Kif pickle ħut għat-tnixxif jew tqaddid? Ħut tmelliħ: riċetta, it-tul

Issa jixtru immellħa jew ħut imqadded kien ħafna aktar għoli minn madwar ħames jew sitt snin ilu. Coming fis-suq jew fil-ħanut, inti qabda ruħek taħseb, "Huwa ma jixorbux Għandi birra bil-ħut imqadded?" U allura inti tmur għall-kontro, tħares lejn il-prezz u tirrealizza li ħut ma tistax tagħmel, u tnejn jixtru diġà għalja. U jirritornaw lejn darhom ma 'xejn. Imma issa, grazzi għall dan l-artikolu, inti ser jitgħallmu kif pickle ħut għat-tnixxif jew tqaddid.

rekwiżiti bażiċi

Qabel it-tnixxif jew ħut jerk, huwa neċessarju li jiddetermina l-ordni ta 'prosola għandu jkun. Issa nitkellmu dwar kemm melħ tal-ħut tinxef, u int se tkun tista 'tagħmel dan CHARM fid-dar jew fil-cottage. Jekk il-ħut fih għaxra fil-mija tal-melħ, huwa meqjus li jkun immellaħ, minn għoxrin u fuq - melħ ħafna. Salmura (meraq, li jalloka ħut imħallat ma 'melħ) perjodikament ixxotta biex jipprevjenu batterji li jimmultiplikaw u jħassru l- ħut. Ħut għat-tnixxif jew tqaddid huwa meħtieġ li jkun frisk u mkessaħ. Imbagħad biss tista 'tibda garġi. Tmelliħ il-ħut għat-tnixxif - huwa responsabbli ħafna. Għandna bżonn li imsaren l-ġewwieni sabiex mikrobi ma laqat il-laħam.

Tmelliħ tal-ħut żgħir

Tmelliħ tal-ħut żgħir huwa meqjus li jkun l-kanna jew enamel perfetta borma. Biex pickle il-ħut għat-tnixxif, huwa meħtieġ għall-ħasil u Togħrokx ma 'taħlita speċjali ta' nitrat u melħ. Il-proporzjonijiet ta 'tali taħlita - 10: 1. Saltpeter - preservattiv eċċellenti. Dan ma jippermettix prodott tiddeterjora, u tagħtihom lewn aħmar sabiħ. Fil-qiegħ tal-saffi barmil jew pan mressqa: il-ħut - taħlita, kopertura u mqiegħda taħt il-madmad. Żomm il-kontenitur f'post frisk li għandek bżonn. Jekk f'daqqa waħda ma kellhiex nitrat, l-riċetta għat-tmelliħ ħut tinxef ftit aktar kumplikata. F'dan il-każ, inti għandek imsaren il-ħut u neħħi l-garġi. Il tmelliħ tista 'żżid ħwawar differenti biex togħma: weraq passolina, tut, weraq rand, imsiemer tal-qronfol, iswed, bżar ħelu, kemmun u anke klin. Dan kollu jiddependi fuq preferenzi tiegħek. Wara tmelliħ il-ħut jista 'jkun imnixxef, u jista' jkun u hemm daqstant ħasil ilma u tisqija butir ġirasol.

ipproċessar tal-ħut

Sabiex imsaren kif suppost il-ħut, inti għandek bżonn tagħmel cross-qatgħa bejn ir-ras u l-anus. Ma jistgħu jiġu maqtugħa fid-direzzjoni opposta bħala l-organi interni tista 'tiġi mħassra f'tali talja. Iġbed il-ġewwieni, il-garġi, laħlaħ sewwa. Biex taħsel sal-mument meta sinsla mhux tad-demm.

Kif pickle ħut għat-tnixxif jew tnixxif imxarrab

Għal tqaddid jagħżlu li ma ħafna ħut kbir sa lira. Fl-istaġun sħun li għandek bżonn vypotrashivat, fil-kesħa - l-ebda. Aħsel il-ħut ma għandekx bżonn li, biss imsaħ b'xugaman niexef biex jitneħħew umdità żejda. Għall-preparazzjoni inti jeħtieġ li tkun żgur li jieħdu l-melħ oħxon. Punti oħra mhux se taħdem, minħabba l-għan tagħna - biex ma jagħtu l-togħma tal-ħut, u neħħi l-umdità minnu. Dan il-ħut tnixxif mielħa, u għalhekk se jkollhom riħa differenti u t-togħma. melħ oħxon inqas biss fis-sens li jinħall bil-mod, iżda jiġbed umdità aktar.

