Kif tissostitwixxi l-ħall tar-ross

Kif ġġib ġurnata ta 'kuljum tipika daqsxejn ta' btala? Wara kollox, mhux dejjem hemm l-opportunità li żżur restorant fejn huwa faċli li tordna l -platti l -aktar eżotiċi, u għalhekk trid ... Well, dan in-negozju jista 'jitwaħħal. Rolls - dan huwa dixx Ġappuniż chic - tista 'saħansitra issajjar id-dar. Nieħdu r-riċetta mill-Internet, jixtru l-prodotti meħtieġa u nibdew it-tisjir. Imbagħad npoġġux fuq Kimono, ix-xagħar huwa mwaħħal fil-Ġappuniż, kif mistenni, u s-semen Melenko mat-tabella bi trej.

Dan kollu huwa, ovvjament, ċajta (dwar kimono u xagħar). Imma kultant, u tassew, verament irrid insajjek dawn id-dixxijiet Ġappuniżi għad-dar. U kollox ikun tajjeb, biss fir-riċetti ta 'platti Ġappuniżi ta' spiss fost l-ingredjenti misjuba ħall tar-ross. Kif tissostitwixxi l- ħall tar-ross, jekk tgħix f'żoni rurali jew eżatt fil-ħwienet tiegħek m'hemm l-ebda prodott bħal dan fuq l-ixkafef?

Of course, tista 'titgħallem kif issajjar it yourself. Imbagħad il-mistoqsija "Kif tissostitwixxi l-ħall tar-ross?" Qatt mhu se tinkwieta lill-kok. Wara kollox, ħafna drabi dan it-taħwir isir mhux biss minn ross pur, iżda biż-żieda ta 'varjetà ta' tipi ta 'qamħ. Huma jsejħu dak il-ħall su jew kokumotsu-su, li fit-traduzzjoni jfisser ħall tal-qamħ. Il-produzzjoni ta 'litru ta' prodott bħal dan teħtieġ 40 gramma ta 'ross.

Jekk issajjar il-ħall mir-ross waħdu, ikollok yonedzu. Imma ħafna drabi tista 'ssib dak il-prodott bħala gosieu-su, ħall, li jitħejja bit-taħlit ta' prodott naturali (60%) u sintetiku (40%).

Normalment, il-ħall jitħejja skond it-teknoloġija tal-fermentazzjoni ta 'soluzzjoni ħelwa ta' ilma, fejn hemm ammont meħtieġ ta 'ross mhux maħdum jew taħlita ta' qamħ. Din it-taħlita titpoġġa f'post mudlam. L-ewwel zokkor jew għasel iservu għal fermentazzjoni f'likwidu li fih l-alkoħol. Barra minn hekk, l-alkoħol gradwalment taħt l-influwenza tal-ħmira tar-ross jgħaddi għal stat ta 'aċidu. Dan huwa ħall. Iddetermina d-disponibbiltà tal-prodott jista 'jkun bir-riħa u t-togħma. Il-likwidu m'għandux ikun fih alkoħol jew ikun ħelu.

Xi wħud jistgħu jistaqsu: kif taħdem il-ħmira fit-taħlita? It-tweġiba hija sempliċi: ir-ross għandu l-abbiltà li jipproduċi ħmira waħedha. Ħafna anke żid ftit ross mal-flixkun, fejn jippreparaw inbid homemade jew iqiegħdu kvass. Xorb minn dan jingħata togħma oriġinali żejda. Imbagħad l-ammont ta 'ħmira għandu jitnaqqas.

Imma jekk il-kok ma jridx jagħmel tisjir tal-ħall homemade, allura huwa biss jeħtieġ li jkun jaf x'għandu jissostitwixxi l-ħall tar-ross. Huwa utli Fil-każ li l-kok jiddeċiedi li jipprepara platti Ġappuniżi, u m'hemm l-ebda prodott neċessarju fil-idejn.

Il-koki b'Esperjenza jafu li s-sostituzzjoni tal-ħall tar-ross bit-tuffieħ jew l-inbid mhux se jħassru t-togħma tad-dixx imsajjar, jekk tieħu kont ta 'xi dettalji. Pereżempju, bħas-saħħa tal-ħall. Għal rombli jew Sushi, ġeneralment jintuża vinil tar-ross ta 'erba' fil-mija, u t-tuffieħ, kif ukoll l-inbid, huma l-aktar disa 'fil-mija. Għalhekk, għandek iġġib il-konċentrazzjoni tal-ħall għal-livell mixtieq, żid terz ta 'ħġieġ ta' ħall ta 'sidru tat-tuffieħ, żewġ imgħaref ta' zokkor u te nofs - melħ. Wara li tħallat u tħoll kompletament l-addittivi, il-ħall huwa lest għall-użu.

Iżda ta 'min jiftakar, milli biex tissostitwixxi ħall tar-ross huwa impossibbli fi kwalunkwe każ! Dan huwa ħall iswed balsamiku. Mhuwiex meħtieġ li tużaha għat-tisjir tal-platti Ġappuniżi.

Mill-mod, ta 'min isemmi dak li jissostitwixxi l -ħall tal-inbid f'xi każijiet. Jista 'jsir ukoll mid-dar. Biex tagħmel dan, għandek biss tieħu l-inbid lest, aqla 'l-flixkun u ħalli l-inbid jiffermenta fil-ħall. Fl-istess każijiet, meta l-ħall ikun meħtieġ b'mod urġenti u m'hemmx ħin biex titħejja, tista 'tissostitwiha bit-tuffieħ jew bil-berry ieħor jew ħall tal-frott.

Il-koki ta 'l-esperjenza ġenerali ħafna drabi jirrikorru għal varjetà ta' tricks matul il-preparazzjoni ta 'dixx partikolari. U l-konsumaturi lanqas biss jissuspettaw kif ukoll il-kok segwa t-teknoloġija tat-tisjir! Wara kollox, hemm sigriet ta 'kok wieħed: aktar spiss l-espert kulinari jipprova t-tisjir tiegħu stess, ir-riżultat aħjar li hu se jikseb.