X'inhu ġobon? Nista kok fid-dar?

ġobon Parmesan huwa magħruf għal ħafna nisa tad-dar u użata b'suċċess fil-preparazzjoni ta 'platti varji. Tali prodott se tagħti togħma raffinati ta 'kwalunkwe tip ta' dixx: soppa, laħam, ħut, għaġin, ikel moħmi. X'inhu ġobon? Kif biex issajjar fid-dar? X'inhu l-valur kaloriku tal-prodott? Tweġibiet għal dawn il-mistoqsijiet se dan l-artikolu.

X'inhu ġobon?

Dan inkarnazzjoni ġobon Taljan tirrigwarda xi gradi fraġli prodott solidu u għandu struttura bil-qoxra-qamħ. Mhux biss minħabba l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħha, iżda wkoll il-prezz, din il-varjetà hija ġustament imsejjaħ l-elite. Dan il-ġobon huwa fraġli ħafna u diffiċli biżżejjed meta taqta.

Bħala regola, huwa magħmul biss minn ħalib tal-baqra naturali ma ebda addittivi. togħma speċjali u parti utli ta 'kif isir Parmesan rilevanti u popolari għal żmien twil fost l-abitanti ta' pajjiżi differenti.

L-istorja tal-ġobon aktar utli

Prodott għandha l-għeruq tagħha fil-Medju Evu. patrija storiku tal-ġobon huwa meqjus li jkun l-Italja, iżda Parmesan produzzjoni llum hija organizzata f'bosta pajjiżi. Huwa maħsub li l-manifattura tal-ġobon beda kmieni kemm il-preskrizzjoni seklu 12th ġobnijiet solidi, li kien ippreparat fl Lodi. C'est pourquoi xi esperti jemmnu wkoll li huwa l-post fejn twieled Parmesan Lodi aktar milli Parma.

Madankollu, skond it-twemmin popolari l-ewwel li imsajjar dan it-tip elite ta 'ġobon fuq il-riċetta oriġinali, kien hemm patrijiet Benedittini. Huma meħtieġa ġobon li għandu ħajja itwal. Kien fis-seklu 12 qrib il-monasteru u kastell (bejn Parma u Reggio) mibnija djar żgħar għall-ipproċessar u l-ħalib.

Parmesan teknoloġija karatteristika

Dan il-ġobon oriġinali ta din il-varjetà għandu fond, togħma mhux tas-soltu qawwi b'togħma sottili ħafna. Biex tipprepara Parmesan kemm intrapriżi u krema użu domestiku ma supernatant għal kull ħalib lejl. Bħala riżultat tal-proċess speċjali fil-fabbrika miksuba ġobnijiet jiżnu inqas 39 kg.

X'inhu ġobon? Dan huwa tip elite ta 'ġobon, u għalhekk huwa għamel biss minn materja prima ta' kwalità għolja fil-provinċji Taljani ta 'Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bolonja. Togħma prodott - umami (sustanza għoli ta 'proteina) għax fih ammonti kbar ta' monosodium glutamate u ċerti aċidi amino. Tradizzjonalment, il-produzzjoni ta 'Parmesan hija fil-perjodu mill-1 April - 11 NOVEMBRU. Wara t-tisjir l-ġobon jimmatura fil-forom speċjali għall 1-3 snin. L-anzjani l-prodott, l-ifjen-togħma.

Wara sena ta 'prodott ittestjat. Kampjuni ma 'ksur tad omoġeneità (xi kultant tibqa ġewwa l-arja moffa) tad-ditta. Tali prodott hits l-ixkafef, iżda taħt isem differenti. Dan il-ġobon, approvat mill ġobon tas-sengħa, età għal mill-inqas sena oħra u mbagħad mogħtija l-marka ta 'kwalità - DOP (jikkonferma l-oriġini oriġinali tal-prodott).

Proprjetajiet utli ta 'ġobon Parmesan. ikel kaloriji

Dan il-ġobon ta 'din il-varjetà hija rikka fil-minerali u vitamini. X'inhu l-valur ta 'enerġija ta' ġobon Parmesan? prodott kaloriji huwa għoli, iżda minkejja dan il-prodott assorbit malajr mill-ġisem minħabba l-preżenza ta 'tali element fil-kompożizzjoni bħala sodium. Huwa responsabbli għar-restawr u stimulazzjoni tax-xogħlijiet istonku. Ukoll, fl-ammont suffiċjenti fil-kompożizzjoni tal Parmesan huma fosfru, proteini, potassju, tal-kolin, aċidu butirilovaya u ħafna oħrajn.

