"Nevsky" kejk: riċetta GOST. ħami fit-togħma

Għal xi raġuni, huwa maħsub li ż-żejt użat custard krema, sponża jew puff għaġina u huwa applikabbli biss fil pasti u. Madankollu, din tista 'tintuża b'suċċess f'tipi oħra ta' prodotti. Butir għaġina għall torti ħmira hija pjuttost kompatibbli bil-krema butir. Eżempju ta 'dan jista' jservi torti, li qabel kienet mifruxa fis-sistema kejtering pubbliku.

illum ftit ftakar tali kura, bħala l- "Nevsky" pie. Dan it-tip ta 'baking kien magħruf sew fi żminijiet Sovjetiċi, u kien mibjugħ fl kafetteriji u tisjir, ħafna drabi bl-ingrossa. Huwa kien prodott ta 'ħmira għaġina ratba mxarrba fil-ġulepp u ħafif tentix butir bbażati fuq krema. konsistenza tagħha huwa ħafna offerta, u imprenjazzjoni jagħti togħma rikka.

Huwa jista 'jintuża bħala dixx għall-mejda tal-vaganzi, u kemm sempliċi deżerta għat-tè. Dan jista 'jsir fil-forma ta' rollijiet żgħar, u l-forma tal-kejk kollu.

"Nevsky" u "Boston" torti

Ewwel daqqa t'għajn, "Nevsky" kejk qisu l-popolari llum, "Boston" deżerta. Madankollu, ix-xebh biss superfiċjali, iżda fil-fatt dawn huma żewġ prodotti totalment differenti. Jekk fl-ewwel każ, għaġina għall torti ħmira u krema butir fuq iż-żejt naturali, fit-tieni - moħmija kejkijiet sponża, li mbagħad huma miksija custard. Barra minn hekk, il- "Boston" kejk moħmija fil-forma ta 'kejk waħda kbira, filwaqt li l- "Nevsky" huwa prodott fil-forma ta' prodotti għaġina żgħar.

X'inhuma l-istandards stabbiliti?

Pie "Neva", flow chart li ġiet żviluppata fl-1975, kien maħruġ fil-forma ta 'tawwalija gallettini forma ovali. Fuq medja, prodott wieħed kellu piż ta 'madwar 200 gramma. It-tul ta 'BUN kien kemmxejn akbar minn 20 ċentimetri, il-wisa' - madwar 10 ċentimetri. Fil-umdità kejk finali tal-Frak m'għandhiex taqbeż 40%.

L-għaġina hija preparata uniku metodu sponża. Sussegwentement, ikun isseparat blanks, tagħtihom forma ovali tawwalija u mqiegħda b'tali mod li tevita l-apparenza ta 'Pritisko. Prodotti bilfors koperti bajd b'xaħam, li tippermettilhom li jkunu hekk rosy. Peress li l-flow chart jassumi li mhux aktar minn 3% ta 'zokkor fid-kejk lest, pasti, dan huwa qatt zokkrija-ħelu. Il-kontenut ta 'xaħam tal-prodott huwa wkoll baxx - skond kontenut speċifiku ta' xaħam standard ma għandux jaqbeż 2.5%.

X'inhi r-raġuni għall-popolarità?

Tali kejkijiet jistgħu jiġu notifikati fuq il-mejda tal-vaganzi, kif ukoll bħala kok għall-kolazzjon fuq il-weekend. Peress li l-proċess tat-tisjir hija tant semplici, u l-prezz tal-prodott lest ma kienx kbir, darba kien wieħed mit-tipi l-aktar affordabbli ta 'ħelu. Ħafna jgħidu li l-pie kien ferm aktar popolari minn ħafna tipi ta 'kejkijiet ( "Abrikotin" u l-bqija. D.). Naturalment, ħafna nisa tad-dar kok dan deżerta fid-dar, iżda mhux dejjem jiksbu l-istess togħma. Il-punt kollu huwa fl-istandards ta 'produzzjoni li kienu magħrufa li ma kulħadd.

Minkejja l-fatt li aktar kmieni l-pie "Neva" skond GOST, kellu differenza fit-togħma fir-reġjuni differenti. Madankollu, hija għandha l-riċetta klassika li jista 'jkollhom fid-dar. What do I bżonn?

Kif biex issajjar l-"Nevsky" kejk fid-dar?

Bake deżerta bl-istess togħma bħal fil-kejtering pubbliku Sovjetika, trid strettament jaderixxu għar-riċetta stabbilit mill GOST. Dak li huwa meħtieġ għal dan? "Neva" riċetta kejk huwa muri hawn taħt, jeħtieġ li l-komponenti li ġejjin.

Ingredjenti għall-għaġina:

• 800 gramma ta 'dqiq tal-qamħ;
• 200 gramma ta 'zokkor;
• 15 gramma zokkor vanilla;
• 200 g butir;
• 3 bajd sħiħ u isfar tal-bajd wieħed tiġieġ isseparat;
• 40 gramma ta 'ħmira niexfa;
• 400 ml ta 'ilma;
• melħ.

Ingredjenti għall-krema:

• 200 g butir;
• 85 gramma ta 'ħalib ikkondensat.

Ingredjenti għall imprenjazzjoni:

• 50 ml ta 'brandi;
• 150 gramma ta 'zokkor.

Barra minn hekk, ser ikollok bżonn ċertu ammont ta 'zokkor trab għall tbexxix-prodott lest.

