Jespandi t-tagħrif gastronomika: minn kavjar ħut?

Iswed kavjar - Ħelwa li jidher fuq it-tabelli tagħna f'okkażjonijiet speċjali. Mill-punto gastronomika ta 'opinjoni - huwa Ħelwa exquisite, utli ħafna għall-proprjetajiet nutrittivi tiegħu. Minn naħa bijoloġiċi, l-ewwel nett, - il-bajd ta 'ċerti speċi ta' ħut. Imma minn dak ħut iswed kavjar, nitkellmu u nsib f'dan l-artikolu.

Liema Ħelwa?

bajd tal-kavjar huma msejħa istorjun. Id-daqs tal-bajd u t-togħma tipi differenti ta 'ħut jistgħu jkunu xi ftit differenti. Madankollu, ix-xebh huma traċċati faċilment: l-bajd ta isturjun huwa sustanza delikata ħafna, miksija plenochkoj rqiqa. Għandu jiġu mmaniġġjati b'attenzjoni kemm fil-produzzjoni u matul l-użu, peress li l-film faċilment pawżi il-bajd u biss mferra-kontenut.

Użu kavjar iswed bħala xi ħaġa rari u stmat iżżejjed (minn kienet, fil-fatt, huwa). Fil-maġġoranza kbira tagħhom huma porzjonijiet żgħar fuq biċċa ħobż, smeared b'saff irqiq ta 'butir.

Eskursjoni fid-dinja tal-ħut sturjun ma kavjar u prodott karatteristiċi

In-numru ta 'istorjun jinkludi diversi speċijiet li jgħixu fil-partijiet differenti tad-dinja. Prodotti għalhekk sajd nistgħu nużaw, u Russa, u l-oriġini Għarbi u Ewropew.

Aħna jibdew jiffamiljarizzaw irwieħhom mal-varjetajiet differenti ta 'delicacies li jitgħallmu minn dak li l-kavjar ħut u kif tista' tvarja.

Beluga kavjar

Beluga kavjar - il-grad aktar għoljin ta 'kulħadd. Karatteristiċi tad-dehra tagħha huma primarjament fl-ammont ta 'bajd: huma ħafna akbar minn dawk ta' varjetajiet oħra ta 'kavjar iswed (li jkollu dijametru ta' madwar 2.5 mm).

Beluga kulur kavjar - griż, jistgħu jkunu ta 'kuluri differenti. Fl-ippakkjar għall-bejgħ li sar fuq it-tikketti jindikaw li jikkorrispondi għal dell partikolari. Per eżempju, dawl griż kavjar huwa fuq it-tikketta tal-isem "0000", skur griż - "0", u waħda li għandha kulur iswed, hija mmarkata "X". Dan jiltaqa u iktar rari mhux tas-soltu lewn - deheb. Dan il-kulur huwa inerenti fil-bajd ta 'albini Beluga adulti u speċjalment revered minn connoisseurs ta Ħelwa exquisite.

L-aroma ta ' kavjar Beluga hija' l bogħod mill-riħa fishy soltu. Pjuttost, huwa eqreb lejn l-riħa ta 'ġellewża.

L-ispiża ta kavjar Beluga hija kkawżata minn togħma eċċezzjonali u l-kwalitajiet nutrizzjonali, kif ukoll ir-rarità tal-ħut.

Sturgeon kavjar

istorjun kavjar iswed - l-aktar komuni fil-ħwienet madwar id-dinja (jiġifieri l-pajjiżi importaturi li). kavjar Beluga minn sturjun fl-apparenza u togħma differenti.

It-togħma ta 'kavjar istorjun huwa speċjali: huwa perfettament bilanċjat u għalhekk pjaċir li tagħna blanzuni togħma. Għal dan il-prodott huwa meqjus li jkun siewi, iżda wkoll f'termini monetarji aktar aċċessibbli minn kavjar Beluga.

