Kif issajjar kvass fid-dar mix-xgħir?

Xejn se quench għatx tiegħek hekk fil-sħana tas-sajf, kvass. Madankollu, il-produtturi tax-xarba, minkejja konformità mal-riċetta, inti ma tistax kok hekk tajjeb fid-dar. Jagħmlu kvass fid-dar mill snap xgħir. Jibqa 'l-każ għal intrapriżi żgħar: biex isibu riċetta ppruvata favoriti tiegħek.

Il qedem Russu xarba - kvass

Il-post fejn twieled kvass huwa meqjus li jkun Russja. Il-chronicles qedem informazzjoni ippreservat li Kievan Rus xarba ħobż ikkunsmat ghaċ, kullimkien - u l-mexxejja u l-poplu komuni. Anke f'dawk il-jiem kien hemm għexieren ta 'għażliet kvass homemade. Ħafna riċetti kienu preservati u baqgħu ħajjin. Fuq il-ħamrija Russu żmien twil kien maħsub li l-brew fuq il-mejda huwa simbolu ta 'prosperità fid-dar.

Il-fatt li l-kvass fir-Russja dejjem kienet miżmuma stima għolja, u jindika l-eżistenza ta 'tali professjoni bħala Kvasnikov. Kien professjonali li tipprepara xarba iġjeniċi tipi differenti: ħobż, frott, berry, okroshechnogo, tal-ħalib.

Dan brew għandha pjaċevoli, ftit qawwi, togħma iġjeniċi, iżda mill-kontenut ta 'aċidu lattiku u aċidu aċetiku huwa għatx eċċellenti quencher.

Liema qed jippreparaw kvass?

Kvass iffurmata bħala riżultat ta 'proċess ta' fermentazzjoni mhux kompluta l-ħobż wort. Huwa għalhekk li din ix-xarba hi magħmula minn alkoħol etiliku fl-ammont ta '1.2 fil-mija. Minħabba l-kontenut ta 'alkoħol fil-kvass Russu huwa kklassifikat bħala birra tradizzjonali storiku.

Biss tagħmel din ix-xarba iġjeniċi magħmula minn ingredjenti naturali. Ipprepara brew dar ta 'malt, xgħir jew ħobż tas-segala u addittivi (żbib, berquq niexef). U xejn iżjed hija meħtieġa. Iżda din hija biss parti mill kvass, dar imsajjar. Prodotti Aħżen minbarra l-ingredjenti meħtieġa jinkludu ħlewwiet, ħwawar, dijossidu tal-karbonju. Jużawha mhux se jġib il-ġisem, iżda jista 'jikkawża ħsara konsiderevoli.

X'inhu xgħir? Kif jiġri?

Kif imsemmi hawn fuq, l-ingredjent prinċipali fil-produzzjoni tal kvass - xgħir, miksuba minn ħbub bin-nebbieta. Jagħmluha mill-qamħ, segala, xgħir, ħafur u millieġ. Qamħ huwa l-ewwel ġerminati u mbagħad mnixxef u mitħun. Fl-ewwel każ, maltu aħdar, l-aħħar - xott.

Id-domanda akbar huwa segala u xgħir xgħir użati għall-birra. speċi oħra huma prinċipalment użati fil-ħami tal-ħobż.

Segala tax-xgħir jiġi ffermentat (skur) u mhux iffermentat (dawl). Id-differenzi bejn dawn l-ispeċijiet mhux biss fil-proċess tal-produzzjoni u l-kulur, iżda wkoll fl-użu. Biex tagħmel xgħir żerriegħa ġerminati skur kannella fl-aħmar qabel it-tnixxif huwa soġġett għal fermentazzjoni, jiġifieri longing f'temperatura għolja. Ipprepara malt fid-dar huwa kważi impossibbli. Diffikultajiet normalment jinħolqu fiż-żamma tat-temperatura mixtieqa għal żmien twil. Iżda xgħir dawl jew abjad, li minnu l-brew okroshechny jistgħu jiġu msajra fid-dar.

