Souffle - dak li huwa dan? souffle istorja

Souffl - l-invenzjoni tal-kċina Franċiża. Tradotti souffl kelma hija "vozushny". Liema jispjega dawl bħala sħaba, il-konsistenza ta 'dan il-platt? abjad tal-bajd. Bażikament, biex jagħmlu l-souffle hija pjuttost sempliċi. L-ewwel l-isfra aggravata ma 'kwalunkwe bażi, u allura dawn kienu mħallta bil-fowm proteina. U sabiex jipproteġu kontra s-salmonella, li jistgħu lurk fil-bajd prima, souffle moħmija. Matul il-kura termali-proteini huma miżjuda fil-volum u ragħwa friża. Din l- "arja" u taw l-isem tat-tip dixx. F'dan l-artikolu, aħna se jirrakkontaw l-istorja ta 'l-emerġenza ta' souffle. U jagħtu riċetti sempliċi ftit għat-tisjir dan dixx.

provenjenza

Lkoll mill-inqas darba fil-souffle tiekol ħajja. Hija - ħelu "ħalib għasafar". Jekk inti tneħħi l-qoxra ta 'ċikkulata jinstab mhux ġewwa minbarra l-souffle. Iżda dan il-platt ma kienx dejjem deżerta. U fl-ewwel għamlet kien ħażin biżżejjed. Jekk niġu għal dan, huwa li froġa imsajjar korretta jista 'jissejjaħ wkoll souffle. Madankollu, l-istorja ta 'dan il-platt tmur lura għas-seklu sbatax. Franċiż Re Louis XVI riedet tibda jum tiegħek ma 'xi ħaġa dawl u l-arja. Fil-kolazzjon kien serva ħxejjex frayed, imħawwar bi "béchamel" zalza. Biex tagħmel l-arja l-dixx aktar, koki mħallta fil -abjad tal-bajd imsawta. Imbagħad il-massa ġie mqiegħed fil-forn imsaħħan minn qabel.

Souffl litteralment idub f'ħalqek. Huwa faċilment assorbit mill-ġisem. Huwa għalhekk malajr ħafna sar il-deżerta souffl u allura l-bażi tal-trabi bla snien enerġija. It-tfal, wisq, ppruvaw dan il-platt fil-bidu tal-ħajja tiegħu. Recall vażetti ta 'massa laħam.

Il-prinċipju tal-preparazzjoni ta 'souffle

Din id-dixx ma nahfru żbalji. abjad tal-bajd jeħtieġu approċċ speċjali. Wara kollox, jekk dawn ikunu jistgħu faċilment jaqgħu barra mill-firxa tat-temperatura żbaljata. Imbagħad il-massa exfoliate u ikollok ġelatina. Anki l-utensili għandu jkun speċjali. Idealment adatta għal pjanċi taċ-ċeramika souffle refrattarji. Iżda tankijiet tal-istainless steel se taħdem ukoll. Souffle jikkonsisti f'żewġ komponenti ewlenin. L-ewwel - hija l-pedament li tagħti t-togħma. Dan jista 'jkun ħut, laħam, ħxejjex, ġobon, cottage cheese, ċikkulata, frott u berries. It-tieni komponent - imsawta abjad tal-bajd. Dawn huma mħallta b'attenzjoni għall-bażi fit-tarf ħafna. Il-dixx jistgħu jkunu ta 'żewġ tipi: moħmija u mkessaħ. L-ewwel tip huwa serva sħun. zalza watered tiegħu, jekk deżerta - ġulepp jew ġamm. Tkessiħ isfel, li souffle ftit xxejjen. It-tieni tip huwa serva imkessaħ. forma arja hawn jgħin iżomm l-ġelatina miżjuda mal soufflés. Ritratti tal-platti ħarsa appetizing ħafna. Iżda m'għandniex ninsew li l-bajd għal dan souffle ma jgħaddu minn trattament bis-sħana.

