Kif jiffermenta kaboċċi

Kemm utli għall sauerkraut ġisem tagħna, nistgħu nitkellmu għal żmien twil. Wara kollox, hija aktar vitamina C minn frott taċ-ċitru, hija rikka fil-fibra u baxx ta 'kaloriji. Fil-istaġun tal-friża sauerkraut se jgħinu jipprevjenu irjiħat u l-influwenza minħabba l-vitamina istess C.

Ejja nitkellmu dwar kif jiffermenta l-kaboċċi hekk hi irriżultaw fit-togħma u utli kemm jista 'jkun.

Pick tard varjetajiet kaboċċi għaliex huwa aktar dens u iffermentat biex isiru crispy. Jirriżulta li l-ħin l-aktar favorevoli għall-pikles --nofs tal-ħarifa. Jekk inti tagħżel shakes kbar, inti se tkun tista 'tiffranka l-flus - tikseb anqas skart. Oqgħod attent għall jekk hemmx kaboċċi ħodor weraq fuq nett. ma jintużawx għall fermentazzjoni, iżda l-preżenza tagħhom jiggarantixxi l-kwalità tal-ħxejjex. Jekk il-kaboċċi kien podmorozhena, negozjant qatgħat-weraq ħodor tilfu kummerċjabbiltà tagħhom. Mill-kap ta 'kaboċċi li ġiet iffriżata, sauerkraut tajba mhux se taħdem. Gosti aħjar huwa kaboċċi, togħma ħelwa, bil-qalba bajda.

Salmura titwettaq f'diversi modi. Nixxef Ambaxxatur - biss biex kaboċċi pickle, frayed dan bil-melħ, ambaxxatur imxarrab - f'dan il-każ, huwa mimli bl-ilma mielaħ, u mgħolli l-mod - jekk il-salmura, li huwa mimli kaboċċi, hot. Hija tista 'wkoll jiġu maqtugħa b'modi differenti. Tradizzjonalment - li strixxi, li malajr miksuba xi slicers veġetali speċjali. Weraq jistgħu jiġu kwadri maqtugħa, u xi iffermentat intestatura kollox - imbagħad għall-weraq jistgħu jintużaw għall-kaboċċi tisjir.

Kif jiffermenta kaboċċi bil karrotta - jagħżlu skond il-preferenzi estetiċi: Jekk karrotti gradilja, allura l-kulur se tkun sauerkraut roża, bħallikieku maqtugħin b'sikkina fuq mug - il-kulur tal-prodott finali mhux se jinbidlu. Minbarra l zunnarija tradizzjonali jew kaboċċi miżjuda cranberries cranberries, tuffieħ jew għanbaqar, faqqiegħ, karfus u bżar. Inti tista 'żżid u ħwawar - qronfol, kemmun, xibt. Il-proporzjon ta 'prodotti addizzjonali u melħ huwa madwar wieħed għal wieħed. Melħ - ġeneralment ingredjent importanti ħafna ta 'sauerkraut. Jekk tieħu mhuwiex biżżejjed, il-prodott finali ser idur merħija u ratba, u jekk inti overdo - kaboċċi wisq mielħa huwa xi ħadd probabbli ser simili. Aħjar li jieħu madwar mitejn gramma ta 'melħ, għal kull għaxar kilogrammi ta' kaboċċi, huwa - l-proporzjon ottimali. Żieda zokkor li jagħmlu l-togħma milder u jaċċelleraw l-ippriservar, iżda wisq zokkor se irattab wisq kaboċċi.

Fl-appartament belt b'kanna kbir ta 'sauerkraut se jkollhom imkien biex tpoġġi, hekk podyschu mod ieħor, kif jiffermenta l-kaboċċi fil-kamra żgħira. Agħżel ħġieġ, fuħħar jew varjazzjoni enameled. Ftakar li jagħmlu kaboċċi qarsa fil galvanizzat, kontenituri aluminju jew fi pot landa ma tistax tkun, minħabba, minn naħa, jħassru t-togħma, u t-tieni, inti ser jikkaġunaw ħsara. Xi nisa tad-dar għall-togħma u jipproteġu l-batterji mill-qiegħ llubrikat u l-ħajt ta 'għasel kontenitur, alkoħol, żejt veġetali jew ħall, madankollu, dan huwa fakultattiv.

U issa - sempliċi riċetta għal sauerkraut. Spiss għandna bżonn biex jippreparaw ammont relattivament żgħir ta 'dan, sabiex il-metodu attwali - kif jiffermenta l-kaboċċi fil-bank - dejjem handy. Ħu 2.5 kg kaboċċi, CHOP. Għorok carrot żgħir u ħallat ma kaboċċi. Jekk inti għandek il-żrieragħ ta 'xibt - u żid adattati imnixxef xibt mqatta. Poġġi l-kaboċċi fil-vażett tliet litri. muntun Ħafna mhux meħtieġ. Imla l-dixx kważi sal-quċċata. Poġġi 2 imgħaref ta 'melħ u imla bl-ilma kiesaħ. Ħalli l-vażett f'temperatura ambjentali għal 2.5-3 jiem. It-tieni jum, poġġi l-vażett ta 'kaboċċi fi skutella kbira. Huwa meħtieġ li tinġabar l-salmura tferra. Wara dan iż-żmien, ferra l-ilma mielaħ fis-sistema pan, sprinkle fl għal nofs tazza ta 'zokkor. Wassal għall salmura ma 'zokkor jagħli, iżda ma għalli. Dan se jeħtieġ li kontinwament ħawwad u skim. Ferra kaboċċi salmura fil -bank mill-ġdid u ħalli f'temperatura tal-kamra. Wara jum - tnejn, meta t-togħma tiegħu se jsiru aktar aċidużi, huwa lest għall-użu.