Kċina Kabarda: riċetti ma 'ritratti

Kabarda kċina għandha ħafna in komuni mal-kċejjen ta 'popli oħra tal-Kawkasu tat-Tramuntana. Sadanittant, fil-piggy bank tagħha, hemm ħafna platti nazzjonali, li inti tista 'biss tipprova hawn. F'dan l-artikolu inti ser jitgħallmu aħjar dak kċina kabarda. Riċetti ma 'ritratti jagħtu rappreżentazzjoni viżiva tal-platti u jgħinek biex kaptan tekniki tat-tisjir aktar malajr. Għall-konvenjenza, l-platti huma maqsuma f'kategoriji: appetizers, ewwel, tieni, pasti savoury, deżerti.

Karatteristiċi kċina Kabardian

platti kors prinċipali Kabardian, kif ukoll ftit mijiet ta 'snin ilu, kien u għadu l-zalza laħam. Fis-seklu 19 l-Highlanders waqaf tiekol majjal, sabiex fuq il-mejda llum, hemm biss ħaruf Kabardians, ċanga u tiġieġ u dundjani. L-zalza tiġi mħejjija jew krema qarsa jew salmura tewm tradizzjonali jew basla. Biex mgħollija jew ħaruf mixwi huwa dejjem serva Ayran jew brodu, tewm dilwit. Minflok ħobż ikkunsmat wieqaf poriġ qamħ imsejħa "paste". Biex tkun żgur platti huma servuti lottijiet ta 'ħxejjex aromatiċi friski.

Kabardians ta 'ħxejjex sena kollha jużaw patata, fażola u piżelli, u kaboċċi, tadam u brunġiel. Highlanders ġobon tiekol biss dar. L-platti aktar popolari Kabardian kċina u riċetti għall-preparazzjoni tagħhom diskussi hawn taħt. Kollha kemm huma, kif ukoll platti oħra tal-Kawkasu tat-Tramuntana, jistgħu jidhru fuq il-mejda tal-vaganzi Kabardians.

snacks Kabardinian

Kabardians waqt it-tisjir tagħti aktar attenzjoni għall-ewwel u t-tieni platti u inqas snacks u insalati. Ħxejjex spiss serva imfellel ma 'lott ta' ħxejjex aromatiċi friski. Tal laħmijiet imsajjar ġewwieni u zalzett homemade imsejħa "sohta".

Għall-preparazzjoni ta ġewwieni użat ilsien taċ-ċanga jew tal-fwied. L-ewwel, huwa mgħolli fi kwantità kbira ta 'ilma immellaħ, imbagħad imkessħa u mferra fis-serum. Wara dan, il-platti bl-intern żid it-tewm, ħwawar imnixxfin u ħxejjex aromatiċi, u jibgħat fil-friġġ għal 10 ijiem. Meta l-ġewwieni ħin tieħu out u serva mat-tabella fil-forma maqtugħin.

Għal zalzett domestiku nagħaġ fwied (110 g) u xaħam tad-dam laħam tal-muntun (70 g) għandu jiġi mqatta 'f'biċċiet żgħar, imbagħad żid basal (1 pc.) U pasta tal-qamħ (20 g). Matul għaġna ikkapuljat gradwalment żid melħ, bżar u ilma. Il-massa miksuba ta 'għalf l-imsaren ħaruf, jorbtu lilhom u zalzett mgħolli fl-ilma bil-melħ sakemm l-offerta. Sohta notifikata bid-salmura tradizzjonali Kabardian zalza.

ewwel kors

Fil Kabardian kċina ppreżentat lott ta 'riċetti differenti għall sopop u brodi. L-aktar famużi fosthom huwa shourpa. Matul il-preparazzjoni ta 'din soppa ewwel mgħolli brodu saturati minn biċċa kbira ta' ħaruf. Imbagħad, hija żżid basla kollu u patata coarsely mqatta. Iservu l-idejn tal-laħam imqatta ', minħabba li użu ta' sikkina waqt ikla bi Kabardians pendenti.

Ieħor soppa tradizzjonali msejħa Kabardian ashryk. Dan soppa qamħ, li huwa użat għall-preparazzjoni ta 'qamħ u ful (tazza). Dawn huma imsajjar fil borom separati, u mbagħad mċaqlaq fis dixx wieħed u ħalib lest (2 L.). Meta jservu l-ikel fuq il-ġobon pjanċa imbexxex ewwel, imbagħad jerky, u imbagħad ferra l-soppa. Fit-quċċata miżjud kuċċarina ta basal qali, paprika u bżar aħmar jaħraq.

Kabarda kċina huwa varjetà wiesgħa ta 'platti minn ful. Wieħed minnhom - soppa fażola,-riċetta tagħha tinsab preżentata hawn taħt.

soppa bean: riċetta fid-dar

Fil-bidu ta 'tisjir soppa fażola, soak fażola (bajda jew ħamra għall-għażla). Għal dan il-għan huwa meħtieġ biex issolvi out u biex timla bl-ilma kiesaħ għal 7 sigħat. Tgħaddis fażola huwa rakkomandat li jitqiegħdu fil-friġġ, b'tali mod li mhuwiex iffermentat. Wara żmien speċifikat, għandu jiġi maħsul u mqiegħda fuq il-stufi biex issajjar fuq sħana baxxa sakemm l-offerta.

