Zalza aioli: riċetta u tisjir. Liema iservu aioli?

arti kulinari huwa inkonċepibbli mingħajr zlazi. Ħoxna u falda rqiqa, qarsa ħelu u sagħtrija, pikkanti u frisk - dawn kollha żid togħma għal kull dixx tal-perfezzjoni u l-armonija. Kuntrarju għat-twemmin popolari, zlazi tisjir mhumiex wisq diffiċli, speċjalment dawk li huma magħmula minn diversi ingredjenti. Li dan ikun il-aioli. Hemm, ovvjament, ħafna varjazzjonijiet, iżda biex tibda huwa li tipprova l-riċetta tradizzjonali kien madwar għal sekli sħaħ.

Il aioli zalza: komposizzjoni

isem sonorous u sabiħa ta 'zalza aioli togħma bl-Franċiż jittraduċi sempliċi ħafna - il-tewm u żejt taż-żebbuġa. Fil-fatt, huwa mitlub hekk minħabba l-kompożizzjoni tal-ingredjenti. Meta għamlet dan riċetta huwa diffiċli li wieħed jgħid, probabbilment minn meta l-residenti tal-parti tat-Tramuntana (minn Spanja lejn l-Italja) kosta tal-Mediterran bdiet tipprepara ikla. Maż-żmien, l-istruttura oriġinali għaddiet minn bidliet, sabiex jinnovaw. U mhuwiex l-koki individwali u reġjuni sħaħ. Anke fl-istess pajjiż fl-oqsma differenti tal-aioli zalza u l-ingredjenti tiegħu tista 'tvarja ħafna.

Fil-inkarnazzjoni konvenzjonali, biss żejt taż-żebbuġa u tewm. zlazi lesti bħala sempliċement, malajr u fit-togħma - dan huwa l-sigrieti tal-ġenju. Barra minn hekk, il-Zalza huwa spiss miżjuda mal-bajd (isfar u albumina), mustarda, meraq tal-lumi, lanġas (fil-Katalonja), frak gallettini u tadam (f'Malta), eċċ Għat-tisjir, l-użu żejt taż-żebbuġa ta 'kwalità għolja, huwa neċessarju mhux tant għal waħda li sservi, iżda d-differenza togħma meta mqabbla mal-varjetajiet irħas se jkun notevoli ħafna.

riċetta tradizzjonali

Biex tipprepara aioli zalza, jieħdu 120 ml ta 'żejt u tewm sinniet taż-żebbuġ 2-3. L-ewwel, f'mehrież u lida tewm misħuq u niskata melħ u mbagħad żid bil-mod taż-żejt u triturated sakemm għaġina omoġenja. Of course, inti tista 'tuża blender, iżda huwa meqjus minn ħafna koki, mill-togħma ta' l-seħer tintilef.

zalza aioli: riċetta ma isfar tal-bajd

Għalih, ser ikollok bżonn: 250 ml żejt taż-żebbuġa, 2 isfra tal-bajd, 4 sinniet tewm kbar, 1 tablespoon tablespoon meraq tal-lumi u melħ togħma.

Tewm u melħ bżonn li jkun misħuq sakemm bla xkiel. Imbagħad żid isfra tal-bajd wieħed u meraq tal-lumi. -Taħlita, li rriżulta, infiltrazzjoni pour żejt taż-żebbuġa u whisk sewwa. Uża mehrież u lida jew blender. Meta l-massa jilħaq konsistenza ħoxna, bil-mod tagħlaq il-iskutella bl riċiklaġġ film u tpoġġi l-zalza fil-friġġ għal siegħa. Iservu imkessaħ.

Aioli fil Katalan mal-lanġas

Din il-verżjoni tal-zalza - skoperta reali. togħma sottili u raffinati b'togħma frott dawl u Sharpness tat-tewm. Zalza aioli mal lanġas huwa l-perfetta tikkumplimenta l- steak taċ-ċanga, majjal, tjur u ħut żejtni. Biex tagħmel dan, ser ikollok bżonn: 1 Konferenza lanġas kbar, 1 Tsp zokkor, 120 ml ta 'żejt taż-żebbuġa, 2 imgħaref tuffieħ tas-sidru ħall, tewm sinna waħda u melħ togħma.

Lanġas maqtugħa kubi kbar u Ismot fl-ilma ħelu għal ftit minuti. Kap tat-tewm ħafif qoxra u tnaqqas l-għatu ta 'fuq. Imbagħad wrap fil-fojl u bake fil-forn għal madwar 20 minuta f'180 ° Ċ Flieli ta 'lanġas li tikseb li jiskula l-ilma, imbagħad żid il-sinniet tewm u komponenti oħra inkaljat. B'attenzjoni punch l-blender sakemm bla xkiel. A zalza ewlieni aioli ingredjent f'dan il-każ - lanġas ħelu. Bħala esperiment, inti tista 'tipprova li tibdilha ma ħawħ u isfarġel, per eżempju.

Aioli ma lewż

Din il-verżjoni tal-zalza ġentili b'togħma nutty distinta. Kok, ser ikollok bżonn: ftit żgħira ta 'lewż, 120 ml ta' żejt taż-żebbuġa, 3 sinniet tewm, 2 tbsp ħall balsamic, bajda waħda kbira, u niskata melħ.

Il-proċess huwa elementari sempliċi. Tewm għandu jitneħħa, u mbagħad flimkien ma lewż, niskata melħ u bajd sewwa ħawwad blender. Imbagħad żid ħall u infiltrazzjoni ferra żejt taż-żebbuġa, perjodikament kompliet whipping-taħlita. Uża pass dgħajfa u tagħmel dan aktar żmien biex l-zalza ma jkunx separat, iżda ugwalment jitħawwad bl-akkwist lewn isfar ċar.

Dak li jissottometti?

Il aioli zalza hija forsi waħda mill-aktar versatili, żidiet bażiċi għall-dixx prinċipali. Hija tista 'tiġi notifikata l-platti li ġejjin.

• Ħaxix, bħal frisk, maqtugħin f'biċċiet jew strixxi irqaq, ideali bħala snack. Tista 'wkoll timla insalati. U fil-aioli Franċiż Provence tradizzjonalment notifikata bid-ħaxix mgħolli, ħut u bajd.

• Għal frott tal-baħar. togħma rikka tal-tewm huwa l-aħjar tpaċi l-laħam offerta. Hija tidħol kollox, iżda l-chef Franċiż speċjalment jirrakkomanda dan lill-ħut tal-baħar bajda laħam sod (pereżempju merluzz, perċa). Għandu jiġi mgħolli jew stewed. Popolarment ukoll frott tal-baħar assortiti ma skutella żgħira ta 'zalza fragranti, u tiekol paella fi Spanja miegħu.
• Il-laħam, moħmija jew moqli fuq grill bil-ħaxix.

Kun żgur li tipprepara l-aioli zalza. Il-riċetta tista 'tieħu tradizzjonali jew lanġas, li, inċidentalment, jista' jiġi faċilment sostitwit isfarġel, lewż u t-tadam, ħxejjex aromatiċi, bżar aħmar imnixxef, eċċ Esperiment u jfittxu għall-togħma perfetta tiegħek.