Sussegwentement, ipproċedi kif ġej: fil-barmil jew skutella (jekk la waħda u lanqas l-oħra, inti tista 'tieħu l-pot), ferra melħ, iżda mhux wisq. -Ħut għandhom jitqiegħdu b'tali mod li l-kap ta 'wieħed tmiss l-denb ta' l-ieħor. Kull saff prosolit tajjeb. Ladarba l-ħut huwa fuq, inti għandek bżonn biex pour melħ fuqha sabiex jgħatti l-wiċċ kollu. Inti tista 'żżid ftit zokkor għall-togħma. Għatti u mqiegħda taħt il-madmad. Il itqal l-oppressjoni, l-tastier se jkun ħut. Hu ma jippermettu l-ajru li jnixxu fl-tank u jipprevjeni t-tkabbir ta 'batterji. Madwar 5 sigħat ħut rilaxxi meraq tiegħu - salmura. Għandu jinżamm kemm jista 'jkun f'post frisk, inti tista' anki silġ.

Kemm ħut melħ ħafna għat-tnixxif jew tqaddid? Żid melħ b'dan il-mod bżonn dwar tnejn jew tlett ijiem. Wara dan iż-żmien, fil-ħut tajjeb immellaħ laħam isir griż. Il-pass li jmiss se jkun preparazzjoni għall stringing u jiddendlu. ħut immellaħ għandhom jiġu mgħaddsa taħt ilma ġieri sakemm jibda mhux float. Ħut hang out fil-mod li ġej: ganċijiet speċjali kamin permezz ta 'l-għajnejn u mdendla fuq ħabel. Ħut għandu niexef off wara li jixxarrab, għalhekk huwa aħjar li hang out bil-lejl, li jtajru ma obsizhivali qabda tiegħek. Fil-għodu, li biża bogħod l-dubbien, ħut sprejjat b'soluzzjoni ta 'ħall u l-ilma. Imnixxef jew tnixxif idum sa tmint ijiem, li jiddependi fuq id-daqs tal-ħut.

Tmelliħ tal-ħut għat-tnixxif jew jikkura metodu xott

Kif pickle ħut għat-tnixxif u l-metodu xott li jistadu adattati aħjar għal dan? Dawn il-mistoqsijiet għandhom tweġibiet. Tmelliħ il-ħut għat-tnixxif jew tqaddid b'dan il-mod hija aktar xierqa għall-ħut kbir. Fl tmelliħ imxarrab aħna butchered l-ħut, imbagħad inti għandek bżonn mhux biss tneħħi l-interjuri, iżda wkoll qasmet il-ħut f'żewġ nofsijiet u Togħrokx xott bil-xugaman. Il-parti ta 'ġewwa għandu jkun tajjeb tixrid melħ. Għal tali ħut immellaħ huma mqiegħda fi strati fil-kaxxa. Huwa aħjar li tieħu l-injam - se fluss permezz ta 'toqob mnixxija ħut meraq. kaxxa żgur jitqiegħed fil-fossa. Ħaffer dan huwa normalment fid-dell u jkopru bil-fojl għall-insetti ma setgħux jiksbu l-ħut. Ambaxxatur ddum sa ġimgħa. Dan il-metodu huwa wkoll adattat għall tmelliħ ħut żgħir. Hija ma tistax anki imsaren.

Hawn dak li għandek bżonn tagħmel:

1) Ħu bord tat-tqattigħ, poġġih fuq xugaman nadif.

2) Itwi l-ħut fir-ringiela f'kategorija dwar "spratt fil-bank."

3) Sprinkle melħ u wrap xugaman.

4) Għatti mal-bord ieħor u tpoġġi l-madmad.

Il-meraq f'dan tmelliħ flussi permezz tal-drapp. Wara ħut prosolilas, din titneħħa mill-xugamani maħsul fl-ilma kiesaħ u wara fil-qosor mxarrba. L-aħjar metodu għat-tnixxif - huwa kaxxa injam, ippreparat minn qabel bil-ħitan garża jew grilja, imma int tista 'tagħmel dan, u b'mod sempliċi. Ħu "żingara" jew labra żarbun jiġi mgħoddi minnu kaproiku ħajt jew linja tas-sajd midmumin u ħut, kamini-ħajta permezz ta 'toqob għajnejn. Fuq il-quċċata tal-ħabel mqiegħda fis garża jew xibka tan-nemus u niexef seba 'sa għaxart ijiem. ħut kbir huwa aħjar li hang out f'altitudni għolja fil-poli.

