Karpjun affumikat. ħut tipjip sħuna fit dar: karatteristiċi u rakkomandazzjonijiet

Tipjip hot-affumikati karpjun - huwa wieħed mill-metodi tat-tisjir aktar popolari. Ir-riżultat huwa ħut Delicious huwa kannella dehbi fil-kulur, b'togħma u aroma uniċi.

Kif utli karpjun

Allura, allura, aħna ser tiddiskuti kif issajjar karpjun affumikat. Il-riċetta hija pjuttost sempliċi. Ipprepara ħut Delicious jista 'jkun anke fid-dar. Madankollu, mhux kulħadd jaf x'inhu karpjun utli. Il-proprjetajiet ta 'dan il-prodott kienu magħrufa fir-Russja qedem. Diskussi matul festi servuti biss ħut xmara.

Ta 'min jinnota li l-ħafna proteini Qarase li huma utli għal dawk li jirrikorru regolarment lill dieti stretti. Il-kompożizzjoni tal-ħut tal-ilma ħelu jinkludu aċidi amino. Kalċju li jkun jinsab din il-proteina, huwa assorbit sew u li jikkontribwixxi biex jissaħħaħ l-imsiemer u l-għadam.

Wara tipjip, hot-affumikati karpjun proprjetajiet utli kollha ta 'ħut. Għalhekk, il-prodott huwa mqassam mhux biss f'pajjiżna iżda wkoll barra l-pajjiż. Anke meta tali trattament tas-sħana għandu ħut kaloriji baxx. Dan jista 'jingħata fid-dieta ta' dawk li huma dieti, u t-tendenza li jeħles kilo żejda. Wkoll crucian fih ammont kbir ta 'vitamini E u A, li jappoġġa lill-korp, din tkun imħarsa milli infezzjoni u jitnaqqas ir-riskju li jiżviluppaw kanċer.

Metodi tat-tipjip

Tipjip hot-affumikati karpjun - mhuwiex l-uniku metodu ta 'preparazzjoni tiegħu. Hemm ukoll mod jibred biex. Madankollu, il-metodu aħħar huwa rarament użat, kif biex isalva l-proprjetajiet utli tal-prodott meħtieġ biex jikkonformaw mar-regoli kollha ta 'teknoloġija.

Hemm it-tielet inkarnazzjoni - Trattament duħħan likwidu. Dan il-metodu huwa sidien multivarok xierqa. F'dan il-każ, il-ħut huwa pproċessat b'duħħan likwidu u msajjar għal nofs siegħa fil- "Baking" mode. Biex tagħti Qarase lewn dehbi, qoxra basal użati jew weraq tat-te.

Karas affumikat: riċetta

Dan il-metodu ta 'preparazzjoni ta' l-xmara huwa meqjus li jkun l-impjegati ta 'l-aktar sempliċi. Għad-duħħan l-ħtieġa karpjun:

• 3 kg ta 'ħut frisk;
• 200 g ta 'melħ oħxon;
• art bżar iswed.

Qabel ma tibda tisjir l-karpjun għandu jħejji.

Kif biex jitnaddfu ħut

Allura, kif duħħan karpjun affumikat? Biex tibda huwa li imsaren-karkassa. Biex tagħmel dan, tagħmel inċiżjoni fl-addome, mhux dorezaya fl-istess ħin qabel it-tmiem tal-żaqq u ras madwar 5 millimetri. Jekk dan ma jsirx, il-ħut jistgħu jaqgħu barra mill-ganċ bħala riżultat tas-sħana intensa. huwa wkoll meħtieġ li jżomm l-meraq kollha prodotti matul it-trattament tas-sħana.

Il-ħut huwa rakkomandat biss għal imsaren. Nadif mhux meħtieġ. Miżien, denb, xewk u ras bżonn leave.

Wara l-karpjun se imnaddaf, huma għandhom jinħaslu sewwa taħt ilma ġieri, imbagħad bidla jistabbilixxi talja fil colander. Din se tneħħi l-likwidu kompletament.

Għorok u vyalim

Biex karpjun tipjip (hot-affumikat) huwa ta 'suċċess, huwa meħtieġ li jipprepara l-ħut tajjeb. karkassi imnaddfa għandha togħrok bżar iswed u melħ ġewwa u barra. Tinsiex dwar il-garġi. Ħafna jibżgħu li overdo ħut. Iżda dan huwa impossibbli, peress li l-karpjun se tieħu kemm huma jeħtieġu.