Kif biex issajjar l-"Nevsky" pie

Il-riċetta ta 'dan il-metodu sponża deżerta jinvolvi għaġina tisjir. Biex tagħmel dan, huwa meħtieġ li jinħall ħmira niexfa f'tazza ilma msaħħan, ferra l-taħlita ġo skutella u żid il-zokkor vanilla u tazza ta 'dqiq (mgħarbula). Kollha jeħtieġu fin ħafna u mħallta b'mod uniformi, u mbagħad titqiegħed f'post sħun. Kun żgur li tkopri l-iskutella xott, ċarruta nadifa. Wara madwar 2-2.5 sigħat fuq għaġina ħmira niexfa hija lesta, u inti lest biex issajjar l-għaġina.

Għandu jiġi dilwit bl-ilma sħun (tazza waħda), imbagħad jitqiegħdu tliet bajd, għargħar butir u melħ u zokkor. L-ingredjenti kollha meħtieġa biex ħawwad sewwa, imbagħad żid miegħu l-dqiq mgħarbula. Imbagħad għandek bżonn biex knead l-uniformi għaġina, wrap fil xugaman u ħallih għal ftit żmien. Filwaqt li l-proċess ta 'fermentazzjoni se ssir, trid obmyat xi ftit drabi (l-ewwel darba - wara madwar 60 minuta). L-għaġina se tkun lesta għal aktar użu hekk kif ma tibqax twaħħal għall-idejn.

Kif bake

Meta l-għaġina jilħaq doneness mixtieq, inti tixtieq li jaqsmu fi porzjonijiet ugwali u l-forma fis-forom tondi. -Vojt huma mqiegħda fuq tilar tal-ħami, qabel bix-xaħam. L-isfar tal-bajd separati li jifdal bit-tarjola bil-furketta jew whisk, għandu jiġi llubrikat biż pasti. Bake "Nevsky" kejk huwa meħtieġ għal nofs siegħa għal 200 gradi.

Ladarba l-prodott huwa lest, inti għandek bżonn biex tiġbed minnhom mill-forn u ħallih jiksaħ (fil-kesħa li tqiegħed mhuwiex neċessarju, ottimali temperatura ambjentali). F'dan iż-żmien għandek bżonn biex tipprepara l-krema. Minbarra l-ingredjenti elenkati (ħalib ikkondensat, butir, u zokkor) fiha jista 'jiġi miżjud xi togħmiet - vanilla, brandi, u simili.

Imprenjazzjoni u promazyvanie

Butir huwa kemmxejn imrattab u sew aggravata ma 'zokkor. Gradwalment, hija żiedet ħalib ikkondensat, li għandhom ukoll jiġu jingħorok. It-taħlita finali għandha tkun omoġenja u densi mingħajr xi frak mmarkati. "Nevsky" pie dejjem kellu krema ħoxna b'togħma sinjuri, allura inti għandek tieħu bis-serjetà għal dan il-kompitu.

Fl-istess ħin, huwa imprenjar għaġina. L-ilma meħtieġ sabiex iħoll il-zokkor, it-taħlita tpoġġa fuq nar u jġibu għalli. Biex iz-zokkor ikun inħall kompletament, għandek bżonn li jagħli għal madwar 5-7 minuti, imbagħad ħallih jiksaħ. Ladarba l-ġulepp laħaq temperatura tal-kamra, huwa miżjud ma 'Cognac.

Kull biċċa tal-għaġina meħtieġa maqtugħa mit-tul f'żewġ partijiet. -Parti t'isfel hija meħtieġa għall-mili ġulepp, u mbagħad japplikaw saff ta 'krema, imbagħad waħħal l-żewġ nofsijiet ta' rollijiet. kejkijiet lesti imbexxex ma 'zokkor trab.

Jekk il-konformità ma 'GOST unprincipled

L-iżvantaġġi tal-prodotti mħejjija kondizzjonijiet servizz ta 'ikel, twettaq ħafna ta' ammont żgħir ta 'krema. Tipikament, l-rollijiet huma miksija mhumiex indaqs, iżda biss fin-nofs tal-kejk. Huwa wkoll min jinnota li minħabba l-mili ta 'biss il-qiegħ tat-torta "Neva" ltqajna wisq imxarrab u wisq xotta taħt' il fuq. Ovvjament, huwa permess b'konnessjoni mat-tnaqqis fl-ispiża tal-produzzjoni.

Sabiex jiġi evitat dan, inti tista 'żżid l-għadd ta' imprenjazzjoni u krema għall-preferenzi tiegħek. Huwa normalment suffiċjenti darbtejn l-ammonti ta 'dawn il-komponenti minn dak speċifikat fl-riċetta klassika.

Kif diġà msemmi hawn fuq, jista 'jiġi magħmul "Nevsky" mhijiex pie fil-forma ta' rollijiet individwali, u fil-forma ta 'kejk kbir. Dan jevita prodotti bl-aqwa tnixxif malajr u se tipprovdi opportunità biex jużaw aktar imprenjazzjoni u krema. Jekk inti tixtieq li tqatta esperiment kulinari tiegħek, inti tista 'wkoll titlef l-shortcakes trade mhux żejtni, u custard. F'dan il-każ, inti m'għandekx bżonn imprenjazzjoni, minħabba li l-għaġina huwa faċli biex jassorbu bħal mili u jixxarrab.

Huwa wkoll possibbli l-kejk lest jew cookies mhumiex imbexxex ma 'zokkor trab, u l-firxa tal-ħalib frosting u l-użu Trab għal cupcakes. tajjeb tajjeb u silġ ċikkulata, u imdewweb abjad u ħalib taċ-ċikkulata.