Il-riċetta tat kvass xgħir

xgħir niexef lest jistgħu jinxtraw fil-maħżen. Huwa possibbli li tipprepara ruħek. Biex tagħmel xgħir segala kvass fid-dar, inti trid tibda bil-preparazzjoni tal-ingredjenti.

Għall-preparazzjoni tax-xgħir:

1. Segala laħlaħ sewwa, neħħi żrieragħ ħsara u vojta.
2. Tpoġġihom fil-saff kontenitur mhux aktar minn żewġ ċentimetri. kopertura ma 'garża sterili. Sprejjat minn sprej bosta drabi kuljum. Kun żgur li qmuħ kienx niexef u mhux wisq imxarrab.
3. Wara 3-4 ijiem hemm rimjiet. Meta jkunu d-daqs ta 'qmuħ jew aktar, tista' titqies l-ewwel pass biex jiġu sodisfatti. Ħbub bin-nebbieta - huwa maltu aħdar.
4. Aktar iridu jkun imnixxef f'temperatura tal-kamra għal jumejn.
5. Wara l-qamħ ikun niexef, huma jistgħu misħuq kollu f'daqqa jew mitwija ġo kontenitur nadif bl-għatu u tieħu bħala meħtieġ. Kif jirriżulta xgħir xott.

Issa inti tista 'tibda tagħmel kvass.

kvass abjad mix-xgħir niexef

Mix-xgħir awto ippreparata jistgħu jkunu brew abjad jew okroshechny. Għal dan għandna bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• dqiq tal-qamħ - ½ tazza;
• xgħir iffermentat xott - 1 tazza;
• ilma tajjeb (nixxiegħa aħjar jew bbottiljat) - 3 litri;
• ħmira ħmira lesti - 1 Tsp;
• żbib - 10-12 biċċiet.

Jekk id-dar għandha l-ebda istarter ħmira, inti tista 'tipprepara ruħek. Biex tagħmel dan, ħawwad 5-10 gramma ta ' ħmira kompressa ma' tablespoon ta 'zokkor u żewġ imgħaref ta' dqiq. Ferra taħlita ta 'tazza ½ ta' sħun ilma mgħolli u jħallu fuq il-mejda għal nofs siegħa. Miżmuma bħal ħmira m'għandux ikun aktar minn ġimgħatejn fil-friġġ.

Preparazzjoni ta 'kvass xgħir fid-dar tibda bil-preparazzjoni tal-wort. Biex tagħmel dan, malt u dqiq brew litru ta 'ilma jagħli, li ċċaqlaq fi skutella tafal u mkessaħ għal 38 gradi. Imbagħad ikollok bżonn li jiżdiedu l-żbib u istarter ħmira niexfa. Ħawwad u ħalli għal jum jiffermenta. Wara l-ħin speċifikat ferra l-ilma li jifdal, u anki ġurnata jew tnejn (jiddependi fuq il-xarba aċidu mixtieqa) hija lesta biex brew. Huwa neċessarju li ferragħ fil-vażetti nadif u fil-friġġ.

kvass segala fid-dar mix-xgħir iffermentat

Fragranti u iqarmeċ brew skur b'togħma pjaċevoli ta 'għasel huwa miksub minn xgħir iffermentat. Il-proċess tal-kisba pjuttost l-ħin, u għalhekk huwa aħjar li jixtru l-ingredjent prinċipali ta 'ħobż jixorbu fuq l-ixkaffa.

Qabel kif issajjar kvass xgħir fid-dar, inti għandek tipprepara starter. Għal dan il-għan, ħġieġ xott iffermentat segala brew xgħir litru ta 'ilma jagħli. Wara ftit sigħat meta t-taħlita kien mkessaħ sa 38 gradi, huwa meħtieġ li jiżdiedu zokkor 4 imgħaref u 2 imgħaref ta 'ħmira niexfa. Wara dan il-vażett kienet mħawwda tajjeb. Wieħed jista 'jassumi li l-istarter hija lesta.

