Tisjir tal-Karpa

Il-karpjun, speċjalment mhux iffriżat, iżda frisk, huwa ħut nutrittiv ħafna u delight. Imma hemm ħafna nies li ma jixbħux it-tisjir tal-karpjuni. Kollha minħabba n-numru kbir ta 'għadam, li huma wkoll qawwija u żgħar.

U hawn, per eżempju, fiċ-Ċina (fejn, bil-mod, il-karpjun deher ukoll), l-abitanti tgħallmu biex inaqqsu dan il-ħut b'mod speċjali. F'dan il-pajjiż, platti magħmula mill-karpjun - Ħelwa, denja saħansitra ta 'l-imperatur.

Issa mhux se nneħħu l-karpjun fil-forn. Ejja nippruvaw xi riċetti aktar interessanti.

Mandolin tal-karpjun

Il-mod l-aktar sempliċi u l-aktar loġiku li teħles mill-problemi ta 'l-għadam huwa li sempliċement itħan il-ħut f'laħam ikkapuljat.

Ipprepara l-karpura billi taqta 'fuq il-flett, billi tneħħi l-għadam primali u l-linja. Dawwar il-ħut b'ammont simili ta 'majjal sakemm tiġi ffurmata laħam ikkapuljat uniformi. Il-crooks jużaw żewġ skieken kbar u tqal għal din il-proċedura, imma tuża grinder tal-laħam sempliċi. Żid l-abjad tal-bajd, ftit lamtu u nbid tar-ross għall-mili.

Bżar, melħ u għaqqad sew l-ingredjenti kollha. Żid il-kurrat imqattgħin ikkapuljat (ħu biss il-porzjon abjad tiegħu) u poġġi fit-30 minuta fil-friġġ. Wara perjodu ta 'żmien, iddum idejk f'ilma kiesaħ u rrombla l-blalen mill-mili. Id-dijametru tal-blalen għandu jkun madwar 2 ċentimetri.

Ħalli l-brodu tat-tiġieġ jiġi għalli. Issa poġġi bir-reqqa l-bagalji li intom għamluha. Agħmel nar iżgħar u sajjar kull 5 minuti. Imbagħad żid mal- "soppa" il-parti ħadra tal-kurrat, maqtugħa fi strixxi.

Jekk għandek ammont żgħir ta 'faqqiegħ frisk, per eżempju, ċirasa, tista' żżidhom. Wara dan, issajjar għal 5 minuti u t-tisjir tal-karpjun huwa lest. Tista 'sservi dixx. Eżatt qabel dan, żid ftit soy sauce u sprinkle cilantro mqatta 'b'mod fin u chili.

M'għandekx għalfejn tirrifjuta li ssajjar il-karpura sempliċement għaliex huwa diffiċli li tagħżel l-għadam. Jekk tagħżel l-approċċ it-tajjeb, xejn ma jżommek milli tgawdi t-togħma mill-isbaħ ta 'dan il-ħut isbaħ. Il-laħam huwa kemmxejn ħelu u ħafna offerta. Barra minn hekk, fi bliet kbar, il-karpjun ma tantx huwa ħuta waħda, li tista 'tinxtara għadha ħajja, u għalhekk, l-aktar reëenti.

Preparazzjoni ta 'proteini tal-karpjun

Ingredjenti:

- karpjun sħiħ wieħed b'piż ta 'madwar 1 kg;

- starch tal-qamħirrum ftit;

- żejt veġetali;

- Għadd żgħir ta 'ġewż tal-arżnu u piżelli ħodor (biex iżejnu d-dixx).

Ingredjenti għaż-zalza:

- 6 tablespoons ta 'ketchup jew pejst tat-tadam;

- 6 tablespoons ta 'ilma (kiesaħ);

- 2 tablespoons ta ' ħall tar-ross ;

- 1 ċentimetru ta 'għerq tal-ġinġer (frisk);

- 3 imgħaref ta 'zokkor;

- zokk żgħir ta 'kurrat;

- 2 kuċċarini tal-lamtu tal-qamħirrun;

- melħ.

Preparazzjoni:

Ċar il-karp mill-iskali, neħħi l-għonq u l-ġewwieni kollha, maqtugħin bir-ras. Iddividi l-karkassa tal-ħut fuq il-flett, neħħi l-għadam kostali u l-linja. F'dan il-każ, il-flett għandu jibqa 'mwaħħal mad-denb.

Flett wieħed jistabbilixxi l-ġilda u jagħmel qatgħat. Is-sikkina għandha tinżamm f'angolu mat-tabella, qatgħa kważi sal-aħħar, iżda mingħajr ma tmiss il-ġilda nnifisha. Tibda tagħmel dan mir-ras, intestatura lejn id-denb. Wara dan, għandek bżonn tagħmel l-istess inċiżjonijiet profondi, iżda diġà paralleli għal xulxin, billi żżomm is-sikkina perpendikulari mal-wiċċ tat-tabella. U l-iżgħar hija d-distanza bejn it-tnaqqis, l-aħjar. Bl-istess mod se jkun meħtieġ li jsir mat-tieni fillet.

Kemm il-fletti u r-ras tal-karpjun fil-lamtu u fry separatament fil-fond. Poġġi kollox fuq srievet tal-karti biex tħalli l-eċċess tal-fluss taż-żejt.

Ipprepara ż-zalza. Biex tagħmel dan, ħallat ketchup jew pejst tat-tadam, dilwit bl-ilma, melħ, zokkor u ħall tar-ross. It-togħma taż-zalza għandha tirriżulta ħelwa u qarsa fl-istess ħin. Żid ftit żejt veġetali mal-saucepan u malajr taqli ġinġer u porri, maqtugħin f'biċċiet żgħar. Ferra l-zalza, ħawwad u ħallat bil-lamtu, li qabel iddilwa f'proporzjon ta 'waħda għal waħda. Żid 3 tablespoons oil mill-qali tal-qali u neħħi s-sauté pan mill-nar.