Steak majjal: riċetta laħam mmerraq

Ħafna nisa tad-dar ma simili biex issajjar steak majjal riċetta hija magħrufa sew lilhom, kif huwa spiss biċċa frisk ta 'laħam fuq bażi pan qali dawriet fil-proċess ta' trattament ta 'sħana niexfa u qisha gomma "qigħan". Spiss ir-raġunijiet għal dan ir-riżultat mhumiex minħabba l-proċess ta 'trattament tas-sħana, u l-għażla żbaljata ta' laħam u illitterati preparazzjoni tiegħu għax-xiwi.

Il-fatt li r-regoli kollha ta 'steak tisjir huwa adattat% biss 8-10 ta' karkassi tal-majjal. Għalhekk, jixtru laħam reali għat-tisjir dan dixx jidher nisa tad-dar ordinarji għaljin. U xorta mhuwiex rakkomandat għall-użu għall steaks laħam frisk. U din ir-regola huwa spiss miksura, bħal fil-fehim tagħna tal-aħjar - huwa l-aktar riċenti. steak laħam irid joqgħod għal mill-inqas 20 jum. U jekk inti xtrajt biċċa tal-majjal iffriżat, allura fi kwalunkwe każ ma silġ fi skutella bl-ilma kiesaħ jew fil-forn microwave. laħam silġ għandu jitwettaq biss fil-friġġ u mhux inqas minn 24 siegħa. Għandek ukoll jattendi u xiri martell injam għal swat l-laħam minħabba għodod tal-metall jossidizza l-laħam nej, li se jwassal għal deterjorament fil-kwalitajiet togħma tal-platti lesti.

Fil-każ ta 'qali steaks importanti ħafna li l-laħam huwa f'kuntatt biss mal-wiċċ estremament sħan - dan immedjatament ffurmat qoxra li jipprevjeni l-tnixxija ta' meraq minn laħam, u dixx tiegħek mhux se tkun niexfa.

Kif fry l-steak majjal: riċetta

CHOP majjal (flett) fis steaks ħxuna ta '3 sa 5 ċm u jirripellaw kull biċċa permezz ta' martell fuq iż-żewġ naħat. Ipprepara ħwawar pikkanti: allspice u bżar friska art iswed, klin, sagħtar, ħabaq, stragun (inti tista 'sempliċement jixtru borża lesti bil-ħwawar "Għall majjal").

Għorok kull steak bil-melħ u bżar żewġ speċi. Poġġi l-laħam f'kontenitur enamel u imla bil sħun, iżda mhux sħun tè aħdar. Ix-xarba hija preparata b'mod konvenzjonali - weraq kbar tat-te weraq mimlija bl-ilma sħun (90 grad) u jinsisti minuti 7. Ħalli l-majjal mgħaddsa fit-tè għal 40-50 minuti - sabiex steak tiegħek majjal riċetta li ma jfissirx immarinar laħam u soak se jkun delikata ħafna togħma.

Aħmar jaħraq pan qali ma 'żejt taż-żebbuġa fil-sħana massimu u l-post fuq dan il-biċċiet tal-majjal. Wara tliet minuti (mhux permanenti jibqgħux) dawwar l-steaks fuq in-naħa l-oħra u sajjar għal tliet minuti. Għall-ħin huwa konvenjenti ħafna għall-użu tajmer.

Issa sprinkle kull steak ħwawar niexfa miż-żewġ naħat u jkomplu fry minnhom, tidwir kull żewġ minuti diġà. Dwar id-disponibilità majjal se tkun iġġudikata billi jidher qoxra kannella dehbi. Itfi l-nar, ħalli l-steaks "reali" taħt l-għatu għal madwar 5 minuti u tista 'sservi laħam mmerraq għall-tabella.

Majjal steak: riċetta għal forn

steak majjal se jkun mhux inqas togħma u riħa jekk le kok fil-livell pan u bake fil-forn. Biċċier perżut bl-għadma (1 kg) steaks ħoxnin tliet ċentimetri. Fuq kull biċċa jagħmlu qatgħat ftit b'sikkina u daħħal pjanċa tewm. Koppja ta 'basal kbar maqtugħa ċrieki.

Ferra pan birra dawl (100 mL), il-post pruwa, allura l-biċċiet tal-laħam. majjal Sprinkle melħ u ħwawar niexef favoriti (ħwawar jew curry) u ħwawar friski mqatta 'b'mod fin u sprinkle birra. Għatti l-pan bil-fojl għall-ħami u b'attenzjoni timbotta biex jevitaw xquq, u fwar hija li joħorġu mill-platti matul it-trattament tas-sħana. Fojl jagħmlu 5-6 inċiżjonijiet.

Ħami, neħħi steaks mill-forn imsaħħan (200 gradi) u bake għal 40 minuta Għal dawk li jħobbu laħam "bid-demm", huwa rakkomandat li jnaqqsu dan iż-żmien għal 25 minuti. Wara l-ħin meħtieġ, neħħi l-pan, tneħħiha mill-fojl u neħħi għal darb'oħra fil-forn għal 10 minuta għall-steaks deher qoxra rosy u appetizing ħafna.

Majjal steak:-riċetta ta 'kustilji tal-majjal

Buy majjal fuq it-truf (1 kg) u ħafif għenieqed qabel il-freeze. Biċċiet ta 'kustilji ħxuna porzjon laħam. Ipprepara l-immarinar għal steak: jgħaqqdu fi skutella enamel (pan) 3 tablespoon ta 'xi żejt veġetali (tal-ġirasol, ġulġlien, taż-żebbuġa, eċċ), niskata art iswed u aħmar jaħraq (ħelu) bżar, meraq tal-lumi (tablespoon) melħ (kuċċarina). Issa inxerrdu l-laħam fil-immarinar u jaħżen fil-friġġ għal 3-4 sigħat (jew tista 'marinate ma bieraħ u dalgħodu li tibda tisjir).

Agħmel il-faxex: Ħallat ftit tablespoons ta 'ketchup favoriti tiegħek, mazz ta' xibt mqatta 'b'mod fin, mqatta 3 istampa tewm u bżar CAYENNE mewġa ħaġa mqatta.

Poġġi fuq sħana għolja pan qali biż-żejt veġetali. Immedjatament inti tista 'wkoll jixgħel u l-forn. Meta ż-żejt mill-duħħan tibda tiela, poġġi fil-livell pan u kustilji fry 1.5-2 minuti fuq kull naħa biex jiffurmaw kannella dehbi. Kif prattika turi, il-laħam jilħaq il- "kundizzjoni" hija diġà fil-5 minuta. steaks, post grilled fuq tilar tal-ħami u jaħżen fil-forn għal 10 minuti.

U hawn huwa kif tipprepara l-steak majjal perfetta fil-livell pan qali kok l-aqwa ristoranti. Fuq wiċċ sħun ta 'sa 250 gradi steak inkaljat għal 20 sekonda u mbagħad mifhuma "qoxra" laħam jiġi trasferit għal wiċċ ieħor inqas msaħħan (150 gradi). Diġà hemm laħam tinġieb għall-grad ta 'inkaljar, li hija meħtieġa. Mill-mod, dawk is-setgħat jeżistu daqs sitt, u dawn huma kollha rappreżentati fi kwalunkwe awto-jirrispettaw istabbilimenti menu.