Ricetta ganache. Ċikkulata ganache: riċetta

Jekk inti bħall-kejkijiet forn u ħelu ieħor, inti probabilment smajt ta 'l-ganache. Madankollu, għal ħafna huwa l-isem u jibqa shrouded fil-misteru. Illum aħna iddeċieda biex issir taf dak li hu u kif kok.

X'inhu ganache?

Din id-dixx jappartjeni għall- kċina Franċiża , u huwa krema ċikkulata Delicious. riċetta ganache Classic jinkludi krema, ċikkulata skura u butir. Jiddependi fuq l-iskop tal-krema jagħmilha aktar jew anqas ħoxna.

Allura, jekk qed tippjana biex issajjar tartuf kandju jew silġ biex tkopri l-kejk, huwa rakkomandabbli li tagħmel ganache eħxen, u għal saff - irqaq. Minkejja l-preżenza ta 'l-riċetta klassika, ħafna nisa tad-dar esperiment ma' ingredjenti varji, il-konstatazzjoni kombinazzjoni li l-aħjar suits togħma tagħhom. Illum, għalhekk, qed nipproponu li jikkunsidraw diversi għażliet għat-tisjir dan dixx.

Ricetta ganache klassika

Biex tagħmel din il-prodotti krema Delicious għandna bżonn dawn li ġejjin: 200 gramma ta 'ċikkulata skura (preferibbilment kontenut kawkaw fih ma jkunx inqas minn 60%), 120-200 gramma ta' krema 35% xaħam (l-ammont jiddependi fuq il-ganache densità mixtieqa), 50 gramma butir u tablespoon ta 'zokkor trab (jista' jkun aktar jekk inti ħelu).

L-ewwelnett trid mangled biċċiet ta 'ċikkulata. Krema jitferra ladle jew pot żgħir u msaħħan f'banju ilma, mhux jagħli, imbagħad jitneħħew. Il-krema imsaħħan żid biċċiet taċ-ċikkulata u ħallih għal 5-7 minuti. Jekk matul dan iż-żmien ma kellhomx żmien biex ittaffi l-ċikkulata, inti għandek bżonn ftit aktar biex iżommu l-pan fil-banju ilma. Ma 'taħlita tajba ta' l-krema korolla biċ-ċikkulata u żid l-trab taz-zokkor. Agħti massa tiksaħ kemm kemm, imbagħad żid butir. Għal darb'oħra knead sew sakemm il-kontenut tal-pan ma ssirx uniformi. krema Delicious hija lesta!

riċetta ganache ċikkulata għadna kemm jafu, se jmorru perfettament bħala saff ta 'croissants ċikkulata, pasti u kejkijiet. Hija tista 'wkoll tintuża għat-tisjir platti oħra ta' kċina Franċiża, bħal ċikkulati Truffle, kejkijiet Għid u "opra" kejk "kosta Bask", u oħrajn.

Ċikkulata ganache: riċetta taħt il mastika

Imsajjar b'dan il-mod il-krema jinstabx sbieħ u tleqq, minbarra perfettament jistabbilixxi l-wiċċ tal-kejk, kważi perfettament allinjament tagħha. Għat-tħejjija tagħha, għandna bżonn 100 gramma ta 'ċikkulata (fihomx kawkaw mhux inqas minn 58%) u 100 gramma ta' butir f'temperatura tal-kamra.

Fil-fatt, din ir-riċetta hija ganache sempliċi ħafna. Aħna tfarrak il-ċikkulata f'biċċiet żgħar, żid miegħu l-butir u ħawwad bil-mod. Din il-massa vapur 40-60 sekondi fil-forn. Meta l-ċikkulata ddub kompletament, ħawwad sew sakemm bla xkiel. Wara li tneħħi għal 20-30 minuta fil-friġġ, dan huwa ftit iffriżat. Issa tista 'tuża ganache bħala bażi għall mastika. Bon appétit!

Minbarra l-verżjoni klassika, jistgħu jkunu ppreparati mill-ganache u ċikkulata bajda.

