Għaġin minn qamħ durum: proprjetajiet utli. Għaġin minn qamħ durum: kaloriji

Għaġin tal-qamħ durum Huma sar magħruf fl-dinja grazzi għall-Taljani. Madankollu, huwa maħsub li dawn ġew ivvintati bl-ebda mod fil-peniżola Apennina, u fil-Ċina bogħod u waslet għall-Ewropa grazzi għall-vjaġġatur Marco Polo. Jew il-mod, il-benefiċċji ta 'dan il-prodott ġew apprezzati: bħalissa l-Taljan medja jikkonsma madwar 26 kg ta' għaġin kull sena. Kisbiet Russi huma aktar modesti. Għaliex dan? L-ewwelnett l-fatt li f'pajjiżna, dan il-prodott huwa fil-bżonn ta 'riabilitazzjoni. Anke fi żminijiet Sovjetiċi, għaġin sar simbolu tal-kriżi u l-faqar assoċjati. Huma kienu irħas u jistgħu jiġu maħżuna għal żmien twil, sabiex ikunu maħżuna minn qabel. Tħejjija għaġin tali, ġeneralment mingħajr ebda frills. U, sfortunatament, dawn ma jikkontribwixxu għall milja, kif huwa magħmul minn dqiq kwalità baxxa.

karatteristiċi ta 'materja prima

Fil-ħin tagħna, dan il-prodott kien gradwalment rijabilitat, prinċipalment minħabba l-moda għall-kċina Taljan. Ġie ppruvat li l-għaġin mill-qamħ durum meta mħejjija sew, ma jagħmlux ħsara lill-figura. Barra minn hekk, huma saħansitra użat fin-nutrizzjoni dieta. Imma xi tfisser "Tip iebes"?

Il-fatt li l-uċuħ mifruxa - qamħ - huwa maqsum artab u iebes. L-aħħar fil-pajjiż tagħna huma mkabbra fil-Orenburg u Saratov Reġjuni u l Altai. Biss dan it-tip ta 'qamħ adattat għall-produzzjoni tad-dqiq għaġin għax fih persentaġġ għoli ta' glutina u nutrijenti. Lamtu, li hija inkluża fil-kompożizzjoni, l-istruttura kristallina differenti tagħha, li mhuwiex meqruda jew matul tħin jew matul il-proċess tat-tisjir. Għaġin tal-qamħ durum Huma ikel diġestibbli u jipprovdu b'mod permanenti l-ġisem tal-bniedem bl-enerġija.

Għaliex hija l-kumplessità tal- "riabilitazzjoni" ta 'għaġin fir-Russja?

Kif diġà msemmi, fil-pajjiż tagħna għaġin prodotti fi kwantitajiet żgħar ħafna ta 'qamħ durum. Dan huwa dovut għall-fatt li l-ispiża tal-materja prima hija għolja b'mod mhux raġonevoli, u l-prezzijiet tax-xiri qamħ mhux sodisfatt bir-bdiewa. Barra minn hekk, il-qamħ duru jeħtieġ kundizzjonijiet klimatiċi speċjali u proċess ta 'trattament huwa kkumplikat u impenjattiv. Dan huwa għaliex għaġin ta 'kwalità għolja, mibjugħa fil-ħwienet lokali, huma l-aktar ta' oriġini barranija, u mhumiex irħas kif aħna fosthom setgħu xtaqu. Still, dawn għandhom jiġu preferuti, jekk biss minħabba li ma jagħli artab u jkollu togħma mill-kontropartijiet Russi tagħhom ma tista 'tiftaħar.

Choosing xjentement

Sabiex ma jonfqu l-flus għal xejn, jeħtieġ li jkollok idea ta 'x'inhi l-għaġin differenza minn qamħ durum ta' prodotti ta 'kwalità inferjuri. L-ewwelnett, prodott tajjeb huwa qatt ma biegħ bl-ingrossa. Fittex għal pakkett bi trasparenti "tieqa". It-tieni nett, wieħed iżomm f'moħħu li l-pejst korretta magħmula minn dqiq u ilma. kuluri naturali (eż, meraq tal-pitravi) hija użata biex joħolqu prodott kkulurita. Il-preżenza ta 'ingredjenti oħra mhux mixtieqa. Fuq il-pakkett għandu jkun miktub li l-prodotti huma magħmula minn dqiq tal-qamħ "grupp A" jew jirreferu għall- "Klassi 1". Wkoll sinjal tajjeb huwa l-iskrizzjoni li ġejja: "durum" (durum), "smid di grano Duro". U fl-aħħarnett, referenza tajba se tkun iċċertifikata mill-fabbrikant li l-għaġin "magħmul esklużivament minn qamħ durum." Prodotti fi grupp B (minn qamħ) u B (minn ħami dqiq), għandhom jingħataw tondi: huma inutli.