Meta l-fażola se tkun lesta li żżid mal-patata soppa, imbagħad porzjon il-karrotti. Meta l-ħxejjex huma wweldjati bżonn li jiżdiedu bħala jerky u moqli fil basal u l-paprika. Iservu l-soppa bil ħodor mqatta 'b'mod fin.

korsijiet ewlenin platti Kabardian: riċetti ma 'ritratti

muntanji korsijiet prinċipali għandhom ukoll iċ ispeċifiċità tagħhom stess ta 'preparazzjoni. L-ewwelnett kċina kabarda abbundanza ta 'dixxijiet tal-laħam. F'kull familja għall-jservu tabella tal-festi: lyagur - patata bil-laħam imnixxef, gedlibzhe - tiġieġ stewed fil-krema qarsa, ħaruf libzhe ma karrotti.

Attenzjoni speċjali għandha tkun barbecue Kabardian. Huwa lest mix-xaħam tal-muntun u l-fwied. Baur-pressed (hekk imsejħa kebab shish) jirrappreżenta l-biċċiet żgħar ta 'xaħam u l-fwied mgeżwra fil-film mill-xaħam intern. Barra minn salmura vzbryzgivayut tagħhom, bil-kamin fuq seffud u grilled fuq faħam. Mill-mod, il-salmura huwa mitmugħ lil kull sostanzjalment ewwel jew it-tieni dixx. A hija ppreparata billi jitħalltu l-ingredjenti tiegħu bħall-Ira (80 ml), l-brodu (70 ml), tewm (2 flieli), melħ u bżar.

Dawk li jridu jippruvaw biex issajjar platti akbar, jiswew ħarsa Kabardian riċetti kċina mill Sana'a (Sana07), ippreżentat fuq forum Russa. Dawn huma popolari ħafna fost l-utenti. Hawnhekk inti tista 'titgħallem kif issajjar riġel tal-ħaruf mimli bil-fażola, dundjan mgħolli ma zalza, tiġieġ fit-test, u l-bqija. D.

kċina Kabarda: ritratt u riċetta gedlibzhe tiġieġ

Ir-riċetta huwa spiss imsejjaħ bħala l-qofol ta 'Kabardino-Balkaria. Kabarda kċina nazzjonali u gedlibzhe - huwa f'biċċa waħda, sabiex tipprepara din dixx ħafna drabi, u mhux biss għall-vaganzi.

Għal gedlibzhe ewwel tiġieġ għandhom jiġu żarmat f'biċċiet. Wara li firxa fir-pan, ħawwad fry taħt l-għatu fil-meraq tiegħu stess, u mbagħad fil-xaħam li tirriżulta. Imbagħad il-tiġieġ li jkunu melħ u bżar, żid il-basla, tewm u l-paprika. Tkompli fry sakemm kannella dehbi, u t-tmiem ta 'tisjir żid kuċċarina ta' dqiq u krema qarsa (0.5-1 litru). Jekk il-krema ma tkoprix għal kollox il-biċċiet tat-tiġieġ, imbagħad inti għandek bżonn biex top up bl-ilma. Ttektek l-laħam għal ftit minuti u imbagħad neħħi mis scorodite sħana. Iservu ma għaġin tradizzjonali magħmula mill-qamħ.

Riċetta għal libzhe fil Kabardian

Din id-dixx għal teknoloġija tisjir huwa qisu goulash, iżda xorta għandha ċerti karatteristiċi. Fil ħaruf libzhe (xi kultant ċanga) huwa l-ewwel mgħolli u mbagħad mogħli bi ħxejjex sa l-Zalza iffurmat mhux se tfakkar ta 'konsistenza zalza. Minħabba Zalza zunnarija dawriet skur, imma jekk inti tixtieq li dixx jistgħu jiġu miżjuda u tadam mqatta.

Libzhe (kċina kabarda) magħmula minn ħaruf, li hija maqtugħa l-istess biċċiet u mbagħad imsajjar fil-livell pan qali direttament taħt l-għatu fil teacup. Meta l-likwidu jevapora, il-laħam huwa miżjud ma 'żejt veġetali, basla (kif volum kemm muntun), u allura l-karrotti. ħxejjex fry bil-laħam ftit minuti, imbagħad żid kuċċarina ta 'dqiq, l-istess ammont ta' krema qarsa u tazzi nofs ta 'ilma. Żomm il-platt fuq il-stufi għal ftit minuti sakemm il-zalza isir ħoxna. Iservu bil-għaġin tradizzjonali.

garnish tradizzjonali: millieġ koyzhapha poriġ ħalib

Minbarra l-salmura zalza tradizzjonali Kabardinian komunement użati zalza krema kċina. preparazzjoni għażla ta 'wieħed minnhom, bil-ġobon u millieġ, li jiġi offrut hawn taħt.

