Kif u dak li tagħmel ġelat? Kif tagħmel ġelat homemade?

Fi kwalunkwe pajjiż, l-ġelat - hija waħda mill-deżerti-aktar popolari. Imħabba tiegħu u kważi kollha tfal huma kuntenti li jieklu ħafna adulti. Dak ikkawżat din l-imħabba u li n-nies jsibu daqstant attraenti f'dan il-prodott? Sabiex tingħata risposta għal din il-mistoqsija, irridu l-ewwel nitgħallmu minn dak li jagħmel ġelat.

Ingredjenti u deskrizzjoni tal-prodott

Biex tibda, għandu jiġi osservat li l-istorja ta 'ġelat għandha aktar minn 4 eluf ta' snin. Ix-xjentisti jsostnu li dan deżerta ewwel dehru fl-Ċina. Madankollu, mela kien borra regolari u silġ u frott biċċiet. Kien biss fis-seklu 18, il-prodott sar dak li kulħadd użati biex tara lilu issa. Allura minn dak li jagħmel ġelat fil-ġurnata tagħna? L-istruttura tiegħu hija sempliċi ħafna u hija kompletament konsistenti mad-definizzjoni ta 'liema jistgħu jinstabu fi kwalunkwe dizzjunarju. Skont id-deskrizzjoni konvenzjonali dan - massa iffriżat ħelu magħmul minn prodotti tal-ħalib biż-żieda ta 'aromatiċi varji u ħwawar.

Jekk għarfien aktar dettaljata ta 'dak li jagħmel l-ġelat, ir-riżultat se jkun li jidentifika l-ingredjenti ewlenin li jiffurmaw dan Ħelwa:

• -ħalib;
• krema;
• Żjut varji;
• prodotti tal-ħalib imnixxef;
• addittivi fl-ikel (istabbilizzaturi, emulsifikanti);
• togħma sustanza aromatika;
• l-ilma.

Jeħel ipproċessar flimkien termali u mekkaniċi, dawn il-komponenti huma trasformati l-kura aktar favorit ta 'dak kollu li hu familjari għal kulħadd mit-tfulija.

dettalji mhux importanti

Ewwel daqqa t'għajn, dawn is-sustanzi - firxa sħiħa ta 'prodotti. Jekk aħna jistudjaw bir-reqqa l-proċess ta 'produzzjoni u biex jifhmu f'aktar dettall kif u dak li jagħmel ġelat, allura dan jista' wkoll żżid lista ta 'arja. Għalkemm mhuwiex prodott, iżda bl-għajnuna deżerta tagħha takkwista istruttura omoġenja tiegħu. L-ewwel, fil-mezzi speċjali (omoġenizzaturi) permezz tal-pressjoni għolja inaqqas id-daqs ta 'globuli tax-xaħam, imbagħad wara li tkessaħ, it-taħlita bit-tarjola, l-arja qed arrikkita. Huwa f'dan l-istadju tal-ġelat isir hekk offerta u ħafif, kif dan kollu użati biex jaraw. Mingħajr tali proċeduri addizzjonali jkunu kapaċi tikseb biss jagħqad xaħam maħlul, jieklu dak divertiment ħadd. Fil-prinċipju, il-ġelat u apprezzat għal dak li hu:

• kesħa (fil-sħana iġjeniċi);
• ħelu;
• -ajru;
• nutrittivi.

Kollha dawn il-kwalitajiet jippermettu deżerta antika għal ħafna snin bħala prodott popolari ta 'miljuni ta' nies fid-dinja.

proċess

L-ewwel fabbrika għall-produzzjoni tal-ġelat deher fis-seklu 19. Kien fl Baltimore (USA) fil 1,851. Il-proċess ta 'produzzjoni kienet imbagħad pjuttost primitive. Imma kif jagħmlu ġelat fl-impjant illum?

