Meta żid il-ġelatina mal-ġelatina u kemm?

Il-ġelatina, jew il-ġelatina (kif jissejjaħ ukoll) huwa dixx popolari u favorit, li huwa xieraq għal tabella solenni, u għal ikliet ta 'kuljum. Meta żid il-ġelatina mal-ġelatina? Dan se jiġi diskuss fl-artikolu.

Il-benefiċċji ta 'dan id-dixx

Minbarra l-fatt li l-bram hija ħelwa u nutrittiva, huwa utli wkoll. Fiha kontenut għoli ta 'kollaġen, li jinkludi pektini u amino acids. Jgħinu u jsostnu l-ġogi, il-ligamenti u t-tessuti tal-qarquċa tal-ġisem, anke diski intervertebrali. Il-kollaġen mhux biss jissodisfa, iżda wkoll iżomm l-elastiċità tal-komponenti kostitwenti tas-sistema muskuloskeletali tal-bniedem.

Meta tiżdied il-ġelatina mal-kesħa

Kull dilettant għandu t-tradizzjonijiet tiegħu fit-tisjir ta 'kesħa. Xi ħadd huwa żgur li l-laħam imsajjar tajjeb bl-għadam u l-ġilda jiggarantixxi hu nnifsu l-iffriżar tal-brodu. Iżda għal dan, il-persentaġġ ta 'rkupru tas-sustanza mixtieqa waqt it-tisjir għandu jkun għoli ħafna. Għal dan, l-għadam, il-qarquċa u l-ġilda għandhom jiżdiedu mal-pan fi kwantità suffiċjenti. Għandhom iservu għal żmien twil - minn 6 sa 8 sigħat. Jekk ma jkunx hemm ċertezza li l-kesħa tiffriża waħidha, allura l -ġelatina ta 'l-ikel se tasal għas-salvataġġ .

Huwa insostitwibbli fil-preparazzjoni ta 'l-ilma. Dan huwa stipulat fi kwalunkwe riċetta ta 'dan id-dixx. Il-laħam, l-ilsien, il-ħalż infuż huma msajjar b'mod indipendenti. Il-brodu minnhom, li ma fihx l-għadam u l-qarquċa kok, indipendentement biss dgħajjef zashelatiruetsya. Għalhekk, inti ma tistax tagħmel mingħajr ġelatina ta 'l-ikel.

Kif, meta żid ġelatina mal-ġelatina u kemm? Ejja niddiskutu dan.

Meta għandi nżid il-ġelatina u kemm

Allura meta żżid il-ġelatina mal-ġelatina? Dan għandu jsir fl-istadji finali tat-tisjir. Huwa mxarrba bil-quddiem u miżjud mal-brodu sħun, li se jiġi diskuss f'aktar dettall hawn taħt.

Il-proporzjonijiet ta 'ġelatina miżjuda għandhom jiġu kkalkulati abbażi tar-rakkomandazzjonijiet indikati fuq il-qartas ma' dan il-prodott. Tradizzjonalment, meta tixrob huwa tablespoon ta 'tazza ta' ilma mgħolli mkessaħ. Jekk il-brodu jinħadem f'volum kbir, allura l-ammont ta 'imgħaref imxarrba tal-ġelatina għandu jiżdied. Iżda l-ilma għax-nefħa għandu diġà jittieħed moderatament, sabiex ma jiddilwixxix it-togħma rikka tad-dixx futur, iżda sabiex meta mxarrba, is-soluzzjoni tal-ġelatina mhix ħoxna wisq.

Għandu jiġi mfakkar ir-regola li l-komponenti diġestibbli tal-glandola futura jagħtu l-kollaġen tagħhom aħjar lill-brodu u jippreparaw aktar malajr jekk il-melħ jiġi miżjud biss fit-tmiem tat-tisjir.