Wara dan, il-ħut għandu jitqiegħed fis-soluzzjoni. Għal preparazzjoni tiegħu huwa neċessarju fi tliet litri ta 'ilma li jinħall 6 imgħaref melħ oħxon. karkassa ippreparati għandu jitqiegħed fil-livell pan-fond u ferra s-soluzzjoni. Fil-konklużjoni ta sprinkle kollha neċessarja bil-melħ. Issa karpjun għandha tkopri l-madmad u mqiegħda għal sagħtejn fil-kesħa. Matul dan iż-żmien il-ħut huma ukoll prosolitsya.

karpjun lest għandhom jitneħħew mill-borma u laħlaħ. Din se tneħħi l-melħ żejjed. Jsaqqu garġi bżonn, kif ukoll infushom-karkassi ġewwa u minn barra. Ħut qabel it-tipjip għandu jkun niexef ftit. Biex tagħmel dan, għandek bżonn li hang-karkassa għal siegħa fl-arja aperta, neċessarjament li jkopri l-garża.

Ipprepara tpejjep

Biex tikseb l-karpjun Delicious affumikat fid-dar, smokehouse għandhom ikunu mħejjija sew. Kollha ta 'elementi tiegħu għandhom ikunu nodfa. Fil-qiegħ huwa meħtieġ li jitqiegħed saff ta 'serratura. Biex tipprepara l-karpjun huwa aħjar li tuża Alder. Huwa wkoll min-tqegħid fergħat ċirasa ftit.

Fit-quċċata ta 'serratura, huwa rakkomandat li jqiegħed il-pallet. Hija se drain-xaħam mnixxija mill-karkassi ħut fil-proċess tat-tisjir.

disinn set

Allura, kif duħħan karpjun affumikat? Meta kollox ikun lest, karkassi bżonn tikseb b'ċarruta mxarrba u mbagħad titqiegħed fuq l-ixkaffa sabiex il-qatgħat kienu fil-quċċata. Wara dan, il-ħut jistgħu jitqiegħdu fil-smokehouse u sewwa qrib l-kopertura. Il-ħaġa prinċipali hija li ma kien hemm ebda toqob. Jekk l-għatu huwa tbiegħed, huwa meħtieġ li l-istampa ma 'briks jew ġebel. Smokehouse għandhom ikunu ssiġillati.

Apparat għandu jitqiegħed fuq il-grill jew fuq il-briks. Taħt il-smokehouse huwa meħtieġ biex tibda n-nar. Biex tagħmel dan, inti tista 'tuża faħam u ħatab.

proċess ta 'preparazzjoni

Fjamma taħt kostruzzjoni li jinżammu f'livell baxx. Inkella, il-ħut jistgħu jaħarqu. Wara filwaqt li filings huma fil-smokehouse se tibda char. Bħala riżultat, l-injam se tibda jispikkaw duħħan fragranti. Dehra tagħha jindika l-proċess tat-tipjip. ħin Tisjir jiddependi fuq l-daqsijiet karkassi tal-ħut. Normalment il-proċess kollu jieħu 20 sa 40 minuta.

Mat-tlestija tal-preparazzjoni tal-smokehouse għandhom jitneħħew mis-sħana u neħħi kopertura tagħha. Wara li għandna nistennew sakemm kollox jibred isfel. Mhuwiex rakkomandat li jitneħħew karpjun sħan bħala karkassa biss jaqgħu barra. Ħallihom jibqgħu fuq il-grid għal 15 minuta. Wara l-ħin speċifikat l-karpjun se jkun bir-reqqa neħħi l-platt u jservu. Żomm dan il-ħut huwa rakkomandat fil-friġġ.

Tricks tal-Kummerċ

Jekk mhux fil smokehouse idejn, il-forn Russu jista 'jintuża għall-ħut tisjir. F'dan il-każ l-karkassi jkunu sospiżi ġewwa l-ċmieni. Filwaqt sħana forn tagħhom, hemm tipjip ħut. L-aktar ħaġa importanti - li jagħżlu l-għoli korretta. Inkella, il-ħut jistgħu jaħarqu ftit jew le prokoptitsya.

Biex tipprepara l-karpjun ma għandux jintuża serratura minn siġar koniferi. Materjal bħal dan temetti reżina. Serratura għandhom ikunu mis-siġar jwaqqgħu l-weraq, xott, qoxra, fungus u moffa.