Huwa possibbli li tissostitwixxi meraq tal-lumi b'aċidu ċitriku? Kif biex jiddilwixxu aċidu ċitriku

Spiss, fil-riċetti misjuba preskrizzjoni "dixx sprinkle (b'mod predominanti min insalati) meraq tal-lumi." Ċitru ġeneruż miżjuda mal-ikel moħmi. Tart meraq tal-lumi jagħmilha inqas cloying. Citron miżjud fil-għaġina u fil-kremi. Użu u zest frott eżotiku u biċċiet konfettura ta 'laħam u ġilda. Iżda l-maġġoranza tal-ingredjent platti huwa meraq tal-lumi. Huwa miżjud fis-sopop (per eżempju, Hodgepodge), u l-xorb - te, koktejls alkoħoliċi u iġjeniċi. Dan l-artikolu jiffoka fuq mistoqsija waħda: Huwa possibbli li tissostitwixxi meraq tal-lumi ma ċitriku aċidu? U jekk iva, kif jidħlu l-kristalli bojod tal-platti? X'inhuma l-proporzjonijiet? Dak li għandek bżonn tagħmel għall-togħma tad-dixx kien bħallikieku kienet preżenti meraq tal-lumi naturali? Dan inti ser jinqara hawn taħt.

X'inhu l-aċidu ċitriku

X'inhu attwalment it-trab abjad kristallin? Bla dubju, dan huwa materjal sintetiku. U qabel ma tiġi ċċarata l-kwistjoni jekk għandhiex tissostitwixxi meraq tal-lumi bl-aċidu ċitriku, jeħtieġ li nistabbilixxu rabta bejn iż-żewġ prodotti. Hija ma xi ħaġa fi trab sintetiċi komuni bil-ċitru? Aċidu ċitriku huwa l-ewwel darba fl-istorja tal tgħallimt spiżjar Svediż Carl Scheele fl-1784. Kif ma hu ġġibu? Huwa jiżolaha mill-meraq tal-lumi mhux misjur. Kif tistgħu taraw, ir-relazzjoni bejn dawn il-prodotti, hemm linja. It-trab li jirriżulta huwa l-aċidu karbossiliku tribażiku. Huwa perfettament solubbli fl-ilma, meta tilħaq mill-inqas tmintax grad. Aċidu ċitriku huwa inkluż ukoll b'konnessjoni ma etanol. Għalhekk, jista 'jintuża għall-produzzjoni ta' likuri domestiċi u vodkas. Iżda fil dietil trab etere hija tantx tinħall fl.

Il-produzzjoni industrijali ta 'aċidu ċitriku

Kull persuna raġjonevoli se titlob: jekk it-trab huwa estratt mill-frott taċ-ċitru, għaliex huwa frott ferm irħas? Wara kollox, l-ispiżjar tas-seklu tmintax, il-meraq naturali huwa evaporat sa ma tinkiseb kristalli bojod. Imbagħad il-meraq tal-lumi bdiet iżżid tabakk bijomassa. F'dan il impjant fiha wkoll ammont kbir ta 'dan l-aċtu. Fil-produzzjoni industrijali moderna ta 'trab riċevuti mill bijosintesi minn għasel iswed u zokkor li jużaw razez fungu moffa Aspergillus niger. Aċidu ċitriku huwa użat mhux biss fl-tisjir, iżda wkoll fil-mediċina (inkluż li jżidu l-metaboliżmu), kosmetiċi (bħala regolatur aċidità) u anki l-kostruzzjoni u ż-żejt industriji. Il-volum globali tal-produzzjoni tagħha huwa aktar minn nofs miljun tunnellata. U madwar nofs dan l-ammont huwa prodott fiċ-Ċina. F'dan id-dawl, jidher saħansitra kwistjoni aktar urġenti ta 'jekk għandhomx jissostitwixxu meraq tal-lumi b'aċidu ċitriku possibbli. Speċjalment jekk it-tikketta jgħid: "Maid Fil Chayna."

L-użu ta 'aċidu ċitriku

It-trab sintetiċi hija użata ħafna fl-industrija tal-ikel u ttikkettjati bħala E330-E333. Iżda huwa pjuttost sikur jekk dan togħma, jekk huwiex possibbli li tissostitwixxi meraq tal-lumi b'aċidu ċitriku mingħajr ebda ħsara għall-ġisem? It-trab huwa kkunsmat fl-industrija alimentari, mhux biss biex ittejjeb it-togħma tal-prodott. Aċidu ċitriku tevita l-iżvilupp ta 'mikro-organiżmi, moffa u malodor. Għalhekk, E330 u użat bħala preservattiv. Minkejja l-fatt li l-aċidu ċitriku mhuwiex estratt mill-frott, hija, bħal taċ-ċitru, itejjeb viżjoni, isaħħaħ is-sistema immunitarja u għandu effett pożittiv fuq is-sistema diġestiva. Minħabba li tħaffef il-metaboliżmu, huwa użat fid-dieti sabiex jitnaqqas il-piż żejjed. Dan il-materjal tneħħi tossini, tossini imluħa ħsara.

aċidu ċitriku Ħsara

Mhux kulħadd jistgħu jittolleraw ċitru. Dawn il-frott jista 'jikkawża reazzjoni allerġika. Bl-istess mod, l-aċidu ċitriku ma hix aċċettabli għal xi nies. B'kawtela għandu jkun użu f'pazjenti gastrite u ulċeri peptiċi. Iżda aħna staqsa l-mistoqsija: tista 'tissostitwixxi l-aċidu ċitriku meraq tal-lumi? Wasal iż-żmien li tingħatalha tweġiba. Iva, li tista '. Iżda fil-każ tat-trab għandna nkunu attenti biex ma tagħmel is-soluzzjoni konċentrata wisq. Għaliex imbagħad jista 'jwassal għal sensazzjonijiet spjaċevoli fl-istonku, stonku, kolika u rimettar. Inti ma tistax tiekol trab mhux maħlul, minħabba li tikkawża ħruq ta 'membrani mukużi.

Huwa possibbli li tissostitwixxi meraq tal-lumi b'aċidu ċitriku

frott subtropikali ma tistax tiġi kkontestata bl-irħis. U f'ħafna riċetti għall-dixx li teħtieġ biss ftit qtar jew kuċċarina ta 'meraq tal-lumi. Il-bqija huwa żmien twil fl-friġġ, tnixxef u daharhom. Billi l-aċidu ċitriku fil-borża jistgħu jinħażnu għal snin. U l-ispejjeż pennies sempliċi. Għalhekk, esperjenza Hostess fuq il-kwistjoni jekk għandhiex tissostitwixxi l-meraq tal-lumi aċidu ċitriku, ġeneralment jirrispondu: "Iva! U ħall, wisq! U għadhom huwa possibbli li jaħslu depożitu ġir ikkontaminat u uċuħ tal-metall sadid. "

Fir-rigward tal-kċina, il-varjetà ta 'platti, li jistgħu jintużaw bħala meraq taċ-ċitru jew aċidu ċitriku, huwa pjuttost wiesa'. Jekk inti knead l-għaġina, inti tista 'taħlita ammont żgħir ta' trab sintetiċi bi dqiq. F'każijiet oħra l-kristalli aċidu biex jinħall fl-ilma sħun biex tinkiseb konċentrazzjoni soltu meraq tal-lumi. Il-proporzjonijiet ta 'dawn. niskata Żgħar (xi riċetti jirrakkomanda lill-ponta ta 'sikkina) għal ħamsin millilitri ta' ilma sħun. Is-soluzzjoni għandha tiġi mkessħa.