Flambe - x'inhu? Kif tipprepara flambe: riċetti

Naturalment, il- kċina Franċiża hija popolari ħafna. Madankollu, ma għandhomx neċessarjament ikunu kok professjonali biex issajjar l-ikel Franċiż Delicious. U llum, ħafna huma interessati fil-kwistjoni ta 'kif issajjar flambé. X'inhu dan il-platt? Liema prodotti huma meħtieġa għat-tisjir tagħha u liema regoli għandhom jiġu osservati?

Flambe: x'inhu?

Fil-fatt, il-proċess fjamma huwa wieħed mill-metodi ifjen u l-aktar effettivi użati minn koki professjonali moderni. Peress preparazzjoni flambé? X'inhu dan?

Il-kelma tradotta bħala "kombustjoni". L-essenza tal-akkoljenza intermittenti huwa lest ħami għas-sħana ikel. U l-katalist għall-proċess ta 'kombustjoni huma, bħala regola, xorb alkoħoliku, li huma jteptep malajr, jgħajjat mixgħula, imma malajr fade. Jiddependi fuq il-komponenti bażiċi ta 'l-ikel bħala fjuwil iktar komunement użati brandi, Cognac u rum.

Naturalment, il-provvista ta 'tali ikel jistenna impressjonanti, minħabba li l-isparar isir quddiem ta' viżitaturi. Barra minn hekk, l-ikel imsajjar żżomm togħma ħafifa alkoħol użat xorb. U xorta qawwi, iżda malajr ħruq fjamma sakemm dixx artab u iqarmeċ.

Mill-mod, hemm ukoll dixx imsejjaħ "flambe Tarte." X'inhu dan? Huwa kejk ċatt bil-mili, li huwa ppreparat fuq fuklar miftuħ. Din id-dixx Nofsinhar kċina Ġermaniż, sabiex ma jitfixkel dawn iż-żewġ kunċetti.

Liema ikel jistgħu jiġu msajra b'mod simili?

Fil-fatt, inti tista 'tipprepara kważi kull dixx fuq din it-teknika. Per eżempju, il-klijenti fir-ristoranti għaljin joffru frott flambe. Dan jista 'jkun banana, tuffieħ, ħawħ, frawli, u l-bqija. D.

Barra minn hekk, tajjeb flamed u ħxejjex. Inkaljar laħam huwa wkoll possibbli, iżda teħtieġ ċertu professjonaliżmu u l-esperjenza, kif dan il-proċess huwa itwal. F'xi stabbilimenti li jservu tiġieġ, vitella, u anke frott tal-baħar mħejjija mill- "flambé".

Dixx fid-dar: ftit punti tekniċi

Naturalment, dawn delicacies jistgħu jiġu ppreparati fil-dar, iżda għandha tibda bid-dixxijiet sempliċi. Barra minn hekk, għandek bżonn biex isegwu xi regoli ta 'sigurtà.

L-ewwel nett għandu jiġi nnutat li t-temperatura ta 'kombustjoni x-xorb alkoħoliku jista' jilħaq 800-900 gradi. Huwa għalhekk mhux irrakkomandat għall-użu ma 'non-stick (Teflon) jew żmaltat. Anki espożizzjoni qasira għal tali temperaturi għoljin jistgħu jagħmlu ħsara lill-wiċċ. Huwa aħjar li jagħżlu kontenitur magħmula minn azzar li ma jissaddadx jew ħadid fondut mhux miksija.

Jekk inti Bidu, huwa aħjar li tuża borom b'manku twil, miksija b'materjal reżistenti għas-sħana (bħal qali pan jew pan sauté) - dan se jipproteġi idejk mill-ħsara. Biex taqbad il-eħfef m'għandux jintuża - nar twal aktar xierqa logħbiet. Dawn ir-regoli sempliċi se tagħmel tisjir aktar sikuri.

Peress li l-nar malajr jintefa ', allura joqogħdu jinkwetaw dwar liema ikel ser burn, mhux worth it. Jekk inti qed jippreparaw dixx partikolarment delikat, ferra l-alkoħol ma tistax-prodotti nfushom, u l-truf tal-pan - l-effett huwa kważi l-istess.

Hemm ukoll teknika tisjir ieħor li jistenna ħafna aktar effettivi, iżda teħtieġ xi ħiliet. koki professjonali kultant mferra alkoħol f'kontenitur separat (eż, Turk kafè) u jinxtegħel xorb. Ħruq likwidu u huma jitferra fuq dixx sakemm il-fjamma tintefa. Għal darb'oħra, f'dan il-każ huwa meħtieġ li tuża kontenitur b'manku twil.

flambe Banana: sempliċi u Delicious

Ipprepara flambé (ir-ritratt huwa hawnhekk) ta 'banana hija pjuttost sempliċi. Għal erba 'porzjonijiet, ser ikollok bżonn l-prodotti li ġejjin:

• 4 banana misjura;
• żewġ kuċċarini ta 'qoxra tal-larinġ;
• 70 g butir;
• 2 imgħaref ta 'meraq tal-lumi;
• nofs tazza ta 'meraq tal-larinġ;
• 50 ml ta 'brandi (preferibbilment kwalitattiva);
• 80 g ta 'zokkor;
• ġelat tal-vanilla li t-togħma.

