Kif biex issajjar steak ċanga fil-livell pan qali: riċetta klassika

steak Classic - huwa biċċa ta 'lott ta' ċanga, bi ħxuna ta 'madwar tliet ċentimetri, inkaljat min-naħat kollha. Ejja nitkellmu dwar kif issajjar steak ċanga fil-livell pan qali. Il-riċetti huma differenti. Ejja jifhmu l-sfumaturi ta 'tisjir.

varjetajiet ta 'steak

Qabel nitkellmu dwar kif issajjar steak fil-qali pan, inti jeħtieġ li jifhmu liema tipi ta 'steak hu.

Steaks huma distinti bil-grad ta 'inkaljar. Liema huma l-aktar bażiċi:

1. Steak bid-demm. Fil-għamla finali t-temperatura interna - minn ħamsa u erbgħin għal ħamsin gradi.
2. Laħam Medju Rari li t-temperatura - minn madwar ħamsa u ħamsin sa sittin gradi.
3. Steak qawwija preparazzjoni - temperatura tal-porzjon ta 'ġewwa 60-5 sa sebgħin gradi.

Naturalment, idealment steak prontezza għandu jiġi ddeterminat permezz ta 'termometru tisjir. Madankollu, fil-ħajja ta 'kuljum mhuwiex konvenjenti ħafna u huwa xi ħadd probabbli se tagħmel dan. Bħala regola, il-platti rieda huwa determinat bl-għajnejn.

Meta inti tagħżel dak li tixtieq ixwi, allura ftakar li l-laħam jitlef meraq tiegħu u jsir iebsa u niexef bi trattament qawwija. Bl-demm tal-laħam ikkonsmati biss min iħobb okkażjonali, iżda l-maġġoranza tan-nies jippreferu biex jistivaw ma xiwi uniformi, tikklikkja fuq li stands meraq roża.

Iservi wkoll garnishes steak. Bħala regola, huwa veġetali, grilled, jew insalati bil-ħaxix frisk.

jippreparaw l-ikel

Nitkellmu dwar kif issajjar steak fil-qali pan, inti għandek l-ewwel jiċċekkjaw kif il-laħam huwa adattat għal dan il-platt. Għalhekk, għal dan steak bżonn biss li jieħdu l-laħam taċ-ċanga mingħajr għadam u l-vini, idealment għandu jkun Man, l-uniku mod biex jiksbu dixx mmerraq u fragranti.

Il-laħam ikun imqatta 'f'biċċiet ta' ħxuna ta 'tliet ċentimetri. Jekk inti għadek ser issajjar minn laħam iffriżat, ikun aħjar li silġ fil-kompartiment prinċipali, naturalment, dak twil, iżda l-laħam se jżomm proprjetajiet utli. Biex proċess marru aktar malajr, inti tista 'tpoġġi l-laħam ippakkjat fl-ilma kiesaħ. Fl-ebda każ ma jista 'jiġi friża fil-forn microwave, anki bl reġim speċjali, jew fl-ilma sħun.

U ieħor ponta. Qatt taħbit lura l-steak qabel tisjir, se titlef meraq kollu u l-istruttura.

Minbarra l-laħam, għandna bżonn sett ta 'ħwawar u żejt veġetali (-żebbuġa jew tal-ġirasol). Wieħed iżomm f'moħħu li l-steak ma jkunx immellaħ qabel tisjir, dan isir eżatt qabel jservu.

Tħejjija platti

Biex tipprepara l-laħam għandna bżonn għall steaks pan. Dan jista 'jkun partikolari oġġetti komuni tal-ħadid fondut, iżda idealment tajjeb biex jieħdu vantaġġ tal-pan-grilled. Barra minn hekk, ser ikollok bżonn ta 'sikkina speċjali għall-steak. Allura l-kaptan f'dan il-każ. Jekk inti ma jkollhiex tali għodda, jużaw sikkina li jaqtgħu ordinarja, li jista 'jkun tajjeb biex jitnaqqsu l-laħam. Biċċiet għandhom jingħataw sbieħ u lixxa. dar steak ċanga mhuwiex daqshekk diffiċli biex issajjar.

butir steak

Ejja tipprepara steak ta 'ċanga fil-livell pan qali. Riċetti hemm ħafna, ejja nħarsu lejn xi wħud minnhom. Jekk inti tagħżel b'mod korrett l-laħam, biex jitnaqqsu u fry ukoll, ikollok l-munzell aktar Delicious fid-dinja.

ingredjenti:

1. Butir - ¼ pakkett.
2. bżar art.
3. Ċanga - 0.8 kg.
4. Melħ.

flett taċ-ċanga bżonn biex tlaħlaħ, imbagħad xugaman xott, u maqtugħin f'biċċiet ta 'tliet ċentimetri ħoxna. Li jmiss għandna bżonn li pan għall-steaks. Aħna poġġih fuq il-nar u dewweb il-butir.

