Balik minn asp - Ħelwa exquisite

Asp - ilma ħelu tal-ħut tal-familja karpjun, il-ħabitat li huma xmajjar ilma ħelu kbar u ta 'daqs medju. Minn dan il-ħut issajjar varjetà ta 'platti, kif Huwa Delicious u msajjar u moqli u l-forma immellaħ. Madankollu, l-aktar popolari fost qasba igawdu salamun Gourmet mill asp. Huwa fil-forma ta buras laħam imnixxef fix-xemx dawriet fi Ħelwa reali. Għal istorjun huwa aħjar li tuża kbar (mhux inqas minn wieħed kilogramma) kampjun maqbuda fil-ħarifa, il-prodott lest irriżultaw kuraġġużi u mmerraq.

ingredjenti

Qabel ma tagħmel l-salamun tal-asp, għandek bżonn biex tipprepara l-ingredjenti li ġejjin: melħ (mhux iodized neċessarjament) oħxon, ħall, xibt, tewm u sett ta ' ħwawar għall-ħut. Barra minn hekk, ser ikollok bżonn ta 'sikkina li jaqtgħu, karta parċmina u garża.

Balik minn asp: riċetta

L-ewwelnett, huwa meħtieġ li tinqata 'l-ħut b'mod korrett (flatten). Bl-għajnuna ta 'sikkina li jaqtgħu qawwija biex jagħmlu inċiżjoni pulita tul id-dahar tal-addome, jimxu tul l-ispina mill-kap għall-qiegħ tal-karkassa. F'dan il-każ, inti għandek tipprova li ma maqtugħa xaħam fiż-żaqq li ma jkunx nixxa. Imbagħad waħda mill-partijiet huwa meħtieġ li jinqata 'l-truf tal-għadam vertebrali u jespandu l-karkassa f'żewġ nofsijiet. Imbagħad neħħi b'attenzjoni il-ġewwieni, jippruvaw li ma tfarrak marrara inċident. Jekk mixtieq, il-linja jista 'jitneħħa kompletament. Li għandek bżonn biex tneħħi l-garġi, laħlaħ il-karkassa, blot tinxef b'ċarruta nadifa jew karta xugaman u b'attenzjoni ferra l-melħ u ħwawar. Il-futur ta 'pickle net salamun tista' mhux biss fil-melħ niexef iżda fil-salmura (soluzzjoni tal-melħ). F'dan il-każ, it-taħlita ta 'ħwawar għall-ħut ġew miżjuda mas-soluzzjoni. Biex jiddetermina l-aħjar konċentrazzjoni ta 'melħ fil-salmura huwa meħtieġ li tbaxxi l-patata prima - jekk mhux se sink - sabiex l-melħ fil-ħin. Il-ħut imħejji maħsuda fil-friġġ għal 10-12 siegħa, u wara tiġi maħsula bl-melħ u jixxarrab fl-ilma kiesaħ. tixrib żmien se jiddependu fuq id-daqs tal-karkassa, per eżempju, kampjuni kbar li jiżnu madwar tliet kilogrammi jew aktar jinżamm fl-ilma 1 siegħa, u l-iżgħar (1-1.5 kg) - ftit sigħat. Fil-ħarifa tard, meta ma jkunx hemm sħana, il-ħut jista 'jiġi mxarrba itwal, li jagħmilha aktar immellaħ, u fis-sajf - għall-kuntrarju, il-ħin mgħoddi fl-ilma, tista' anki tnaqqas. Asp garża mxarrba mgeżwra, mxarrba sew bil-ħall, u mdendla li dripp. Tħaffef il-proċess ta 'tnixxif se tgħin lill-riħ, imma jekk inti ma tistax tistrieħ il-ħut fit-toroq, tista' tuża l-fann. Wara madwar sagħtejn il-karkassa jitneħħa u jitqiegħed fil-bużbież u sinna tat-tewm, li huwa preservattiv kbira mgħaffġa. Ħut sewwa mgeżwra bil-karta parċmina u jum fil-nadif friġġ. Bil-lejl, meta ma hemm ebda dubbien, hang fuq l-arja friska. Asp li vyalilsya fil-forma estiża, huwa meħtieġ li jitqiegħdu spacers. Fil-għodu l-ħut mgeżwra parċmina u għal darb'oħra mneħħija fil-friġġ. Din il-proċedura għandha tiġi segwita għal 2-3 ijiem, wara li l-ħut jistgħu jitqiegħdu fil-wara nofsinhar x'imkien għal siegħa fix-xemx, b'tali mod li "vojta" xaħam. Li kollox salamun Delicious minn asp lesta.