Id-daqs tal-bajd isturjun iżgħar mill-Beluga. Jekk tali bajd huma mgħaffeġ, ġewwa jistgħu jidhru fost l-nuffata ġerminali sustanza isfar mdella. Il-kulur tal-kavjar ttikkettjati fuq il-banek ta 'l-denomini differenti: kulur kavjar iswed rappreżentata mill-ittra "B", skur griż - "B", imma dak li hu l-eħfef, griż ċar, - "A".

Servyuzhya kavjar

kavjar istorjun Stellate jispikka fost il-varjetajiet oħra ta 'kavjar iswed. L-ewwelnett, huwa l-iżgħar fid-dijametru u għandu l-ogħla densità. Ukoll, dan jinkludi ħafna ta 'xaħam meta mqabbla ma' varjetajiet oħra ta 'dan Ħelwa.

Fuq l-ippakkjar ta 'istorjun kavjar ebda indikazzjoni tal-kulur. B'differenza istorjun, nuffata ġerminali huwa eħfef mill-kulur ta 'barra tal-bajd. Il-likwidu li jinsab ġewwa l-envelop, għandha kulur li jixbaħ ħalib bajdani. Inti tista 'tivverifika dan billi jitgħaffġu ftit frak ta' kavjar sturjun stellate u eżaminati minnhom.

Ipproċessar u l-konsum ta 'kavjar

Issa li nafu xi wħud mill-kavjar ħut. Wasal iż-żmien biex jitgħallmu kif huwa ttratat f'impjanti qabel ma japplikaw għall-mejda tagħna.

L-aktar magħrufa u maħbub mill connoisseurs tal-kavjar pasturizzat immellaħ. Thats it, aħna sikwit ara fil-tieqa tal-ħanut fil-vażetti tal-ħġieġ issiġillat u vażetti. bajd bħal dawn huma maħżuna fi friġġ jinżammu strettament l-użu possibbli tal-prodott fuq l-pakkett jinfetaħ.

Il-kavjar friża ma jistgħux jiġu maħżuna fil-banek minħabba dan tiddeterjora istruttura tiegħu: fqigħ bajd Shell.

F'każijiet fejn il-istorjun estratt mill bajd tal-ħut huwa immaturi jew isofru ħsara matul l-estrazzjoni ta 'bajd tagħha do yastik. Ma 'dan il-metodu ta' proċessar hija maħżuna films, li huwa kopert bil roe ħut. Dan huwa rari ħafna li ssib fil-ħwienet tagħna.

Sevryuzhya kavjar Predisposizzjoni konsumatur, tiġi pproċessata taħt pressjoni. Dan tbid tal ippressat imsejħa.

Fil-qosor

Iswed kavjar - a exquisite Ħelwa. Hija apprezzat madwar id-dinja u jippruvaw kemm jista 'jkun biex jikkomplementaw tabella festivi tagħha.

Iżda dan Ħelwa mhux biss ta 'valur, iżda wkoll delikat. Żomm kavjar għandhom jiġu ttrattati sewwa, fil-friġġ, iżda mhux fil-friża. It-temperatura ideali għall-ħażna kavjar-itwal żmien possibbli - -2-3 ° C

Kavjar maħżuna fil-ċar għal perjodu qasir. Kul jeħtieġ malajr kemm jista 'jkun, minħabba li, anki taħt kundizzjonijiet tajba, malajr tiddeterjora. Fuq il-banek ta 'kavjar jkunu dejjem mogħtijin struzzjonijiet dwar kif għandu jinħażen kemm magħluqa u prodott stampat.

Dan kien il-vjaġġ gastronomika tagħna fid-dinja tal Ħelwa prezzjuż. Issa nafu eżattament minn fejn il-kavjar ħut. Aħna tgħallmu wkoll li huwa ta 'diversi varjetajiet, u jistgħu jiġu mmaniġġjati b'modi differenti, qabel ikollok mejda tagħna. Nistgħu biss jixtiequ li aħna ħafna drabi indulged lilu nnifsu kavjar!