Ricetta kejk bil-lampun

Jekk inti tixtieq li pamper lilek innifsek u għad-dar tiegħek jew deżerta Delicious b'togħma exquisite, allura jippruvaw biex jippreparaw dan dixx.

Għat-test, aħna jeħtieġu l-ingredjenti li ġejjin: 100 gramma ta 'butir (kiesħa), 150 gramma u 50 gramma ta' dqiq lewż ordinarja, 20 gramma ta 'zokkor ismar, bajd wieħed u 4 grammi ta' melħ. Biex tipprepara l-ganache huwa meħtieġ li stock-prodotti li ġejjin: 180 ml krema (mill-inqas 33% xaħam), 300 gramma ta 'ċikkulata bajda, 170 ml ta' żejt taż-żebbuġa, u vanilla fażola melħ jew qxur tal-baħar kbar (eż, Maldon). Għall-mili, jeħtieġ ukoll 300-400 gramma ta 'lampun frisk. Dan in-numru ta 'ingredjenti maħsuba għall-ħami dixx b'dijametru ta' 20-22 ċentimetri.

għaġina tisjir

Biex tibda, imqatta 'f'biċċiet żgħar ta' butir kiesaħ u darba fis-iskutella ta 'blender. Miegħu ġie miżjud il-dqiq mgħarbula u l-melħ. Polverizzat fis frak multa. Żid il- dqiq lewż u zokkor u itħan mill-ġdid. Il-ċipep li jirriżultaw huma mxerred fi skutella, żid il-bajd u malajr tiġbor l-għaġina fis-ballun sakemm dan beda biex jiddewweb butir. Immedjatament wara jiġu użati fuq folja pre-floured ftit tal-karta tal-ħami. Ittestja Il-ħxuna għandu jkun bejn wieħed u ieħor 3 mm. Qoxra tal-karta tal-karta ieħor u neħħi siegħa fil-friġġ.

Wara dan gat għaġina, irrumblati għal ħxuna mixtieqa u t-tixrid ġewwa forma għall-ħami. Blanketed film reżistenti għas-sħana tagħha (għal dan l-iskop u kmiem konvenzjonali adattati għall-ħami), jorqod ross jew qamħ żgħar oħra u mbagħad tibgħat fil-friġġ għal 30-60 minuta. Wara bake-għaġina fis forn imsaħħan minn qabel għal 170 grad għal 10 minuta, bl-ross u 15 minuta mingħajr dan. Il-bażi lest jagħti jibred tajba.

Aħna tipproċedi għall-preparazzjoni tal-krema

Ir-riċetta għal ganache differenti minn dak klassiku li ma tintużax iswed u abjad ċikkulata. Dan jagħti togħma speċjali l-krema u zest. Allura jibqgħux ċikkulata u darbiet fi ħġieġ tall jew skutella mill-blender idejn. Aħna ferra il-krema fi skutella u żid l-żrieragħ u ħafna pod vanilla. Jekk possibbli, allura aħna tagħtihom lejl reali, imma jekk le, allura saħħan it-taħlita sakemm tagħli, berred 15 minuta, għal darb'oħra wassal għat-togħlija u ferragħ fil-ċikkulata.

Permezz ta 'spatula b'ġentilezza ħawwad sakemm lixxa. Jħalli barra l-taħlita fil-blender u ferra nixxiegħa rqiqa jibdew żejt taż-żebbuġa. Fl-aħħar żid melħ togħma. Kif tistgħu taraw, ir-riċetta ganache huwa pjuttost sempliċi, iżda t-togħma jmur lil hinn aspettattivi kollha.

Biex itemmu l-preparazzjoni ta 'kejk tagħna inxerrdu l-krema li jirriżultaw għall-bażi mkessħa u jibagħtu fil-friġġ sakemm solidifikazzjoni kompleta. Wara dan, matul is-lampun deżerta tixrid. kejk Delicious lesti biex jiġu servuti! Bon appétit!

Allura, illum aħna tgħallimna dak l-riċetta ganache krema huwa faċli biex jippreparaw differenti.