Ewwel tnaddaf il-banana u maqtugħin minnhom nofsijiet. F'każ wieħed pan, dewweb 40 g butir u fry banana hemmhekk. Fuq ieħor pan qali Poġġi l-żejt li jifdal, żid il-meraq tal-larinġ, il-lumi u zokkor. Żomm il-ġulepp fuq sħana baxxa għal tliet minuti, waqt li tħawwad kontinwament. Issa jistabbilixxu banana lura moqli u tisħon il-dixx għal ftit minuti.

Qabel jservu mistednin mal-qoxra Ħelwa pour brandi u taqbad. Ladarba l-nar tmur barra, inti tista 'tpoġġi l-biċċiet ta' banana fuq pjanċa bil-krema silġ.

Crepe Flambe: riċetta

Poġġi pancake fuq bażi pan qali. Peress li l-mili jista 'mbagħad ikun xi berries u frott - flieli tat-tuffieħ u banana, frawli, segmenti oranġjo imqaxxar. Sprinkle l-frott biz-zokkor u l-post biċċa ta 'butir.

Issa ferra pancake mili ammont żgħir ta 'alkoħol (tipikament użati Cognac jew rum), imbagħad taqbad. Hekk kif il-fjamma tintefa, l-deżerta hija lesta għall-użu. Mill-mod, il-butir imdewweb u zokkor se tipprovdi frott fit-togħma, crispy, qoxra aromatiċi.

Ricetta Ħelwa ġentili

Deżerta "tnaqqis Flambe" hija kkunsidrata l-aħjar għażla għall-kolazzjon romantic unforgettable, minħabba li t-togħma ġentili u ħelwa tagħti rilassament pjaċevoli. Allura kif kok?

1. Biex tibda, dewweb 20 g butir u żid l-istess ammont ta 'zokkor. Żomm it-taħlita għas-sħana, waqt li tħawwad kontinwament sakemm massa kandju.
2. Fuq it-tarf trej pour karamella, jitqiegħed fis dan 70 g ta 'kwalunkwe berries (blueberry, frawli, ċawsli), ferra aqwa brandi (20 mL) u taqbad.
3. Issa, fil-ċentru tal-pancake lest (tista 'tipprepara lilek innifsek, jew inti tista' tixtri fil-maħżen), poġġi ballun ta 'ġelat. Itwi l-pancake sabiex jiffurmaw borża u taqfel b'tarf toothpick. Poġġih fuq in-naħa l-oħra tal-pjanċi dining wiesgħa.
4. Tista 'dekorazzjoni dixx ta' weraq mint u berries frisk.

Eżattament qed tipprepara flambé. Dan deżerta hija togħma verament differenti. Imma ma ninsewx li l-karatteristiċi ewlenin tal-ikel se jaffettwaw il-kwalità ta 'Cognac, u għalhekk tagħżel hija aħjar varjetajiet għalja.

Larinġ, flambe: fit-togħma u deżerta spettakolari

Għal riċetta ieħor li għandek bżonn larinġ, zokkor, butir u whisky. Tħejjija ta 'din deżerta hija sempliċi ħafna.

1. Ewwel, ċari 6 larinġ. Erbgħa minnhom inti se tipprepara, u għafas il-meraq ta 'tnejn.
2. qoxra tal-larinġ imqatta 'f'biċċiet żgħar.
3. Erba oranġjo Poġġi l-pan (saucepan). Fit-quċċata ta 'kull pour kuċċarina ta' butir imdewweb u sprinkle ma 'zokkor. Issa frott jitqiegħdu fil-forn u sajjar għal għoxrin minuta fi 120 gradi.
4. Filwaqt larinġ huma ppreparati, inti tista 'tagħmel zalza. Ħallat il- meraq tal-larinġ u zest, żid żewġ imgħaref ta 'zokkor u kuċċarina tal-whisky. Għalli l-ġulepp fuq sħana baxxa sakemm isir ħoxna.
5. Issa inti tista 'tneħħi l-frott mill-forn. Kull oranġjo pour tablespoon tal-whisky u taqbad. Ladarba l-nar jitqiegħed barra, ferra l-zalza tal-frott, garnish bil-weraq mint u blalen ġelat.