Bżar naħa waħda biss tal-laħam u poġġih fuq biċċa ta 'servizzi pan. Barra minn hekk, bżar u aqleb naħa l-oħra tal-steak. Il-ħin tat-tisjir huwa determinat, l-ewwel nett, il-preferenzi tiegħek, xi grad ta 'inkaljar laħam li tixtieq.

Jekk inti tixtieq a fry steak biss ftit, huwa biżżejjed li fry għal tliet minuti fuq kull naħa. Jekk inti tixtieq li tikseb qoxra tajba fuq il-laħam barra u roża ġewwa l-ħin se jkollhom jiżdied għal erba 'minuti fuq kull naħa.

Ukoll, jekk inti tixtieq li jieklu laħam tajjeb isir, allura kok għandu jkun għal ħames minuti fuq kull naħa. U ma ninsewx li żid melħ qabel jservu.

Tisjir steak fil-forn

Jekk trid li l-laħam taċ-ċanga kien artab, inti tista 'kok fil-forn. Inizjalment, il-laħam moqli fil-livell pan, bħala l-qoxra tirriżulta likwidu ma jkunx jiskula barra minnu meraq. Dan huwa għaliex tali steak miksuba mmerraq, offerta, flavorful, speċjalment meta jużaw taħlitiet ħwawar.

ingredjenti:

1. Ċanga - 1 kg.
2. Żejt taż-żebbuġa - 4 tbsp. l.
3. Ġbir ta 'ħxejjex (sagħtar, klin).
4. Melħ.
5. Bżar.

Imfellel pickle steak fiż-żejt bil-ħxejjex aromatiċi għall siegħa. Aktar laħam vapur li l-pan sħun, obzharivaya għal żewġ minuti fuq kull naħa. Għandu tikseb qoxra.

Imbagħad aħna tpoġġi steaks moqli ftit fil-forn u dogotavlivaem ieħor ħmistax-il minuta.

Steak ma zalza ħamra

Jekk għadek ma ddeċidew kif issajjar steak ċanga fil-livell pan qali, allura forsi inti ser simili riċetta laħam zalza ħamra. Din id-dixx għal gourmets veru. Huwa serva ma 'meraq tal-għeneb, bżar, inbid aħmar. Ir-riżultat se jaqbeż l-aspettattivi tiegħek.

ingredjenti:

1. Laħam (ċanga) - 1 kg.
2. Butir - 2 tbsp. l.
3. Dqiq - 3 tbsp. l.
4. Aħmar inbid - 70 g
5. Brodu - 300 g
6. passolina meraq - 70 g

Sewwa togħrok il-steaks ma bżar u ħafif fry minnhom għal tliet minuti fuq kull naħa. Li jmiss ħmistax-il minuta bake fil-forn.

Fil-frattemp, tibda biex issajjar l-zalza. Dewweb il-butir fil-livell pan qali. Imbagħad fry dqiq sakemm kulur tad-deheb, żid brodu, waqt li tħawwad kontinwament, wassal għat-togħlija u mgħolli għal għaxar minuti. Sussegwentement, ferra l-passolina meraq u bżar aħmar u inbid, għal darb'oħra wassal għat-togħlija u immedjatament itfi. Tali steak fit-togħma notifikata bid-patata u gravy.

tips utli għall koki jibdew

Leading konverżazzjoni dwar kif issajjar steak fil-qali pan, nixtieq insemmi dwar l-sfumaturi ftit li ser jgħinuk tipprepara ikla unforgettable.

Allura, il-laħam għandu jiġi jaqsmu l-qamħ, li tiffaċilita l-penetrazzjoni ta 'sħana fin-nofs tal-biċċa.

Jekk inti tixtieq li esperiment, tipprova biex issajjar steak fuq il-faħam. Biex tagħmel dan, l-ewwel kannella il-laħam li jiksbu qoxra li mhux se let il-meraq tnixxi, u mbagħad tkompli tisjir fuq faħam, tidwir il-biċċiet wieħed wieħed.

Pan qabel tisjir huwa msaħħan matul sħana għolja, iżda mingħajr ma tippermetti żejt jdaħħan. Inkella steak se burn u fry suppost. Koki jgħidu li l-taġen ikun lesta għat-tisjir, jekk sizzles, meta l-laħam ikun jitqiegħdu fuqha.

Wara t-tisjir steak għandek biss jimteddu għal għaxar minuti. Imbagħad il-laħam huwa artab.