L-eħfef riċetta

Souffl - dixx tal-bajd. F'dan il-riċetta se nużaw biss minnhom. Jiġifieri tagħmel mingħajr laħam, ħut, ġobon u affarijiet oħra. Get a froġa ħelwa - deżerta sempliċi imma stylish li jistgħu jiġu notifikati bil-krema bit-tarjola jew zalza vanilla. Poġġi bask parti ħġieġ tal-ħalib (mitejn millilitri). Dewweb fi tablespoon skillet ta 'butir. Vsyplem l-istess ammont ta 'dqiq, istaġun tal-melħ u ħawwad kollox sew. Dqiq għandu jkun krema. Issa volem ħalib sħun. Ħawwad biex jevitaw ċapep dqiq xellug, u żid tablespoon ta 'zokkor. Kompli biex issajjar, u ħawwad kultant. Wara xi żmien l-massa thickens. Żewġ bajd jinqasmu isfra u l-abjad. L-ewwel aħna għandu lira borża ta 'abjad sħun ma' zokkor tal-vanilla. isfra tieħu ħsieb li ma indivja, volem taħlita tal-ħalib sħun. Kessaħ u mqiegħda ieħor kwart ta 'siegħa fil-friġġ. Matul dan iż-żmien vzobem proteini. Żid lill-bażi. Ċeramika butir smazhem moffa u sprinkle ma trab taz-zokkor. Publish souffle. Il-forn għandu diġà jissaħħan sa mija u tmenin gradi. Bake-dixx għal madwar ħamsa u tletin minuti.

souffle tarbija

Il-laħam fid-dieta tat-tfal huwa importanti ħafna. Biss il-ħaġa: mhux it-tfal kollha jridu jieklu. Speċjalment l-fwied, li huwa utli ħafna għas-saħħa. Iżda, biex ipoġġu fil-prattika dan riċetta, inti se tagħmel l-aktar tfal arbitrarja li jieklu kull l-aħħar Frak. Nofs kilogramma ta fwied taċ-ċanga jimmaniġġjaw wara t-togħlija u għalli għal madwar nofs siegħa. Nieħdu barra mill-ilma, li tagħti frisk kompletament. Koppja ta 'flieli ta' ħobż abjad mxarrba fil-ħalib. basla ftit Nadif. Il-fwied huwa maqtugħ f'biċċiet. scrolls kollha permezz ta 'kappuljat: ġewwieni, basal u ħobż. Staġun maċ-ċanga melħ, żid il-bajd imsawta. Jekk hu gets dryish, inti tista pour ħalib ftit jew butir imdewweb. Tinsiex li tipprepara platt tal-ħami. Lubricates l ġewwa ta 'dan bil-butir. Ibbażat fuq il-fatt li l-souffle fiż-żieda forn fil-volum, imla l-formola biss nofs. Npoġġux fi imsaħħan minn qabel forn mija u tmenin gradi. Tisjir għal madwar għoxrin minuta. Notifikata bid zalza krema.

souffle ħut

Nofs kilo tħin marlozz. Laħam jibqgħux blender. Żid kuċċarina ta 'soy sauce. Żid melħ togħma. Żieda żewġ isfar (ħin biex tneħħi proteini fil-friġġ). Taħbit ma 'mince furketta. Żid żewġ imgħaref ta 'krema qarsa. whisk ieħor ġdid. Aħna dawl tan-nar li forn jissaħħan sa mitt tmenin gradi. Proteini mill-friġġ u whisk minnhom ma niskata melħ ta 'stat qċaċet solidu u stabbli. Kawtela hija mħallta fil-ragħwa għall bbażata fuq ħut. Imla formola piż. Oiled mhuwiex neċessarju: aħna se titħejja għat-tfal souffle f'banju ilma. U għalhekk se jkun aktar djetetiku. Imla l-pan bl-ilma. Npoġġux fuq lilu dixx ħami. Ilma m'għandux jilħqu l-truf tal-kontenitur reżistenti għas-sħana. Bake għal nofs siegħa. Iservu ma zalza ġobon, "Olandez" jew "béchamel". It-tfal huma ħafna fond ta 'din souffle ħut. Wara kollox, ma jkunx fiha għadam, artab u Airy. Għal dan il-platt se suit mhux biss marlozz, iżda wkoll ħut ieħor.