Il-ġelatina m'għandhiex tkun immellħa żżejjed, mhux biss għax tħassar il-kwalitajiet ta 'togħma tagħha, iżda wkoll minħabba li tnaqqas il-garanzija ta' ebusija kemm indipendenti kif ukoll biż-żieda ta 'ġelatina. Għalhekk, min iħobb ikel aktar mielħa għandu jżid l-ammont ta 'ġelatina miżjuda.

Meta żid ġelatina ma 'ġelatina tat-tiġieġ

Fatt interessanti huwa li jekk tiġieġ jidħol fil-saucepan għal tkessieħ, allura l-cocktail ma jistax jiżdied mal-brodu lest. L-għadam u l-ġilda tat-tjur bi tisjir fit-tul iċedu l-kollaġen kollu u t-tkessiħ se jiffri ża ruħu. Imma għal dan għandek bżonn tkun żgur li huwa l-vit, speċjalment imkabbar fuq farmstead dar.

Residenti tal-belt li xtara t-tiġieġ minn kontro tal-maħżen, inti għandek tkun taf li ġo ġelatina huwa meħtieġ li żżid il-ġelatina. Dan japplika wkoll għal kiesaħ miksub minn saqajn jew gerżuma tat-tiġieġ.

Meta żid ġelatina ma ' tiġieġ? Siegħa qabel it-tmiem tat-togħlija tal-brodu, għandek tixrib il-ġelatina tal-ikel, ibbażata fuq il-proporzjonijiet indikati fuq il-qartas.

It-tiġieġ għandu jkun imsajjar tajjeb biż-żieda ta 'ħwawar. Xaħam mill-wiċċ jitneħħa bil-kuċċarina. Wara dan, il-laħam għandu jinqata 'u jitqiegħed fuq pjanċi jew formoli. Jekk mixtieq, il-laħam ikun imżejjen bil-ħodor, il-bajd, it-tazzi. L-ingredjent favorit fil-kesħa huwa t-tewm.

Biss wara dan, fil-hot (iżda mhux fl-togħlija). Broth jitferra ġelatina imxarrba u minfuħa qabel. Int tista 'ixxotta l-brodu qabel dan. Il-ħaġa ewlenija mhix li tippermetti togħlija ġdida, iżda sempliċement biex tinkiseb xoljiment komplet. Xi riċetti jitkellmu dwar iż-żieda ta 'ġelatina fit-tmiem tat-tisjir, li huwa mifhum bħala kontinwazzjoni tal-togħlija. Iżda mbagħad il-punt ta 'tferrigħ jista' jonqos.

Mimli b'komponenti tal-laħam, il-pjanċi jitferraw bil-brodu bil-ġelatina u jitpoġġew fuq il-kesħa.

Meta żżid il-ġelatina ma 'kesħa mid-dundjan

Għal kesħa minn dundjani, ġeneralment jintgħażlu l-kustilji u l-ġwienaħ. Dan l-għasfur jagħti kok aktar b'saħħtu mit-tiġieġ, minħabba l-għadam ikbar u aktar b'saħħtu, il-qarquċa u l-ġilda ħoxna. Huwa wkoll imsajjar itwal mit-tiġieġ. Biex taħtaf il-brodu, qatgħa laħam fuq il-pjanċi, ħafna nisa tad-dar imqatta 'b'mod fin u fin u qoxra l-għasafar. Madankollu, biex tiżgura l-konġelar fil-brodu tad-dundjan, żid il-ġelatina.

Allura meta żżid il-ġelatina mal-ġelatina? Dan il-komponent jeħtieġ ukoll li jitferra fit-tmiem tat-tisjir bl-użu ta 'l-istess teknoloġija bħal fil-platt tat-tiġieġ.

Żid il-ġelatina mal-faqqiegħ tal-majjal

Majjal bil-kesħa huwa tradizzjonali fil-kċina Slavi. Waqt it-tħejjija, jintużaw ir-riġlejn (dwiefer, shins, knuckles). Filwaqt li tieħu bħala bażi l-komponenti elenkati, il-polpa tal-laħam tiżdied mal-qoxra biex tiżgura s-saturazzjoni tal-kavità lest. Il-kok għandu jkun twil, sa seba 'sigħat. Il-majjal jagħti ħafna xaħam, u għalhekk għandu jitneħħa mill-wiċċ matul it-togħlija. Inkella, il-ġelatina tiegħek tiffriża meta tkun iffriżata, mhux biss b'ħajt oħxon, iżda anke bi qoxra bajda.

