Krema: varjetà ta 'għażliet

F'ħafna pajjiżi, wieħed mill-ewwel platti tradizzjonali moqdija waqt l-ikla huwa soppa. Din id-dixx hija ppreparata minn ingredjenti varji. L-isem tal-soppa jiddependi fuq liema prodotti huma inklużi fil-kompożizzjoni tiegħu. Soppa, soppa tal-ħut, halophyte, schavelnik, pitravi, soppa-ġobon krema, faqqiegħ - huwa biss parti żgħira mill-ewwel kors, li huwa fl-tisjir.

istoriċi kulinari jemmnu li l-ewwel darba bdiet tipprepara soppa (ma jagħli) fi żminijiet antiki. Kien soppa ħoxna jitħassru fuq ġebel ta 'ċereali moħmija u mbagħad imfarrak u qmuħ.

Fil-Medju Evu kien maħsub soppa inbid ma 'biċċiet sfaxxa tal-ħobż fiha. Dan l-inbid kien l-ġellieda tyurya Ħelwa favoriti. Ħatja, jikkastigaw ġellieda negliġenti, li jagħmilha impossibbli li tixrob soppa inbid li jieklu.

Storiċi arti kulinari hemm diversi assunzjonijiet li, meta l-soppa kien l-dixx li ikun imsajjar fuq il-nar. Fil-verżjoni waħda mill sopop mgħolli deher meta l-bniedem tgħallmu jagħmlu fuħħar. Fuq l-oħra - meta l-bniedem domestikati nar u mhaddma teknoloġija tisjir. Xjentisti jissuġġerixxu li għall-preparazzjoni ta 'l-ewwel soppa (laħam fl-ilma) nies użati-ġlud ta' annimali maqtula minnhom, li mdendla fuq il-nar, marbuta b'mod speċjali. Skond id-data disponibbli għall-istoriċi, sopop bdew brew aktar nies primittivi li jgħixu fil -Ħaġar fit-territorju tal-Mediterran.

Filwaqt li l-riċetta Neanderthals Rumani meta tisjir soppa laħam u l-ilma bdiet iżżid ħxejjex (zunnarija, basal, tewm), u ħwawar (bużbież, kosbor, nagħniegħ, tursin). L-ewwel platti eqdem riċetta, arkeologi sabu fil-ktieb ta 'riċetti Apikura, li kien miktub fis-seklu IV.

Wara l-waqgħa ta 'Ruma, Biżanzju istorja soppa kompliet tarrikkixxi tradizzjonijiet tal-Asja Ċentrali, il-popli tagħhom fl-ikel tat-tisjir huma użati b'mod wiesa' ħxejjex differenti.

Poeti XII-XIII sekli fil-xogħlijiet tagħhom kantat sopop, sopop krema ewwel, li għadhom popolari ħafna fl-tisjir modern. bażi tagħhom huwa simili fil-konsistenza tiegħu mal-platti inqas komuni bħall-soppa. Dawn l-ikel simili għal kull densità xulxin biss uniformi, iżda totalment differenti fil-kompożizzjoni. Sopop huma ppreparati bil-laħam jew brodu tal-ħaxix u sopop krema - ħalib jew bażi krema.

Wieħed mill-aktar nies inventiv fit-tħejjija tal-ewwel platti tal-Franċiż jemmnu ġustament li sa l-aħħar tas-seklu XV fl cookbook tiegħu daħal aktar minn 70 tipi ta 'sopop. bidwi Franċiż darbtejn kuljum tiekol soppa bil-ħaxix u ċereali u meqjusa lilu ikel bażiku. Aktar sinjuri bażi ċittadini soppa serva bħala zalza għall-bażiċi, prodotti tal-laħam aktar, imsajjar fiha. Fil-bidu tas-seklu XVI l-Franċiżi tgħallmu biex issajjar l-ewwel platt bl-għaġin u Normandija kienu l-sopop aktar popolari bbażati dqiq.

Sa issa, il-Parisians huma kkunsidrati li huma min iħobb kbira ta 'soppa fuq il-mejda tagħhom huwa ħafna drabi meqjusa bħala l-soppa basla tradizzjonali u soppa exquisite ta' faqqiegħ selvaġġ bil-krema.

L-ewwel pan-metall li jistgħu jifilħu temperaturi għolja, deher fis-seklu XVII fi Franza, li tippermetti koki biex itejbu t-tekniki tagħhom fl-tisjir u, minbarra sopop sempliċi, fuq it-tabelli bdew jidhru platti aktar raffinati u sofistikati. F'dan il-perjodu ta 'żmien kienu popolari ħafna brodijiet laħam u brodijiet ħxejjex, li huma kkunsidrati "l-Elixir tal-ħajja" u ta' spiss huma lesti li pazjenti.

Fil-ħin tagħna fid-dieti wkoll spiss jużaw brodu u sopop tal-ħaxix. Wara dawn il-platti kollha, bħal soppa tal-ħaxix, ħafna nutrittivi, fihom vitamini u faċilment assimilat mill-korp imdgħajfa minħabba mard. U aktar importanti - ppreparat malajr u faċilment.

Ricetta Krema soppa tal-ħaxix

Ikollok bżonn: 200g ta 'fażola ħamra imsajjar, 100 gramma ta' piżelli ħadra (libsa iffriżati), 1pc. bżar, 2 pcs. Zucchini, basal u karrotti (wieħed), sinna tat-tewm, 200 g ta 'tadam maxx, 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa u jogurt, weraq ħabaq u melħ.

ħxejjex coarsely mqatta, żid mal-pan flimkien ma 'piżelli u ful. Ferragħ fil 2 litri ta 'ilma, wassal għat-togħlija u insajjru għal 20 minuta sakemm l-ħxejjex huma rotob. Wara tisjir għal madwar żewġ minuti sakemm imsajjar fil-borma żid l-żejt, melħ u pureed tadam. Pan off-sħana, neħħi bil-ħaxix mgħarfa jaw u CHOP blender tagħhom. Imbagħad purejiet miksuba b'hekk jiġi dilwit ma 'brodu soppa tal-ħaxix għall-konsistenza u jġibu sakemm tagħli, iżda mhux għalli. Faċli soppa tal-ħaxix lesta. Sservi l-aħjar dixx sħun, sprinkle ma tewm mgħaffeġ u ħabaq, istaġun b'kuċċarina tal-jogurt.

Fil-seklu wieħed u għoxrin, il-mara moderna busy għall-għajnuna fil-manutenzjoni daħal it-teknoloġija tat-tisjir aħħar - sopop, prodotti nofshom lesti. Għall-ewwel darba din l-invenzjoni deher fl-Amerika fis-seklu XX kmieni, meta l-kumpanija tal-bottiljar Dzhozefa Kempbella rilaxxata l-ewwel konċentrat soppa fil-preforma xott. Din l-innovazzjoni kien immedjatament apprezzat minn vjaġġaturi, suldati u nisa li jaħdmu fid-dinja kollha. Illum, fil-ħwienet, minbarra l-prodotti nofshom lesti f'pakketti għall-konsumaturi toffri varjetà ta 'l-ewwel korsijiet - soppa, halophyte, faqqiegħ soppa, lesti u jkun ibbottiljat fil-ippakkjar individwali, li tista' biss jisħnu.