Zalzett "Moska": il-karatteristiċi tal-prodott

Zalzett "Moska" ... probabbilment mhux se ssib raġel li ma jkunux jafu dwar dan. Ladarba zalzett "Moskovskaya" assoċjat esklussivament mal-prodotti skarsi. Sal-lum, sar pjuttost affordabbli għal ħafna xerrejja. Delicious, flavorful u għadhom bogħod milli tkun l-irħas, dan ikun differenti minn zalzett ieħor togħma peppery pikkanti, nisġa dens, togħma mielħa pjaċevoli. tikmix severa ma 'biċċiet jiddistingwu ruħhom b'mod ċar ta' xaħam taħt il-qoxra - dawn kollha huma karatteristiċi ta 'dan il-prodott famużi. Ikkunsidra l-dettalji.

Zalzett "Moska" - "festivi" prodott

Għalhekk, fejn tibda? Zalzett "Moska" dejjem kienet meqjusa bħala prodott ta 'btala. Fil-lum huwa mixtri out u dwar, u mingħajr ma. Mill-mod, mhuwiex sorprendenti li xi innovazzjonijiet. Tinkwetax jekk inti tara prodott familjari taħt isem differenti. reġjun Ivano-Frankivsk, per eżempju, iddeċieda li tibdel isem il-zalzett. Dan ġara minħabba s-sitwazzjoni, vozniknuvshey fil-Lvant Ukraina. Kif issa hemm msejħa zalzett "Moska"? "Bandera"! Fil-qosor, il-proċess decommunisation marru fuq.

Iżda lura għall-mejn. Meta persuna titkellem ta ' "Moska" zalzett, huwa, naturalment, ifisser laħam "dry" prodott. Madankollu, fil-prattika dan ma jkunx hekk. Taħt it-tikketta "Moska" magħmula zalzett mhux biss għal-lum, iżda wkoll zalzett mgħolli-affumikat. Dan il-punt huwa regolat DSTU, għalkemm il-prodotti huma manifatturati minn teknoloġiji differenti u għandhom karatteristiċi togħma differenti.

Xi jfisser? Matul taz-zalzett ċiklu ta 'produzzjoni mgħolli-affumikat huwa żgur li jkun l-Kopti, stew, eċċ - għal darb'oħra ulterjuri Kopti u xott. Zalzett huwiex affumikat inizjalment, u mbagħad mnixxef. Mhuwiex mgħolli. Produzzjoni zalzett jerked huwa meqjus aktar għaljin u għalja. Għaliex il-prodotti ħafna aktar għoli minn mgħolli-affumikat.

dehra

Il-kriterju prinċipali ta 'zalzett kwalità - huwa presentable. Jagħmlu xirja, kun żgur li jispezzjonaw l-stick qatgħa. Jekk huwa griż u sinna sinna - jieqfu tali akkwist. Jagħtu attenzjoni tiegħek aktar fid-disinn hekk imsejħa - għandu jkun iqarmeċ ħafna, il-laħam ma flieli tal-bacon li jkunu mħallta b'mod uniformi. Fi kwalunkwe każ ma għandux ikun hemm xaħam sagging jew laħam. Relattiv għall-qoxra - ma jistax jiġi tleqq, tleqq, bħal zalzett mgħolli. A vera "Moska" qoxra hija niexfa u ftit imkemmxa.

Qabel ma jixtru u Ħoss stick idejn. Jekk huwa tiżloq, wet barra, ma diskontinwitajiet u l-fallimenti - aktar probabbli kienet sfrattata teknoloġija tal-produzzjoni. Forsi raġuni oħra - nuqqas ta 'konformità mal-kundizzjonijiet ta' ħażna tal-prodott. Iżda jekk il-zalzett huwa artab għall-mess - u għalhekk ma kienx dosushit.

istruttura

Il-mument li jmiss. Kif diġà ssemma, il-zalzett "Moska" għandu ċerti regolamenti li għandhom jikkonformaw. Madankollu, ftit ġenerika. Hija tirregola l-produzzjoni ta ' zalzett zalzett. Din hija separata "Moska" mhix meqjusa. Għalhekk, skond l-Istandard Istat, il-firxa ta 'ingredjenti f'dawn il-prodotti huwa limitat. Bħala regola, huwa ċanga, bejken jew majjal u ħwawar (noċemuskata, bżar).

Spiss bħala parti mill-kulturi batterjali sabet ukoll, il-preżenza tagħhom il-konsumatur kultant huwa daqsxejn konfużjoni. Għalkemm zalzett spejjeż tagħhom fl zalzett mdewma iżvilupp ta 'mikrobi li jagħmlu ħsara, l-okkorrenza tiegħu huwa assoċjat ma' varjetà ta 'bidliet bijokimiċi li jinvolvu l- "dritt" ta' mikro organiżmi u enżimi laħam. Mikro-organiżmi huma laktokultury (batterji aċidu lattiku). L-istess proċess huwa pjuttost simili għall-manifattura ta 'ġobon bil-moffa.

jagħmlu l-ebda żball

"Moska" - affumikat zalzett, li, sfortunatament, qed isir dejjem aktar soġġetti għal tbagħbis. Barra minn hekk, il-manifatturi wkoll ma tistax tkun wisq "jolqot" għaliha bħala - li tuża laħam friska jew varjetajiet tiegħu irħis. Għalhekk, meta jagħżlu zalzett ma ninsewx li tkun viġilanti. Prodotti tal-laħam huma l-prodotti ta 'żieda fil-periklu!