Biex tiddetermina d-disponibbiltà ta 'steak fuqha hija ppressata ma' saba '. Laħam aħmar għandha tkun ratba. steak tajjeb isir għandha struttura solida. U l-mezz laħam rari huwa x'imkien fin-triq tan-nofs bejn iż-żewġ stati fruntiera.

Liema tip ta 'laħam għandu jittieħed għall-preparazzjoni ta' steak?

Biex tipprepara l-steak ċanga xierqa, ikollok bżonn li jagħżlu laħam tajjeb.

Aħna konna diġà semma li l-steak aħjar li kok bil-laħam frisk. Għandek bżonn tieħu biss taċ-ċanga. Biċċiet huma maqtugħa f'biċċiet bi ħxuna mhux inqas minn sentejn u ċentimetri nofs, iżda mhux aktar minn erba '.

L-steak imraħħam kkunsidrat aħjar. Huwa magħmul minn Awstraljana ċanga imraħħam. Tista 'tfittex ftit kontropartijiet domestiċi, jekk mixtieq.

Il-verżjoni Ġappuniż ta 'steak

Aħna rridu li jaqsmu riċetta ieħor għal steak, imsajjar fil-forn. Il-laħam jinstabx ħafna offerta u fit-togħma. Huwa sejjaħ ċanga steak teriyaki. Il-laħam titħejja bl immarinar.

ingredjenti:

1. Ċanga - 0.6 kg.
2. Dining room kuċċarina ta 'għasel.
3. Basal - 2 pcs.
4. Inbid (abjad preferibbilment xott) - 90 ml.
5. ġinġer frisk maħkuk.
6. Żewġ sinniet tewm.
7. soy sauce.

Togħrokx Ġinġer fuq grater, jibqgħux it-tewm u l-basal. Sussegwentement, jagħmlu immarinar. Ħallat l-ingredjenti li ġejjin: basal, zalza, għasel, tewm, ġinġer u inbid. Poġġi taħlita ippreparata biċċiet steak u ħallih marinate għal bosta sigħat. Il-laħam għandu jiddawwar perjodikament.

Aktar Preheat forn għal temperatura ta 'mija u tmenin gradi. Jekk għandek funzjoni grill, inti tista 'tuża u fry kull steak lejn ħames - seba' minuti fuq kull naħa, ma ninsewx li ferra l-immarinar.

Fdalijiet tat-taħlita għandhom jinġiebu għal jagħli u mbagħad ħalliha ttektek għal għaxar minuti, sabiex issir pjuttost oħxon. steaks lesti stabbiliti fuq pjanċa u ferra zalza teriyaki, imsajjar mill-immarinar.

Fil-prinċipju, huwa possibbli biex issajjar steak u metodu aktar tradizzjonali. Biex tagħmel dan, il-laħam immarinat għal bosta sigħat fil-żejt taż-żebbuġa ma 'taħlita ta' ħxejjex aromatiċi Provençal. Imbagħad ftit moqli fuq qali pan niexfa, u mbagħad miġjuba għall prontezza fil-forn għal għaxar - ħmistax-il minuta.

fatti interessanti

What do you think, għaliex fi kważi kollha riċetti ħawwad fry l-laħam ewwel fuq sħana għolja, u mbagħad miġjuba għall prontezza? Huwa sempliċi ħafna. Meta bis-sħana proteini fil-laħam ittrattat jingħalaq direttament fuq il-wiċċ biċċa. Għalhekk, jimblokka l-ħruġ ta 'fluwidu. Huwa għal din ir-raġuni li l-laħam huwa l-ewwel trattat f'temperatura għolja, u mbagħad fi dogotavlivayut ġentili. Din it-teknika jagħmilha steak mmerraq ħafna.

Ladarba l-laħam jilħaq temperatura ta 'erbgħin gradi, il-proteini huma meqruda u wara ħamsin gradi kompressata kollaġen. U fi gradi sebgħin steak ma jkollux ossiġnu u ssir griż. Għalhekk qatgħa steak aħjar madwar l-qamħ, se tiżgura l-passaġġ tal-flussi sħun permezz tal-laħam.

Dwar kif malajr għandek bżonn biex tibda tiekol-dixx lest, ma jaqblux koki anke famużi. Xi nies jemmnu li l-laħam huwa meħtieġ għal għaxar minuti biex jimteddu u biex tikseb l-istat korretta, filwaqt li oħrajn huma rrakkommandati sabiex jużaw immedjatament. Of course, kollox kwistjoni ta 'togħma. Allura esperiment u biex jiddeċiedu liema suits għażla inti aktar.