Ħaruf Shulyum: Yum!

Minkejja l-rikkezza tal-kċina kontemporanja, platti folk qedem qatt ma jitilfu r-rilevanza tagħha. Ir-raġuni hija sempliċi ħafna: l-ikel sempliċi ma teħtieġx ħafna ħin għall-preparazzjoni, iżda tvarja saturati, togħma bright, kaloriji għoljin.

Fost dawn il-platti post speċjali jieħu ħaruf shulyum - l-ikel antika ta 'l-rgħajja. Illum shulyum jew sopop sinjuri, magħmula minn ħaruf, ċanga, papri tiġieġ, anke majjal. Fil-fatt, b'dan l-isem jirreferi għall brodu rikka ta 'laħam, imsajjar aktar fuq il-nar: huwa f'dan zest tiegħu.

Sa mill-bidu fl tali brodu mitmugħa nies, herding baqar fil-muntanji, u l-ebda opportunità li jippreparaw delicacies, il-ħaruf oriġinali shulyum riċetta hija sempliċi ħafna.

Kok għandek bżonn biex ħaruf, preferibbilment żgħażagħ, ħwawar, basla.

karkassa ħaruf hija maqtugħa, mdendla fuq siġra. Kollha tal-laħam mqatta 'għall barbecue, grid u fwied mwarrba għall-preparazzjoni ta' liverworts. Tal-ħaruf imsajjar il-bqija shulyum.

Fi pot kbir jammontaw l-għadam ma xi laħam, il-bojler huwa mimli bl-ilma, li jkopri l-laħam fi 3 swaba, kok fuq il-nar mhix b'saħħitha ħafna. Cook dan soppa jista 'jkun fid-dar fuq il-stufi. Imbagħad fl-aħħar ta 'tisjir se jkollhom żid qatra ta' duħħan likwidu għal piquancy.

laħam kok jieħu żmien twil: sakemm isir artab, mgħollija. Wara dan, huwa hija meħuda, u l-melħ brodu, bżar, żid l-ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Ħafna drabi huwa kosbor, kemmun, xibt, tursin, bżar, basal: dak kollu li huwa faċli li tieħu tlugħ.

Ħodor għat-tħejjija ta 'tali brodu ma tistax jibqgħux u żid travi. Meta l-ħodor mgħollija ftit, din titneħħa u l-laħam jingħata lura lill-brodu għal 10 minuti, imbagħad jinfirxu fuq dixx. Shulyum ħaruf lesta.

Il ħaruf mkessħa, b'differenza sħun, ikollu togħma spjaċevoli. Dan hu għaliex huwa serva separatament, u l-brodu jitferra l-mugs: għalhekk huwa konvenjenti biex taħsel l-laħam jibred. ħaruf Shulyum jista 'jittiekel l-għada, biss biżżejjed biex tisħon dan.

Kif biex issajjar aktar sottili, togħma exquisite ħaruf shulyum? Kull mara tad-dar jista fantasize. Per eżempju, l-riċetta ta 'soppa muntun bil-ħaxix. Ikun iktar konvenjenti biex issajjar fid-dar, fuq il-pjanċa.

Ewwel brewed brodu qawwi ta 'ħaruf, kun żgur li l-għadam. Meta (madwar sagħtejn), l-brodu isir viskuża, u l-laħam huwa artab ħafna, huwa jintrema fil-patata biċċiet kbar, mgħollija biex jitlesta irtubija. Wara shulyum melħ ħaruf, żid ħwawar. Jistabbilixxu fil-keffa ta 'kubi brunġiel, bżar ħelu, karrotti, basal, imqaxxra u tadam mqatta. Ladarba l-ħxejjex huma lesti, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi soppa, immedjatament itfi l-nar. duħħan likwidu se jżid zest għall kreazzjonijiet kulinari. Dan soppa huwa msejjaħ shulyum-Kawkasu, l-Użbekistan - shurpa, iżda t-togħma ma jaffettwax l-isem.

Shulyum kok ħaruf tista 'tkun mod ieħor. Madankollu, shulyum klassiku sejħa hija bilkemm possibbli, iżda jirriżulta ħafna fit-togħma.

L-chops qatgħat ħaruf ippreparati (pulpetti). laħam ikkapuljat mħallat ma 'basal, bżar (preferibbilment diversi tipi), togħma ma' lottijiet ta 'ħwawar favoriti. Speċjalment ħaruf iħobb tewm, ħabaq, kosbor, melħin, nagħniegħ. pulpetti Ready huma moqli għal iqarmeċ, imbagħad kok minnhom soppa. Huwa isir kannella, fragranti. Meta l-pulpetti huma kważi lesti, l-soppa żid il-patata imfellel, inkaljat separatament basal, karrotti, tadam, bżar ħelu u sħun. Fl-aħħar tal-brodu tat-tisjir togħma bl-tewm mgħaffeġ, lottijiet ta 'ħdura.

Biex tagħmel l-soppa aktar mili, huwa possibbli li jitqiegħed ross moqli, Pshenko, ċereali oħra. Dan, naturalment, mhux se jkun shulyum, iżda rikki fit-togħma, l-ikla qawwi, jissodisfa u memorabbli.