Illum, kważi l-kumpaniji kollha jużaw l-istess teknoloġija, li jinkludi l-passi li ġejjin:

1. Aċċettazzjoni ta 'materja prima. F'dan l-istadju, analiżi kimika mwettqa ta 'prodotti.
2. Preparazzjoni tal-komponenti tal-bidu. Il-komponenti likwidi (ilma, krema u ħalib) kien jissaħħan għal 40 gradi, u niexef (zokkor) - magħrbel.
3. Tidwib-taħlita. prodotti mħejjija wara l-ippeżar irċeviet ma banju mgħammra bil-ġakketta ilma. Hawn huma mħallta għal bosta sigħat kull tisħin kostanti.
4. It-taħlita finali jgħaddi mill-filtri li jitneħħew mill it ċapep possibbli.
5. Barra minn hekk, il-massa jidħol fil-pasturizzazzjoni fejn huwa msaħħan għal 85 gradi. Il-proċess jieħu inqas minn 5 minuti. Iżda dan iż-żmien huwa biżżejjed biex jeqred mikro-organiżmi kollha li jinsabu fit-taħlita.
6. Wara dan, il-kompożizzjoni jgħaddi mill-omoġenizzatur, fejn it-taħlita ttejjeb il-konsistenza tagħha u ssir aktar flessibli.
7. Allura huwa mkessaħ għal 0 - 6 gradi, jiġi ppumpjat fi f'tankijiet speċjali u miżmuma hemmhekk għal 24 siegħa.
8. Wara t-tlestija ta 'dawn l-istadji kollha t-taħlita tixbaħ ħalib ħoxna. Lilha kien aktar faċli li jiffriżaw ħafna tentix fil freezers speċjali. Hawnhekk huwa saturat bl-arja u ssir aktar "ubbidjenti."
9. Li jiġi l-istadju finali - ippakkjar. massa tal-ħalib arja, li jgħaddi mill-dispensuri, huwa depożitat fil-forma jew l-imballaġġ speċjali (tazzi wafer, karta jew kaxxi tal-plastik).
10. Prodotti nofshom lesti huma diretti fil-kamra iffriżar fejn mkessħa għal temperatura ta 'nieqes 12-14 gradi.
11. Għalhekk il-prodotti lesti huma fuq l-imballaġġ. Xi wħud minnhom imorru permezz tal-magni Tgeżwir preċedentement, li huma ssiġillati fil-fojl ikkuluriti jew karta.

Kaxxi lesta tmur għall-ġelat kmamar kesħin għall-ħażna, u minn hemm jidħlu fin-netwerk tal-kummerċ.

karatteristiċi riċetti

Il-prodotti lesti li rriżultaw għandhom jissodisfaw ċerti parametri teknoloġiċi. Per eżempju, fil-krema silġ "Silġ krema" skond l-istandards approvati tal -frazzjoni tal-massa ta 'xaħam għandu jkun 15 fil-mija. Dan huwa faċilment jintlaħaq permezz tal-użu tal-krema, il-kontenut ta 'xaħam tiegħu jistgħu jilħqu 55 fil-mija. U jekk dak dan il-prodott ma jkunx disponibbli? Kif tagħmel ġelat barra mill-ħalib?

kollox hawnhekk huwa sempliċi ħafna. Il-riċetta hija meħtieġa biss li żżid ċertu ammont ta 'butir mingħajr melħ. Il-kwistjoni ta 'kontenut ta' xaħam se jiġu solvuti. Iżda billi l-istandards għandhom ukoll jiġu mmonitorjati u l-frazzjoni tal-massa ta 'solidi. Għall-istess fil-prodott lest "Sundae" m'għandux ikun inqas minn 40 fil-mija. Din il-problema tistax tissolva bl-introduzzjoni ta 'kollox niexef jew ħalib xkumat. Għalhekk it-teknoloġija tal-proċess ta 'produzzjoni bażikament jibqa l-istess. Bidliet żgħar jseħħu biss fl-istadju ta 'taħlit u omoġenizzazzjoni. Hija teħtieġ ftit aktar żmien u ż-żamma livelli tal-pressjoni aktar biex jipprovdu l-uniformità taħlita mixtieqa.

idejn deżerta stess

Xi nisa tad-dar żgur li l-prodott huwa magħmul bl-idejn tagħhom stess, dejjem aħjar minn dak mixtrija fil-maħżen. Li huwa għaliex dawn huma interessati dwar kif jagħmlu homemade ġelat. Ricetta deżerta tisjir ħalib jipprovdi għall-prodotti li ġejjin:

3 tazza tal-krema għandu jkun ta '3 isfra tal-bajd tat-tiġieġ, tazza ta' zokkor u vanilla ftit.

