Kif biex jinħall aspic ġelatina? Tips mara tad-dar

Aspic - tradizzjonali dixx kiesaħ tal-kċina Russa. ikliet lesti b'mod mhux frekwenti. Bażikament, din isservi għall-tabella tal-festi.

Fis-aspic seklu sbatax jismu dixx, li huwa ppreparat fil-familja Russu għonja fit-tieni jum wara l-festa kbira. Biex tagħmel dan, l-fdalijiet ta 'prodotti tal-laħam mill-ewwel jum tal-festa jiltaqgħu flimkien, imfarrak u l-Golf brodu hija mkessħa fil-silġ. Dehra ta 'tali ikel ma jikkawżaw aptit kbir, hekk mitmugħa impjegati.

aspic

Fi żminijiet ta 'popolarità kbira tal-mod Franċiża ta' ħajja fir-Russja kien mistieden għall-professjonisti barranin ħafna, inklużi koki. Fil kċina Franċiża kellhom dixx simili imsejjaħ galantine. Il-bażi ta 'dan kien brodu rikka oħxon ta' diversi tipi ta 'laħam u selvaġġina, li magħha żdiedu prodotti tal-laħam ippreparati, mqatta fis mincemeat. Aġġustati biex togħma jużaw ħwawar u bajd nej. It-taħlita li tirriżulta kien kopert u l-pressjoni età fil-kesħa.

Ibbażat fuq il-prinċipju tal-preparazzjoni galantine, koki Franċiż parzjalment modifikata aspic teknoloġija tisjir, bir-riżultat li kien hemm ġelatina. Minħabba l-brodu ċċarat u l-introduzzjoni fis dan tal-qoxra tal-lumi u sempliċi żagħfran ġelatina bdew ifittxu straordinarjament sbieħ u appetizing. Platti ġodda huma rraffinati, kien trasferita ġewwa l-djar sinjuri. Jelly beda jagħmel laħam mhux biss imma wkoll prodotti tal-ħut: sturjun, isturjun, lizz.

Fil-menu tan-nies ordinarji jibqgħu jelly tradizzjonali. Brewed fix-xitwa bejn il-post kbir. Biex ġelatina ukoll mwebbsa fil-brodu riġel neċessarjament tqiegħed laħam (xikel), ras, widnejn u xufftejn. numru kbir ta 'aġenti li jinsabu f'dawn il-prodotti li jgħaqqdu, biex b'hekk ġelatina jinstabx qawwija ħafna.

kċina Russu moderna diversifikati dixx qodma ma 'ingredjenti mhux tas-soltu. Illum, ħadd se jkun aspic sorpriż ta 'Rooster, tal-ħaruf, ħut xmara. Ħares daqsxejn ftit eżotiċi frott tal-baħar, ħaxix u frott. Peress li ma jkunx fihom sustanzi li jikkontribwixxu għall tissolidifika fl-ikel jeħtieġ li tiġi introdotta suppliment speċjali - ġelatina.

Din il-proteina viskuż miksuba permezz tad-diġestjoni fit-tul ta 'l-annimali collagen (tessut konnettiv). Il-prodott huwa tajjeb għas-saħħa, u fih fosfru kompożizzjoni tiegħu, kalċju, nitroġenu. Il-preżenza ta 'glycine fil ġelatina, sors ta' enerġija naturali itejjeb funzjonament tal-organiżmu.

Il ġelatina hija Latina (gelatus) tfisser "iffriżati" jew "iffriżati". Fil-forma mnixxfa tal-prodott jidher bħala trab granulari kemmxejn isfar trasparenti mingħajr togħma u riħa. L-industrija tal-ikel tipproduċi wkoll pjanċa ġelatina.

Ambitu ġelatina hija wiesgħa. Fil-qasam tal-ikel huwa użat fil-manifattura ta 'ħlewwiet: ġelatina, marshmallow, ġelatina. Fil-catering ġelatina hija użata biex iħaffu l-solidifikazzjoni ta ' aspic, ġelatina, aspic.

Għandu jiġi kkunsidrat separatament, kif issajjar ġelatina bil ġelatina. Għall-bniedem modern huwa dixx bħal ġelatina, huwa għadu ikla festiva. Imma mhux minħabba l-ispejjeż għolja tal-prodotti, u minħabba l-proċess tat-tisjir twil. Fil-ħajja trasmessi mill-lum hija sempliċement mhux biżżejjed ħin għal brodu twil u bil-mod diġestjoni u sussegwenti ebusija unhurried tagħha. Biex jitħaffef il-proċess ta 'tisjir platti Delicious għall-għajnuna ta' ġelatina.

Kif biex jinħall l-ġelatina għall aspic?

Normalment ikun hemm istruzzjonijiet fuq il-pakkett għall-użu xieraq ta 'trab instant. Għandu jiġi dilwit bl-ilma mgħolli mkessaħ fil-proporzjon ta '4:59, u mbagħad titħalla tintefaħ għal madwar għaxar minuti. Imbagħad jidħol fil-brodu sħun u ħawwad sewwa.

Kif biex jinħall aspic ġelatina dritt? Huwa importanti li dejjem niftakru li s-soluzzjoni ġelatina ippreparata għandu jiġi injettat fil-brodu tat-tgħolija nixxiegħa kontinwa rqiqa. ħtieġa fluwidu ħawwad sew biex tevita formazzjoni ta 'ċapep. Tferra l-brodu biex solidifikazzjoni għandha biss wara li tkessaħ sat-temperatura tal-kamra. Il-dixx irriżultaw Delicious u fit-togħma, huwa neċessarju li tkun taf kif biex jinħall aspic ġelatina kif suppost.

Mhux għażla ħażina

Wieħed għandu jiftakar li mod utli ieħor. Allura, kif żid il-ġelatina fl aspic? Dewweb folja ġelatina fl-ilma kiesaħ għal nofs siegħa. Imbagħad jitqiegħdu fil-banju bl-ilma u msaħħna sakemm xoljiment komplet.

Ferra s-soluzzjoni li tirriżulta fil-finali brodu. Kontinwament tħawwad biex iġibu l-fluwidu għalli. Ikollok bżonn li jiġi żgurat bir-reqqa li l-ġelatina ma jeħel mal-qiegħ ta 'platti. brodu ffiltrat ferra l-laħam mgħolli u jibgħatha jibred.

Kunsill

Biex tipprepara ħtieġa tiġieġ ġelatina fit-togħma u trasparenti biex tkun taf kif biex jinħall ġelatina għall Brawn. Agħti trab xott brodu kiesaħ meħtieġa għal siegħa. Imbagħad, is-soluzzjoni ġie miżjud tewm, ħwawar, melħ, u litru brodu mbagħad dilwita u msaħħan mingħajr ma tgħalli.

Avviż importanti

Biex wieħed jifhem kif ġelatina ġelatina kemm għandhom jiżdiedu mal-solidifikazzjoni normali għandu dejjem jipprova jikseb soluzzjoni. kuċċarina ta 'ġelatina imdewweb għandu jitħallat ma' ammont żgħir ta 'brodu u dip swaba tiegħek fiha. Jekk dawn stick flimkien u huma separati bi ftit sforz, il-ġelatina kollha għandhom biżżejjed. aġent gelling żejjed jista jħassru ġelatina, biex dan jinqeleb massa tal-gomma.