Definizzjoni ta 'kwalità fl-apparenza

Tkun xi tkun huwa miktub fuq l-ippakkjar qabel tixtri għaġin minn qamħ durum, inti għandek tevalwa minnhom "bl-għajnejn". A prodott ta 'kwalità verament għolja huwa ħafna reżiljenti: huma faċli li titgħawweġ, iżda mhux taqsamhom daqshekk faċli. Kun żgur imqarrun li l-pakkett (kaxxa) ma sfaxxa: l-fraġilità ta 'evidenza ta' materja prima ta 'grad baxx. Prodotti, irrispettivament mill-forma tagħhom, għandhom ikunu lixxi u anke. kulur tagħhom jista 'jvarja minn krema għal ambra. Jekk l-għaġin huwa ħafif ħafna jew maħmuġin griż, fil-manifattura tagħhom probabbilment tintuża dqiq mill-qamħ artab, jew saħansitra dqiq ħobż sempliċi. Wisq fil-fond isfar applikazzjoni prodott kulur tagħti żebgħa. Barra mill-pajjiż kulur għaġin popolari: huwa spiss mixtrija għat-tfal. Iżda dawn il-prodotti huma ppreparati bl-użu koloranti naturali: spinaċi, pitravi jew meraq zunnarija, turmeric. Naturalment, kollha ta 'dawn l-addittivi neċessarjament elenkati fuq il-pakkett fit-taqsima "Struttura". Fir-rigward tal- "suspettużi" inklużjonijiet,-tikek skuri fuq il-biża ma jkunx spagetti meħtieġa: huwa biss l-fdalijiet tal-qoxra qamħ. Iżda l-preżenza ta 'abjad qal li l-ewwel stadju tal-preparazzjoni tal-għaġina kienet prodott promeshano ħażin.

diversità tal-ispeċijiet

Taljani jiddistingwu ammont kbir ta 'varjetajiet għaġin. Dawn huma normalment ikklassifikati skond il-forma. Mingħajr ma jidħol fid-dettalji, ejjew tikkunsidra xi wħud mill-aktar popolari tipi ta 'għaġin. Għaġin minn qamħ durum huma twal (spagetti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), qosra (rix, vermiċelli, qrun), kaboċċi (stilla, farfalle, qxur). Wkoll inixxu prodotti soppa. Dawn normalment jieħdu l-forma ta 'roti, ċrieki, zeron ross u l-abbiltà li mhux mgħolli artab għal żmien twil, minkejja d-daqs żgħir. għaġin tajjeb għall-soppa ma jeħel flimkien u ma sħaba l-brodu. Fl-aħħarnett, ta 'min isemmi prodotti għall-mili jew ħami. Dan kannelloni (tubi ta 'dijametru kbir), qxur ġgant u folji ta' lażanja. Tali għaġin mhux preliminarjament mgħolli huma irattab fil-forn direttament, tixrib meraq mili. Kollha tal-prodotti msemmija hawn fuq huma differenti minn xulxin biss fil-forma iżda mhux il-kontenut.

Għaġin minn qamħ durum: proprjetajiet utli u tips dwar l-użu

Bodybuilders u atleti involuti fl -isports ċikliċi tikkonferma li għaġin imsajjar sew jgħin biex jirrestawraw riservi ta 'enerġija tal-ġisem, u (b'għażla) żieda fil-volum tal-muskoli. Kif inhu magħruf, għaġin jikkonsistu l-aktar ta ' "jnaqqsu" karboidrati, li huma diġerit bil-mod u jipprovdu persuna sensazzjoni pjaċevoli ta' xaba. Għalhekk, dawn jistgħu jintużaw għal telf ta 'piż (f'dan il-każ, dieta speċifika flimkien ma' attività fiżika). Bodybuilders użu għaġin f'fażi ta 'massa reklutaġġ (muskoli, ovvjament), u ċiklisti, runners u skiers meta l-kompetizzjonijiet trid żjara "parti Għaġin" biex tpatti għall-riservi ta' enerġija. Nutrizzjonisti jirrakkomanda tiekol ikel b'ħafna karboidrati fil-għodu.

Għaġin magħmula minn durum qamħ: kaloriji (kaloriji, proteina, karboidrat, xaħam)

pejst kwalità għolja fiha madwar 70% karboidrat u 11% ta 'proteini veġetali, kif ukoll xi ammont ta' umdità, u pjuttost persentaġġ żgħir ta 'xaħam. Il-proteina aktar, l-aħjar (12-15% - l-aħjar indikatur ta '10% - huwa żgħir wisq). għaġin niexef kaloriji biżżejjed (350 kcal għal kull 100g ta 'prodott), il-valur nutrittiv ta imsajjar sinifikament aktar baxxi (sa 125 kcal / 100 g).

Ta 'min isemmi li l-proprjetajiet utli deskritti qabel tas-pasta nafuhom baxxa tagħha indiċi glycemic. Imma jekk inti kok minnhom twil wisq, l-istruttura kristallina tal-lamtu se tibda tkisser, u l-GoP se jiżdied. Dan se jwassal għal żieda fil-livelli taz-zokkor fid-demm, li mhuwiex mixtieq. Barra minn hekk, għaġin overcooked jikkontribwixxu għall-obeżità.

Innota li ta 'għaġin qamħ durum għandu ħajja limitata. Prodotti mingħajr addittivi għandhom ikunu jittiekel fi żmien sentejn, u l-kulur - matul is-sena. Il-fatt li l-għaġin iddeterjorat, kif jidher mill-togħma qarsa tagħhom.

tisjir Karatteristiċi

U finalment - l-aktar sempliċi riċetta. Għaġin steamed tal-qamħ durum ippreparat kif ġej: fl-ilma jagħli (bir-rata ta '1 litru għal kull 100 g ta' għaġin) ġie miżjud ftit melħ u kuċċarina ta 'żejt taż-żebbuġa. Imbagħad ferra l-għaġin. ħin tat-tisjir għandu jkun inqas minn dak indikat fuq il-pakkett. Huwa importanti li jingħad «al dente" ( "mill-qalb"). Għaġin, imsajjar b'dan il-mod, se jkun ftit aktar diffiċli milli konna qed jintużaw biex, iżda se jġibu ħafna aktar benefiċċji.