Do inti tixtieq li ssib rassolnik riċetta? Inti hawn!

dar pickle jappartjeni għall-kategorija ta 'sopop Russu klassiku. bażi tagħha hija l-brodu, u d-differenza prinċipali - huwa ż-żieda ta 'pickles u pickle ħjar. Ħjar għall rassolnik mixtieq li jittieħed iqarmeċ, u jekk il-ġilda hija ratba u isfar, huwa aħjar biex jitnaqqsu. pickle ħjar huwa dejjem aħjar li jagħli. L-ammont ma għandux ikun eċċessiv.

Għal brodu spiss jużaw prodotti sekondarji: ċanga jew kliewi vitella, ċanga jew ġewwieni tat-tiġieġ (qalb, fwied, ventrikoli, il-pulmuni, saqajn). Kliewi qabel tisjir, soak fl-ilma ftit tlieta jew erba 'sigħat. kliewi imsajjar separatament u miżjuda mal-pickle diġà maqtugħin fi strippi.

Il-kumplament neċessarju fl-pickle huma għeruq, ħwawar u ħxejjex aromatiċi. Tursin jew karfus huwa aħjar li għalli għal ftit żmien qabel, u mbagħad titbaxxa fil-brodu għall rassolnik. herb ħafna pikkanti mhuwiex rakkomandat. Huma xibt tradizzjonali u tursin.

Ricetta rassolnik klassiċi (mill-esperjenza ta 'skola kulinari Zinaida Nezhentsev, 1926). Għall-preparazzjoni għandek bżonn tieħu ħaruf jew vitella sidra, vitella jew kliewi taċ-ċanga, għadam moħħ. Kliewi mgħolli separatament fl-ilma ħelu. Mill moħħ għadam tibda biex issajjar soppa, wara t-togħlija li tpoġġi l-sidra biex issajjar sakemm huwa nofs imsajjar. Issa għandna bżonn biex tipprepara l-mili. Għal dan bozza medja mkessħa fiż-żejt, huwa mbagħad miżjud miegħu karrotti imfellel u tursin. Meta l-għeruq huma rotob, żid kuċċarina ta 'dqiq u ħawwad. Tadam (kuċċarina waħda) żid fakultattiv. Iddilwixxi refuelling brodu. Qabbad il-istazzjon tal-gass mal-brodu, imqiegħda fil rasolnik imqaxxar u pickles, kliewi imqatta 'rqiq, biċċiet ħaruf (vitella), patata prima fin imfellel, daqsxejn ta' weraq tar-rand u allspice mqatta, mgħollija togħma pickle ħjar, tazza krema qarsa. Meta tabella pickle żid ħodor imqattgħin.

Ricetta rassolnik sempliċi ma xgħir perla. Laħam mressqa għalli għal 40-60 minuta minn weraq tar-rand u bżar iswed. Separatament, l-istess numru ta 'xgħir perla kok. Basal u fry karrotti fil-butir, żid pickles maħkuk, stew bil-ħwawar u salmura ħjara, żid il-kunserva. Mill soppa tikseb laħam, maqtugħin fi strippi, dipped fil-brodu, iġbed il-patata, imqatta. Meta kartofelstanet artab, żid il-mili u perla xgħir. Wara ħames minuti, neħħi mill-sħana, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi (xibt, tursin). Iservu bil-krema qarsa.

Kif tipprepara pickle bir-ross? Il-proċess ta 'preparazzjoni l-istess, biss aktar adattati għar-ross dundjan, tiġieġ u ġewwieni. Barra minn hekk, ir-ross jistgħu jiġu msajra direttament fil-pan mal-brodu.

Il-riċetta saret bil-tiġieġ. Għalli tiġieġ fl-ilma (1 litru) bl-ilma mielaħ ħjara (0.5 litri) biex jitneħħew. Ixxotta l-patata fl brodu, imqatta. Meta l-patata huma lesti, żid il-sauerkraut, karrotti. Separatament, fil-livell pan qali tipprepara zazharku: basal, ħjar immarinat fl strixxi irqaq, tadam immarinat, bżar strixxi frisk stew fiż-żejt, żid zalza tat-tadam jew pejst. Ixxotta l-istazzjon tal-gass fil-brodu. Tiġieġ imqatta 'f'biċċiet (jew jagħmlu bl-idejn tiegħu), titpoġġa fi pickle. għalli oħra sakemm imsajjar, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi.

Il-riċetta sar mal piżelli ħadra. Ħafna simili għal riċetta sempliċi sar mal xgħir perla. Imma ejjew jippruvaw ftit li jibdlu l-teknoloġija ta 'preparazzjoni. laħam imsajjar, iġbed it out tal-pan għall-tajba. Fry il-karrotti, żid brodu. Separatament, xgħir imsajjar se jinżlu fil-pan wara l-karrotta. Separatament, għalli għal xi pickles, żid pickle. Wara tibgħat piżelli ħadra fil-laned mingħajr il-pickle likwidu u ħjar. Wara żewġ minuti ta 'basal mqatta prima dipped fi pot, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi. Wara ftit sekondi, neħħi mill-sħana. Laħam biex jitnaqqsu u żid għall-dixx bil-krema qarsa.