Tnixxif u tnixxif fuq il-ħut natura

Ħafna wonder kif pickle tnixxif ħut fin-natura. Jekk inti marru fuq Picnic mal-ħbieb għal ftit jiem u qabad ħut, jista 'jkun imnixxef jew zavyalit fuq il-post mingħajr periklu. Kif pickle tnixxif ħut fil-kundizzjonijiet reali? Imnaddaf-qabda titqiegħed f'borża ta 'melħ kuljum, u mbagħad mdendla barra. ħut Secure jistgħu jużaw clothespins, mdendlin lilhom mill dnub tagħhom fl-arja friska. It-temp aktar aċċettabbli għal dan - irjiħat. Biex jipproteġi l-ħut mill-insetti u garża mgeżwra imsaħ żejt tal-ġirasol jew soluzzjoni manganiż. L-aħjar temperatura tnixxif jew tnixxif - għal għoxrin gradi. Fl-ambjent naturali tal-ħut xemx imnixxef ġimagħtejn. Aħżen ħut imqadded aħjar fil-borża drapp f'żona ventilat, iżda għandu jiġi nnutat li wara t-tnixxif għandu jkun "reali" sa xahar.

Kif marinate l-ħut frisk? salmura Cold

m'għandhomx bżonn li imsaren għal immarinar ħut żgħir għal kbir, din il-kundizzjoni hija meħtieġa. Hemm żewġ tipi ta 'immarinar ħut: kiesaħ u sħun.

1. Ipprepara immarinar: 200 millilitru ilma, 100 gramma ta 'melħ, 200 gramma ta' zokkor. Kienu mħallta u maħlul fi 300 millilitri ta 'ilma jagħli.

2. Kessaħ.

3. Ferra 500 salmura mL u ħall-ilma mgħolli.

4. Żieda Leafs wieħed gramma, gramma waħda tal xibt, tliet grammi bżar, fwieħa aħjar u nofs gramma ta 'mustarda fażola sħiħa.

5. Dixxijiet bil-ħut tqiegħed fil-friġġ għal ħames ġranet ċrieki basla minn qabel shift u ferra l-immarinar (1: 1). Basla jirriżulta mhux inqas fit-togħma mill-ħut innifsu.

salmura Hot

1. Aqta 'l-ħut f'biċċiet, wara li tneħħi l-ġewwieni.

2. pour melħ multa u mqiegħda fil-kesħa għal 30 minuta.

3. Għall-immarinar: għalli żewġ litri ta 'ilma, żid erba u tliet basla mqatta karrotti.

4. Wara għaxar minuti ta 'togħlija żid żewġ imgħaref ta ħall, bżar, weraq tar-rand, melħ, zokkor għall-togħma.

5. Ħut ferra l-immarinar u sajjar għal għoxrin minuta fuq sħana baxxa.

6. Samta-banek, biex jistabbilixxu l-ħut u ferra l-immarinar.

7. Agħlaq l-għatu tal-plastik.

Żomm il-ħut jista 'jkun sa tlett ijiem fil-friġġ.

balyk immellaħ Delicious

Ukoll, li ma simili balyk ħut? Huwa mhux biss Delicious, iżda wkoll utli. Salamun jistgħu jsiru minn ħut żejtni: sturjun, salamun, troti u oħrajn.

preparazzjoni:

1. Lura għall separata mill-ġilda, mitwi fi saucepan.

2. pour melħ u nitrat (400 gramma ta 'melħ għal kull 5 grammi ta' nitrat tal-ammonju).

3. Poġġi taħt il-madmad fuq tlett ijiem.

4. balyk Ħawwad, tħakkik meraq tiegħu stess u ħallih għal ieħor tlett ijiem.

5. Iġbed il-hang out fil-xemx għat-tnixxif.

6. gradilja Prokoptit jew duħħan likwidu.

Żomm il-ħut b'mod korrett

prodotti tal-ħut tiddeterjora malajr ħafna, u r-riħa fishy qawwa jassorbu prodotti ġirien. Huwa għal din ir-raġuni li għandek bżonn taħżen ħut frisk fl pot enamel b'għatu. Żomm dan jista 'jkun din il-formola biss għal jumejn. Il-ħut iffriżat jista 'jinħażen sa ġimagħtejn. prodott Mielħa miżmuma refriġerati f'temperaturi sa 12 gradi. Imnixxef u imnixxef maħżuna fil-friġġ jew rag f'borża tal-karti. Jekk inti sajd fl btieti bil-salmura, imbagħad inti għandek bżonn biex jaħżnuh fil-kantina jibred. Barmil mqiegħda fuq il-briks, u l-art mimlija bil serratura. Ibdel il-serratura fix-xitwa bżonn frekwenti (madwar darba fil-ġimgħa), fis-sajf - darba kull ġimgħatejn.

Nittamaw li dan l-artikolu kien informattiv għalik, u inti żgur li ssir professjonali min-naħa tal-ippriservar, it-tnixxif u ta 'tqaddid ħut.