Il-proċess tat-tisjir huwa kif ġej:

1. L-ewwel, inti għandek bżonn biex lira l-isfra ukoll ma 'zokkor. Fl-istess ħin, tista 'biss żid il-vanilla. taħlit intensiv ta 'prodotti miżmuma sal iz-zokkor ikun kważi maħlul.
2. Separatament, fi saucepan u sħana l-kuċċarun krema. Mhuwiex meħtieġ li jinġiebu sakemm tagħli, inkella l-prodott lest se jkollu togħma ħażina.
3. Bil-mod jintroduċu l-prodott sħuna fit-taħlita tal-bajd u poġġih fuq nar. Il-massa għandha tkun imsaħħna sakemm jibda jeħxien.
4. It-taħlita likwidu jitferra forom u mqiegħda fil-friża.

Il-proċess jista 'jitqies bħala jitlesta wara l-kompożizzjoni huwa kkurat għalkollox.

Appliances jgħinu

xjenza moderna ma ħafna sabiex timmassimizza l-ħidma tan-nisa itaffi taċ fil-kċina. Għal fannijiet ta 'l-deżerta kesħa popolari ivvintat mezz speċjali msejħa "friża". Bl-għajnuna ta 'kura favoriti jista' jsir ħafna aktar faċli u aktar malajr.

Jibqa 'biss biex issir taf kif jagħmlu ġelat fid-dar. Ricetta jużaw unità speċjalizzata (friża) bilkemm hija differenti mill-inkarnazzjoni konvenzjonali. Biex taħdem meħtieġa:

0.5 litri ta 'krema 3 bajd, 170 gramma ta' zokkor, ta 'ħġieġ ta' ilma jagħli, 5 grammi ta 'ġelatina u daqsxejn ta' vanillina.

Is-sekwenza ta 'azzjonijiet ser jinbidlu xi ftit:

1. L-ewwel pass huwa l-isfra tal-bajd bl-zokkor u vanilla.
2. Saħħan il-krema.
3. Żid ġelatina fihom. It-taħlita jiġi msaħħan biex sal ragħwa tisparixxi, u l-prodott ikun magħqud.
4. Il-materjal għandu jkun drain, bl-użu għarbiel tas-soltu, u mbagħad neħħi dan fil-friża.

Fl-aħħar tal 25-30 minuti, il-prodott se tkun lesta għall-użu. Se jkun possibbli t-trasferiment fil-ġelat skutelli u mħallat ma 'fillers varji.

għażliet riċetti

Għal dawk li qed jippruvaw jaraw figura tagħha, l-applikazzjoni tal-krema hija ferm mixtieqa. Dawn in-nies huma interessati dwar kif jagħmlu ġelat homemade mill-ħalib. F'dan il-każ, id-differenza kbira hija le. L-unika bidla hija l-proporzjon tal-komponenti:

2 ½ tazzi tal-ħalib bżonn 200 gramma ta 'zokkor u 4 isfra tal-bajd.

L-ordni tal-prestazzjoni:

1. Il-ħalib għandu l-ewwel għalli u mbagħad jitkessħu għal temperatura ambjentali.
2. isfra tal-bajd b'attenzjoni itħan ma 'zokkor.
3. Ferra t-taħlita tal-ħalib u mqiegħda fuq nar. Tisħin tkompliet sa l-ħxuna mixtieqa.
4. Il-massa li tirriżulta għandhom jitkessħu, u wara dan tibgħat fil-friża għal 2 siegħa. għandu ħawwad kull 40 minuti biex jipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ kbar.
5. Soft tazzi ġelat u estiża fi tibgħat mill-ġdid għall-iffriżar finali.

Bl-istess mod inti tista 'tipprepara, per eżempju, krema ċikkulata silġ. Għal dan il-għan, meta msaħħna f'taħlita bżonn li jiżdiedu trab tal-kawkaw.