Il souffle deżerta

Sabiex iżommu l-forma tad-dixx, koki mur l-tricks li ġejjin. Dawn huma miżjuda mal-ross, smid jew cottage ġobon bażi viskuż mgħolli. L-għażla aħħar huwa preferibbli bħala l-deżerta mhux biss Delicious, iżda wkoll utli. Soufflé bil-ġobon krema jistgħu jiġu moħmija bħala Cheesecake, jew kok xi ħaġa li jixbaħ ġelat jogurt. Ikkunsidra l-istil aktar tard. Xarrab qartas ġelatina f'tazza ilma kiesaħ. Ħallat il-mitejn u ħamsin gramma ta 'ġobon cottage u mascarpone (jew xi ġobon ieħor krema). Żid l-zest u polpa tal-lumi mqatta. Tista 'wkoll tidħol parti minn numru żgħir ta' żbib, kuċċarina jew tnejn ta 'għasel. ġelatina Wet kindle-nar, iżda ma jagħli. Idaħħalha fid-baqta ġobon. Berries (frawli, blueberries u prodotti simili foresti) blendiruem. Tqegħid fis bażi baqta, flimkien ma 'l-isfar. whisk proteina. Domeshivaem għall-bażi. Souffle jitqiegħdu fil-friġġ għal ftit sigħat.

"Ħalib għasafar"

Dawn kandju Delicious jistgħu jsiru fid-dar. Żmien kemm idum tajjeb dawn se jkollhom inqas, iżda dawn se jkunu iktar utli. Kif biex issajjar souffle "ħalib għasafar"? Xarrab imgħaref nofs ġelatina f'tazza ilma sħun. Kwart ta 'siegħa progreem dan fil-banju bl-ilma. Ġelatina għandhom jiġu xolti kompletament. Erba vzobem proteina refriġerati għal qċaċet stabbli. Fil-proċess ta 'mħallta gradwalment fil-tazza ta' zokkor għalihom. Meta l-fowm isir tleqq u reżistenti, ferra l-ġelatina maħlul. Whisk mill-ġdid. Baking daqs li jitwaħħal fil-friġġ, karta ħelu carpeted. Ferra l-souffl. Flatten-wiċċ b'sikkina. Poġġi biex jiksaħ għal mill-inqas għoxrin minuta. Drown f'banju ilma bar ta 'ċikkulata. Gusto lubricates souffle iffriżati. Poġġi jibred. Aqta kandju sikkina sħun li ċikkulata mhix maqsuma.

Souffle bħala kejk krema

"Brulee" ġiet maħluqa fis-seklu dsatax tard. Dan mhux ġelat, u souffl krema moħmija sakemm kulur karamella. Huma jistgħu dekorazzjoni kejk jew mibjugħa bħala deżerta waħedha. U jekk inti ma bake karamella zokkor, huwa se arja il souffl abjad. Pakkett ta 'ġelatina li jkunu mferrgħin ħalib sħun (nofs tazza) u mbagħad jissaħħan f'banju ilma. Tliet mija u sittin grammi tal-taħlita krema tax-xiri ma '140 gramma ta' trab taz-zokkor u niskata vanillina. Taħbit għal madwar għaxar minuti. Pour ħalib imkessaħ bl ġelatina. Issa aħna tipproċedi biex jitlesta. Imqatta 'f'biċċiet żgħar huma tliet tipi ta' ġelatina b'ħafna kuluri. Huwa possibbli li tipprepara lilek innifsek, jew jużaw il-marmellata mixtrija. Żid il-massa jelly. Ħawwad u mqiegħda fil-friġġ.