Barra minn hekk, biex tikseb direttament mill-brew xgħir niexef fid-dar, għandek bżonn tieħu 1 tazza sourdough, ferra it-tliet litri ta 'mgħolli kiesaħ ilma, żid 5 imgħaref ta' zokkor, 10 biċċiet ta 'żbib, u jibgħat f'post frisk għal jum. Segala kvass f'dan riċetta imsajjar malajr ħafna. Wara xarba ħobż żmien mogħti iffiltrat ġewwa kontenitur nadif permezz ta 'diversi saffi ta' cheesecloth. Inti ma għandekx bżonn li tarmi l-motivi li jifdal. iġjeniċi tiegħu ½ tazza ħmira mill-friġġ, żid iz-zokkor, ferra l-ilma mgħolli kiesaħ u tpoġġi l-brew biex jimmaturaw mill-ġdid.

Riċetta Delicious għal xgħir kvass fid-dar fuq il-bażi ta 'xgħir

Mhux inqas togħma u utli hija l-brew xgħir. Huwa ppreparat minn xgħir niexef jew likwidu estratt tax-xgħir ibbażat fuq il-qamħ xgħir.

Kvass fid-dar mix-xgħir magħmula minn dawn l-ingredjenti:

• estratt tax-xgħir fil-forma likwida - 2 tablespoons;
• Zokkor - 250 g;
• xott ħmira - 1 Tsp;
• aċidu ċitriku - ½ kuċċarina;
• ilma mgħolli - 3 litri;
• żbib - 10-12 biċċiet.

Il-kontenitur għandu jkun jitferra 3 litri ta 'ilma mgħolli f'temperatura tal-kamra, żid iz-zokkor, aċidu ċitriku, estratt tax-xgħir, ħawwad. Minn fuq għal pour ħmira niexfa. Mingħajr tħawwad, li jħallu għal 6 sigħat għall-fermentazzjoni. Wara brew żmien speċifikat jitferra fliexken jew vażetti, żid ftit biċċiet ta 'kull wieħed mill żbib u l-post fil-friġġ għal ġurnata qabel maturazzjoni.

brew xgħir miksub togħma qamħ artab, ftit fizzy u utli ħafna.

Kvass mix-xgħir: benefiċċju jew ħsara?

Dan brew dar magħmula mix-xgħir, fih ammont kbir ta 'vitamini u minerali, u għalhekk l-użu regolari tiegħu se jġib biss jibbenefikaw l-ġisem. Iżda għall-persuni gastrite, ċirrożi tal-fwied u ipertensjoni għandhom jillimitaw l-użu tagħha. Dan huwa spjegat mill-kontenut ta 'alkoħol etiliku u aċidi varji fil-kompożizzjoni ta' xorb qamħ.

Kvass fid-dar mix-xgħir għandha numru ta 'proprjetajiet utli, li fosthom hemm dawn li ġejjin:

• għatx jifga saturati organiżmu ma 'l-enerġija vitali, vitamini u minerali;
• effett pożittiv fuq is-sistema diġestiva tikkontribwixxi għall-diġestjoni rapida u jirrestawraw l-aċidità normali tal-istonku;
• kontenut għoli ta 'vitamina Ċ jistgħu jintużaw għall-prevenzjoni ta' kvass respiratorju u mard virali;
• aċidu lattiku fil-kompożizzjoni tiegħu tikkontribwixxi għall-qerda ta 'mikro-organiżmi patoġeniċi, u jappoġġja batterji b'saħħithom fl-ammont dritt;
• kvass hija għodda tajba għall telf ta 'piż, hija tagħti l-enerġija u jżid l-effiċjenza.

U biex jiftakru li huma qatt m'għandek tixrob maħżen mixtrija, mhux tissostitwixxi dan xgħir kvass dar.