Jekk is-sidien jittieħdu meta jinqatgħu biex titqaxxar il-ġilda mir-riġlejn u ħallat mal-laħam, allura l-garanzija ta 'konġelar fil-pjanċi tkun ogħla. Jekk il-ġlud wara d-diġestjoni jitneħħew flimkien ma 'l-għadam, allura huwa rakkomandat li żżid il-ġelatina.

Meta żid il-ġelatina ma 'tkessieħ tal-majjal? Dan isir ukoll fl-istadju finali tal-preparazzjoni. Sustanza ġelatina li tgħaddi minn qabel tinxtered ġo brodu msaffi sħun.

Il-laħam tal-majjal jeħtieġ aktar ħwawar waqt it-tisjir, aktar tewm meta jinqata 'u jiġi dekorat f'kontenitur u pjanċa.

Żid il-ġelatina mal-ġelatina taċ-ċanga

Iċ-ċikli taċ-ċanga jeħtieġu t-tisjir l-iktar fit-tul meta mqabbel mat-tipi l-oħra kollha ta 'laħam Iżda r-reċezzjoni tas-sustanza mixtieqa matul il-preparazzjoni tagħhom hija għolja. Laħam taċ-ċanga wkoll jagħli għal żmien twil. It-tkessieħ jirriżulta qawwi u ħafna drabi ma jeħtieġx iż-żieda tal-ġelatina. Iżda għandu jiġi nnotat li ċ-ċanga, kemm il-laħam kif ukoll l-ilsien, spiss jintużaw għat-tferrigħ u mgħollijin mingħajr għadam. F'dan il-każ, il-ġelatina tal-ikel tiżdied neċessarjament, skont l-istess riċetta, kif imsemmi hawn fuq: qabel it-tmiem tat-tisjir. Għall-brodu, il-brodu jiġi ffiltrat bir-reqqa ħafna, peress li d-dixx jeħtieġ trasparenza assoluta. Il-laħam mhux maqtugħ f'fibri, iżda maqtugħin b'biċċiet tal-lott.

Issa taf kif u meta żżid il-ġelatina mal-ġelatina.

Riċetta biex tagħmel kiesaħ

Issa l-attenzjoni tiegħek tiġi ppreżentata lil waħda mir-riċetti għat-tisjir ta 'dan id-dixx. Iż-żieda tal-ġelatina jew le hija fid-diskrezzjoni tiegħek.

Il-preparazzjoni ta 'kesħa minn tip wieħed ta' laħam ġiet deskritta hawn fuq. Iżda ħafna drabi jintuża brodu kompost għal dan id-dixx. Hawnhekk hemm riċetta waħda:

• Għal par ta 'qwieqeb tal-majjal u roll wieħed, ħu kilogramm ta' polpa taċ-ċanga, drumstick tad-dundjan wieħed u ħames tiġieġ tat-tiġieġ. Il-komponenti tal-majjal u ċ-ċanga wara t-tlaħliħ bir-reqqa, jitbaxxa f'ilma kiesaħ u sajjar għal tliet sigħat, imbagħad poġġi d-dundjan fil-pans, issajjar għal siegħa oħra. Wara dan, żid l-istess qatgħat tat-tiġieġ u sajjar kollha flimkien għal ftit sigħat oħra. Flimkien mal-laħam tat-tiġieġ, il-bżar, il-weraq tar-rand, il-basal, il-karrotti għandhom jiżdiedu.

Il-laħam kollu jitqaxxar b'mod tradizzjonali, jitfarrak bit-tewm u jiġi dekorat. Il-garanzija ta 'l-ifflaxxjar proprju ta' brodu bħal dan hija għolja. Imma għal ċertezza, tista 'żżid il-ġelatina.