Mija gramma tal-prodott ikun fih:

• 33 g ta 'proteina;
• 28 g ta 'xaħam;
• 0 grammi ta 'karboidrati.

Ta 'min isemmi li l-valur kaloriku ta' 100 gramma tal-prodott se jkun 292 kcal.

Nista issajjar ġobon fid-dar?

Biex tipprepara ġobon (dar), inti għandek bżonn:

• 16-il litru ta 'ħalib (ħalib hija meħuda bħala l-għaxija, u bl-ħlib filgħodu).
• Speċjali vitella tames.
• Soluzzjoni tal-melħ (biżżejjed saturati).

Struzzjonijiet għall-preparazzjoni:

1. Ħalib, li għandu jkun fil-għaxija, huwa każ speċjali. Tiegħu nofs bix-xaħam imneħħi, u imbagħad imħallta bil-ħalib filgħodu.
2. Il-ħalib jiġi msaħħan sa 34 gradi (huwa importanti li ma hawn fuq), u mbagħad tames huwa miżjud. Get ħafna ta 'baqta.
3. Il embolu li tirriżulta hija meħtieġa li jkun misħuq u għal darb'oħra jitqiegħdu fuq nar. Matul il-proċess ta 'tisħin se toqgħod xorrox, li jitneħħa kif huwa ffurmat. taħt temperatura tat-tisħin ma għandux jaqbeż 55 gradi. Wara l-serum kienet separata, il-ġobon jitħalla biex jilħqu kundizzjoni għall 7-8 sigħat. F'dan iż-żmien, ma tmiss, anki jiċċaqlaq minn post għal ieħor. Għandek biss ikopru ma 'kontenitur xugaman.
4. Fl-istadju li jmiss, il-ġobon jitqiegħed taħt pressjoni fil-kontenitur injam u xellug għat-tneħħija fluwidu għal diversi jiem.
5. Issa trid tqiegħed ras ġobon f'soluzzjoni tal-melħ u jħallu sakemm huwa ma jkunx tajjeb prosolitsya.
6. Il-ġobon lest hija mqiegħda fuq xkaffa. It-tul tal-espożizzjoni se jiddependi fuq it-togħma, iżda l-perijodu minimu għandu jkun ta '1 sena. Perjodikament jduru u ppermettiet lill-ġobon li żejt.

Jekk ġobon fir-Russja mgħolli?

Kif imsemmi hawn fuq, dan il-ġobon huwa ppreparat biss fl-Italja. Iżda mhux twil ilu f'pajjiżna tnieda produzzjoni ta 'dan il-prodott u issa Russu -realnost Parmesan. bdiewa Moska Reġjun Oleg Sirota kien jagħmel il-ġobon. Kif jgħid, hija risposta għal sanzjonijiet tal-Punent.

Illum Parmesan Russu brewed u mmaturat "Istra tal-ħalib." Produzzjoni ġie stabbilit grazzi għall-programm tal-gvern "Familja Farm". X'inhu ġobon fil-Russu? ġobon Istrian, li huwa biss fil-bidu nett tal-karriera tiegħu, ma jkunx agħar mill-Taljan. Bidwi jemmen li fil-futur qarib hu se tkun tista 'massa jipproduċu Parmesan.

konklużjoni

Bħala konklużjoni, nistgħu ngħidu li l-ġobon Parmesan hija fraġli ħafna, u taqtgħu fuq il-pjanċa mhux se taħdem. Hija aċċettat sikkina li jaqtgħu tixlif tagħha, fejn biċċiet huma ffurmati bl kontorni mhux maħduma. Fi snin reċenti, popolari fost il-konsumaturi diġà maħkuk Parmesan, li jkun imwassal f'pakketti vakwu. Hija iżomm il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħha matul il-perjodu ta' konservabilità u hija utli għall-preparazzjoni ta 'platti varji.