħalib jew ilma. Naturalment, huwa preferibbli li jintuża l-ħalib għall-ħami: jirriżulta fit-togħma u fragranti, u aktar attraenti li tħares lejn. Għandu jiġi mfakkar li z-zokkor għandhom jitqiegħdu b'mod strett mal-norma - doża eċċessiva ta 'għaġina malajr koperti bil-qoxra ħoxna u ma tantx moħmija permezz. Jekk iz-zokkor mhuwiex biżżejjed, allura l-prodott ma jkunx iffurmat qoxra browned. -Xaħmijiet huma miżjuda matul it-taħlit, huma jtejjeb ħafna l-fermentazzjoni. Butir jew marġerina għandu jiddewweb sa densità normali ta 'krema qarsa.

Preparazzjoni ta 'għaġina ħmira mhux dejjem ikun possibbli. L-agħar ħaġa li jista 'jiġri għal għaġina ħmira - hekk jekk ikun "-raħal" u tirrifjuta li tikseb sa. Hemm diversi modi biex jiffissaw dan, iżda inti għandek bżonn tkun taf eżattament dak li kien il-kawża tal-falliment. Jekk l-għaġina hija kiesħa, huwa msaħħan għal temperatura ta '30 grad. Għandu jiġi mfakkar li l-ħmira jinqatlu f'temperatura ta '55 gradi. Jekk inti ma doglyadeli u ħmira maqtula minn temperatura għolja, l-għaġina tista 'tkun peremesit ma lott ġdid ta' ħmira. Kif tipprepara ħmira għaġina Hostess, u se tirċievi dawn torti.