Zalza bajda. preparazzjoni Ricetta fil-Russu

Abjad zalza, il-riċetta hija sempliċi ħafna u versatili, adattati għal varjetà ta 'platti. Fi Franza u l-Italja huwa msejjaħ "béchamel." Fir-Russja - ta ' "zalza bajda". Għaliex abjad? L-ewwelnett, minħabba l-kulur, u t-tieni, probabbilment minħabba l-fatt li, bħal folja abjad tal-karta li fuqha inti tista 'toħloq xi xogħol, huwa l-bażi għat-tħejjija ta' diversi zlazi b'togħmiet differenti. Din iż-żieda magnífico mal-platti kienu magħrufa sew u popolari ħafna fir-Russja fis-seklu XVIII. Ħafna probabbli, l-riċetta zalza bajda illum popolari ħafna, deher fir-Russja flimkien ma 'kċina Franċiża, u kemm aktar għadda minn bidliet varji u l-modernizzazzjoni skond it-tradizzjonijiet nazzjonali u l-preferenzi togħma. Kif tipprepara zalza bajda? L-ewwel għandna bżonn li jagħmlu bażi universali ta 'żejt, dqiq u brodu, u mbagħad jiżdied miegħu fillers differenti, jiddependi fuq il-zalza iskop.

Il-bażi għall-zalza bajda

Żewġ imgħaref ta 'butir jew żejt veġetali jiġi msaħħan fil-livell pan qali u ħallat ma' żewġ imgħaref ta 'dqiq sakemm lixxa. Ħallat ftit fond moqli fil-livell pan sakemm il-kulur jinbidel minn dawl għall dehbi skur. Wara ġie miżjud brodu gradwalment sħun (1 litru). It-taħlita hija l-ewwel mgħolli bil rapidu u kostanti tħawwad biex tevita ċapep imbagħad fil frekwenti u aktar bil-mod sakemm ħoxna (konsistenza ta 'krema qarsa). brodu Għażla tiddependi, sa ċertu dixx zalza huwa maħsub. Għal dixxijiet tal-laħam li jużaw laħam jew brodu faqqiegħ għal platti tal-ħut - ħut jew veġetali li platti tal-ħaxix - faqqiegħ jew veġetali rispettivament. Tipikament, bħala l-brodu għal zalza użu ta 'wieħed li kien fl-tisjir dixx prinċipali, iżda tista' tuża kubi brodu. Il-fondazzjoni b'hekk ippreparat żid ħwawar varji biex jagħtu varjetà wiesgħa ta 'zlazi.

zalza bajda. Horseradish Ricetta

Il-bażi lest, mingħajr ma tneħħih mill-forn, żid mqatta 'b'mod fin u ħafif moqli fiż-żejt, tursin, karfus u basal. Msaħħan billi żżomm il-nar. Imbagħad il-Zalza hija mitluba jitħejjew separatament horseradish dressing. Għall tagħha, l-għerq tal togħrok horseradish fuq grater żgħar, ħafif fil-fond moqli fiż-żejt, imbagħad ferra ftit ħall, ħawwad u sew imsaħħna. Lest mili tixrid fil-bażi abjad. Jistgħu, flimkien ma 'zalza horseradish żid tuffieħ maħkuk. F'dan il-każ, infern mhix moqli u ma jżidux il-ħall u Togħrokx fuq grater ma tuffieħ u immedjatament miżjuda mal-fondazzjoni ippreparat.

zalza bajda. Ricetta ma pickles

Wieħed kbar jew tnejn pickles ta 'daqs medju qoxra u CHOP b'sikkina b'mod fin ħafna jew gradilja. Mgħollijin fl-ilma mal-salmura għal 10 minuti. Il-bażi zalza meta tisjir żid bżar, weraq tar-rand u xibt. Imbagħad, ir-razza bażi, żid pickles ippreparat, għalli, imbagħad neħħi mis-sħana u żid pum tal-butir.

Kif tagħmel zalza bajda ma 'addittivi oħra varji? Kif miljiet użu krema qarsa (zalza krema), l-infużjoni ta 'trab żagħfran, inbid abjad, tadam frayed u ħafna aktar. Huma sempliċement żid mal-zalza bbażati fuq, imħallta, il-Zalza tinġieb sakemm tagħli, iżommu ftit minuti fuq il-stufi u neħħi. Abjad Zalza-bażi - tajba "Pjattaforma" għall-esperimentazzjoni kulinari u l-ħolqien ta 'platti awtur oriġinali.

Hemm ieħor, sempliċi ħafna, iżda mhux il-mod klassiku ta preparazzjoni tal-zalza bajda. Għal dan kien imħallat fi proporzjon ta '1x1 krema qarsa u mayonnaise miżjud ħodor, ġobon maħkuk, ġewż mitħun, tewm, kollha mħallta mqattgħin, it-taħlita huwa permess li infuse u t-tixrid fil-dgħajsa gravy. Dan Zalza hija adattata sew ħafna għall-ħut, għaġina, tiġieġ.