L-isem tal-zalza, li hija użata ħafna kċina kabarda - koyzhapha. Fil-bidu nett tal-preparazzjoni tiegħu fi saucepan whisk żewġ bajd, allura hawnhekk huwa miżjud għal 1 litru ta 'krema qarsa. Aktar studji huma meħtieġa sabiex iġib saucepan fuq il-nar u stenna sakemm tagħli krema (jogħla bħall-ħalib). Imbagħad żid maħsula millieġ ilma sħun (2 tbsp. Mgħaref). Cook sakemm sakemm il-xgħir huwa lest (madwar 20 minuta). Issa żid il-ġobon Adygei imqatta (100 g), stenna sakemm idub, u inti tista 'tneħħi l-zalza mis-sħana.

Jekk koyzhapha daru ħoxna biżżejjed, allura qabel ma inti żid il-ġobon, huwa meħtieġ li ferragħ fil saucepan 2 imgħaref. imgħaref qamħirrun (qamħ) dqiq. L-istess teknika hija użata fit-tħejjija u kwalunkwe zalza oħra.

pasti savoury

Kull kċina Kawkasi Tramuntana mifruxa varji kejkijiet, li jixbħu kejkijiet rqiqa. Cook minnhom, u joffri wkoll kċina kabarda. riċetti kejk huma bbażati fuq l-użu ta 'għaġina ħmira fuq jogurt. Iżda l-mili jista 'jkun pjuttost differenti. Per eżempju, Kabardians simili ħafna kejkijiet ma 'uċuħ tal-pitravi, kif ukoll qara imsejħa BKK Dahl.

Ewwel fuq riċetta favoriti tiegħek li huwa ċert li jkun hemm "piggy bank" kull landlady tipprepara għaġina ħmira fuq jogurt. Sakemm l-għaġina se "jirrilassaw", jgħidilna mili. Għal dan qara, imsajrin minn qabel jew moħmija fil-forn, għandu jkun miġjuba għal konsistenza ta 'patata maxx. Imbagħad żid browned mili basla, mbuttat permezz ta 'tewm istampa, melħ u bżar. Ħawwad sew, u inti tista 'tipproċedi għall-formazzjoni ta' kejkijiet.

test ballun teħtieġ idejn rasplyusnut, hekk li tikseb il-kejk. Fiċ-ċentru tal-kejk li jpoġġi l-istess daqs bħal-għaġina, mili l-ballun. Zaschipnut tarf up, u mbagħad għal darb'oħra biex jagħmlu l-kejk bl-idejn. Issa huwa meħtieġ biex inbiddlu l-ħjata isfel u roll rolling pin, bi ħsieb li ma jitqattax l-għaġina. Fry l-kejkijiet fuq livell pan sħuna niexfa għal minuta fuq kull naħa. Qabel ma tapplika grass bil-butir.

ħobż puff ħelu

Kabardians minflok il-ħobż tradizzjonali minn dqiq tal-qamħ jippreferu iservu sa għaġin - porridge oħxon ta 'millieġ. U jekk tipprepara l-ħobż, normalment ħelu, għaġina puff.

Ewwel trid għaġina minn bajd (3 pcs.), Ħalib (1 tbsp.) Zokkor (1 siegħa. Kuċċarina) melħ, sodju (għal ¼ h. Mgħaref) u dqiq. Agħti hija mistrieħ għal 15-il minuta, u mbagħad taqtgħu f'erba 'partijiet u l-forma l-żibeġ. Wara ftit minuti ta 'kull parti tal-roll-out rqiq, litteralment sa 1 mm, u l-grass bil-butir. Imbagħad kull saff għaġina għal zokkor, mitwi fuq kull roll xulxin u roll. Rrumblati roll spirali mqiegħda fil-pan, ħalliha toqgħod għal 5 minuti u mbagħad fry fuq sħana baxxa għal 7 minuti fuq kull naħa.

Kabarda kċina toffri żewġ għażliet ta 'teħid dan il-ħobż: ħelwa u mielħa. Fl-ewwel każ, hija żżid aktar zokkor bejn saffi, it-tieni - bil-melħ.

deżerti

Kif deżerti Kabardians spiss serva għall-baklava mejda, kandju halva jew imħejjija mill-butir imdewweb u dqiq. Sadanittant, kabarda kċina huwa famuż għall Ħelwa imsejħa zykarys ieħor interessanti. Sabiex titħejja, inti għandek bżonn tagħmel mill-flagella test wieqaf. Imbagħad jinqatgħu f'biċċiet żgħar, moqli fiż-żejt, huma miżjuda mal-forma u mimlija maħruqa zokkor u għasel. zykarys iffriżati djamant maqtugħa forma bħal baklava.

Kabarda kċina, riċetti ma 'ritratti li huma ppreżentati hawn fuq huma mingħajr komplikazzjoni fid-disinn u Hearty ħafna. Huma jistgħu faċilment jiġu attribwiti lill-kategorija ta 'ikel bnin u Delicious.